Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Zucchine 6 ==== Uova 200 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Spicchio di Aglio ==== Prezzemolo ==== Sale ==== Olio D’oliva

Preparazione:

Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e insaporitele a fuoco dolce con alcuni cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Sminuzzate la ricotta e lavoratela con un mestolo per ridurla a crema, unitevi il parmigiano, le zucchine insaporite (togliete l’aglio), mescolate delicatamente. In una padella scaldate due o tre cucchiai d’olio, mettevi il composto di zucchine, versategli sopra le uova sbattute e salate quanto basta. Cuocete come una normale frittata e servite calda.