Ingrediente principale:

Carote

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Carote 3 Cucchiai di Farina 1 ==== Uovo 30 Grammi di Burro 1 Presa ==== Sale ==== Olio D’oliva

Preparazione:

Lessare le carote, frullarle e farle asciugare a fuoco basso senza condimenti. Farle intiepidire, metterle in una ciotola e aggiungere la farina, il burro fuso, una presa di sale, il tuorlo e l’albume montato a neve soda. Amalgamare delicatamente il composto e friggerlo a cucchiaiate in olio bollente.