Ingrediente principale:
Patate
Persone:
4
Note:
Luogo: India. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 75 minuti.
Ingredienti:
3 ==== Patate Farinose Grandi 1 ==== Uovo 1 Cucchiaio di Peperone Rosso Tritato Finemente 1 Cucchiaio di Peperone Verde Tritato Finemente 1 Cucchiaino ==== Semi Di Coriandolo 1 Cucchiaino ==== Miscela Di Spezie All’indiana 5 Cucchiai di Burro Chiarificato (o Olio D’oliva) 1 Cucchiaino ==== Sale ==== Per La Salsa: 2 ==== Pomodori 1/4 ==== Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Fettine ==== Zenzero Fresco 2 Cucchiai di Miscela Di Spezie All’indiana 15 Cl di Panna 1/2 Cucchiaino ==== Curcuma In Polvere 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Cucchiaino ==== Burro Chiarificato (o Olio D’oliva) ==== Sale ==== Pepe
Preparazione:
Fate cuocere in forno per circa quindici minuti le patate non pelate, lasciatele intiepidire. Prelevate 250 g di polpa di patate, schiacciate, salate, aggiungete la miscela di spezie all’indiana. Mettete i peperoni tritati in una piccola casseruola, copriteli di acqua, portate a ebollizione. Scolate e raffreddate sotto l’acqua corrente fredda. Sgocciolate i peperoni e aggiungeteli alle patate. Preparate la salsa: mondate e tritate fine la cipolla e l’aglio. Portate a ebollizione una casseruola di acqua, sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Scaldate in un wok o in una padella larga la materia grassa prevista per la salsa, aggiungete la cipolla, l’aglio, lo zenzero e la miscela di spezie. Mescolate a fuoco dolce per due o tre minuti. A questo punto aggiungete i pomodori, la panna, la curcuma e il peperoncino; salate e pepate. Fate cuocere a fuoco dolce due o tre minuti. Nel frattempo modellate otto frittelle con la preparazione di patate. Scaldate il grasso in una padella e fatevi dorare le frittelle a fuoco vivace per tre o quattro minuti. Devono essere ben dorate. Quando la salsa Ë cotta assaggiatela ed eventualmente salatela; versatela in un piatto di servizio caldo, posatevi sopra le frittelle, cospargete di semi di coriandolo e servite. Queste frittelle possono accompagnare un piatto di carne o di pesce oppure costituire un piatto unico vegetariano.
