Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4

Note:

Preparazione: 90 minuti.

Ingredienti:

25 Cl di Latte 100 Grammi di Riso Semifino 100 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Grammi di Zucchero Semolato 25 Grammi di Uvetta Sultanina 1 ==== Uovo 1/2 ==== Limone (scorza) ==== Pangrattato ==== Olio Di Semi 1 Bicchiere di Brandy ==== Sale

Preparazione:

Fate rinvenire l’uvetta in un bicchiere di Brandy per almeno un’ora. Nel frattempo cuocete il riso; tuffatelo per 5 minuti in acqua in ebollizione salata, poi scolatelo e finite di cuocerlo nel latte bollente aromatizzato con la scorza sottile del limone, tagliata a spirale (che poi leverete). Quando il riso avr‡ assorbito tutto il latte toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare quindi incorporatevi l’uovo sbattuto a parte con lo zucchero, l’uvetta ben scolata e gli amaretti pestati e ridotti in polvere. Mescolate tutto per bene; prendete mezza cucchiaiata di composta e fatelo cadere sul pane finemente grattugiato (e che non sappia di stantio) formando poi come una minuscola polpettina schiacciata. Quando tutte saranno pronte friggetele in due o tre volte in abbondante olio bollente; sgocciolatele e posatele su carta bianca da cucina. A piacere spolverizzate di zucchero semolato. Servitele tiepide.