Ingrediente principale:

Tartufi

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Topinambur Sbucciati 3 Cucchiai di Farina 3 ==== Uova Intere 4 ==== Albumi D’uovo 3 Cucchiai di Panna ==== Sale ==== Pepe ==== Noce Moscata 50 Grammi di Tartufo Bianco D’alba 4 Cucchiai di Fonduta

Preparazione:

Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d’uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po’ di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.