Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

6

Note:

Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

300 Grammi di Cervella Di Vitello 200 Grammi di Animelle Di Vitello 6 ==== Carciofi Romani 2 ==== Uova ==== Sale ==== Pepe ==== Farina Abbondante ==== Olio Per Friggere

Preparazione:

Sbollentate e pelate cervella ed animelle. Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone. Asciugateli bene ed infarinateli, cosÏ come le cervella e le animelle. Passate tutto nell’uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo. Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente.