Ingrediente principale:

Capesante

Persone:

4

Ingredienti:

8 ==== Capesante ==== Farina 1 ==== Uovo ==== Pangrattato Abbondante ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

I pescivendoli vendono generalmente le capesante, che sono conchiglie molto conosciute a Venezia, gi‡ estratte dalle loro valve. Separate la carne bianchissima e il corallo. Se la parte bianca, che ha la forma di grosso turacciolo, Ë abbondante tagliate il tronchetto in due. Lavate e asciugate questi cilindri, infarinateli leggermente, passateli nell’uovo sbattuto con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggeteli in olio abbondante e caldissimo per un paio di minuti circa. Il corallo avanzato puÚ essere servito con olio e limone.