Ingrediente principale:

Cipollotti

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 400 Grammi di Cipollotti Freschi 2 ==== Uova Intere 1 ==== Tuorlo D’uovo Abbondante ==== Formaggio Parmigiano ==== Burro ==== Cognac ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Affettare i cipollotti e farli stufare a fuoco dolce in burro e olio; bagnare con il Cognac e lasciar cuocere. Sbattere le uova e il tuorlo con sale, pepe e abbondante parmigiano grattugiato. Scolare la pasta al dente, saltarla in padella con i cipollotti; spegnere il fuoco e aggiungere le uova. Cospargere di pepe e portare subito in tavola.