Ingrediente principale:

Galletti

Persone:

4

Ingredienti:

2 ==== Galletti Pronti Per La Cottura 100 Grammi di Lenticchie Rosse 5 Cucchiai di Brunoise Di Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 25 Cl di Acqua 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Sedano 100 Grammi di Porri 50 Grammi di Carote 100 Grammi di Piccole Rape Bianche 75 Cl di Brodo Di Pollame ==== Sale ==== Pepe Bianco 1 Foglia ==== Alloro 1 Rametto di Timo 1 Mazzetto di Prezzemolo

Preparazione:

Lavate bene i galletti sotto l’acqua corrente, asciugateli e scottateli brevemente in una casseruola con acqua bollente. Sciacquate nuovamente i volatili per eliminare eventuali residui di sporco. Lavate le lenticchie. In una casseruola con un cucchiaio d’olio caldo fate soffriggere due cucchiai di brunoise di cipolla, a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite le lenticchie e l’acqua e fate cuocere dolcemente per 20 minuti. In un’altra casseruola scaldate il resto dell’olio, rosolatevi a fuoco vivo l’aglio e ciÚ che rimane della brunoise di cipolla, quindi aggiungete gli ortaggi, mondati e tagliati a pezzetti. Fate rosolare il tutto, mescolando continuamente, poi mettete nel recipiente anche i galletti, versate il brodo e portate ad ebollizione. Abbassate subito la fiamma, in modo che il liquido sobbolla appena, e fate cuocere per 15 minuti. Trascorso questo tempo salate, unite le spezie, le erbe aromatiche e le lenticchie e cuocete ancora per 20 minuti. Tagliate a met‡ i galletti e serviteli insieme al brodo e alle verdure. — CONSIGLI. I galletti non devono essere necessariamente arrostiti per risultare gustosi: questa ricetta ne Ë la dimostrazione. I galletti infatti, lessati con le verdure adatte e un buon brodo, acquistano un sapore particolarmente delicato e hanno carni tenerissime.