Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Gamberetti Sgusciati 150 Grammi di Pomodoro Passato 110 Grammi di Basilico 60 Cl di Acqua 4 Fogli ==== Gelatina 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 ==== Limone 50 Grammi di Cipolla Novella ==== Sale

Preparazione:

Prendere la gelatina, ammorbidirla in 0.5 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria. Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata, met‡ della gelatina sciolta e un pizzico di sale, versare in uno stampino e mettere in frigo. Sbollentare, raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua, aggiungere la rimanente gelatina, salare, versare in uno stampino e mettere in frigo. Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti. In un piatto disporre il restante basilico, i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone.