Ingrediente principale:

Carne Di Maiale

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Maiale 1 ==== Piede Di Maiale 1 ==== Orecchio Di Maiale 1 Bicchiere di Aceto Di Vino ==== Succo Di Limone ==== Pepe Rosso

Preparazione:

Mettere a bollire le parti del maiale in molta acqua salata per circa 3 ore. Poi mettere da parte la carne, aggiungere al brodo un bicchiere d’aceto e farlo bollire a lungo fino a ridurlo ad 1/4 della quantit‡ iniziale. Lasciare riposare per una notte intera. Il giorno dopo filtrare il brodo e aggiungere succo di limone; intiepidirlo e versarlo sulla carne gi‡ tagliata a fette e sistemata nei piatti e condita con pepe rosso macinato.