Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

4

Ingredienti:

1200 Grammi di Polpa Di Zucca 250 Grammi di Farina 1 ==== Uovo ==== Noce Moscata ==== Sale ==== Pepe 500 Grammi di Funghi Porcini Freschi ==== Aglio ==== Prezzemolo ==== Vino Bianco ==== Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, soffriggendoli poi in un tegame a fondo spesso con olio ed aglio su fuoco vivace. Lasciate che perdano la loro acqua, sfumate col vino ed abbassate la fiamma: lasciate cuocere per una ventina di minuti, quindi spolverizzate di prezzemolo e mettete da parte. Passate la zucca: in una grossa ciotola, unite al passato l’uovo e la farina setacciata poco per volta, mescolando con forza utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e profumate con pepe e noce moscata. Procedete come per la ricetta precedente, avendo cura di ottenere gnocchetti di circa 1 centimetro e mezzo. Lessateli, scolateli, e serviteli conditi coi funghi trifolati ed abbondante parmigiano.