Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

4

Ingredienti:

2 ==== Patate ==== Sale 600 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta Fresca 1 ==== Uovo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2 3 Cucchiai di Pangrattato Integrale ==== Per Condire: ==== Olio D’oliva Extra-vergine E Gomasio (o Burro E Salvia)

Preparazione:

Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente. Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finchÈ sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto. Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nË troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantit‡ di pangrattato a seconda della necessit‡ e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco pi˘, aiutandovi con le mani infarinate. Lasciateli poi riposare per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola. Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia.