Ingrediente principale:

Maggiorana

Persone:

4

Note:

Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate Vecchie 100 Grammi di Foglie Di Borraggine 100 Grammi di Erbette 300 Grammi di Farina Bianca 1 ==== Uovo Intero 500 Grammi di Pomodori Ramati 2 Rametti ==== Maggiorana 40 Grammi di Ricotta Da Grattugiare 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale ==== Pepe Nero

Preparazione:

Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua gi‡ a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele. Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi. Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l’uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale. Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla. Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette.