Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

4

Ingredienti:

700 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Farina 3 ==== Uova 5 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Noce Moscata ==== Sale ==== Pepe ==== Burro

Preparazione:

Mondare, lavare gli spinaci e lessarli. Strizzarli molto bene e passarli al setaccio. Unire agli spinaci la ricotta, 2 uova e intere e un tuorlo, 5 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene gli ingredienti e unire sufficiente farina per avere un impasto morbido ma non molle. Con le mani infarinate formare tanti piccoli gnocchi, poi buttarli in acqua salata bollente e cuocerli per 1 minuto circa. Condirli con burro fuso e parmigiano.