Ingrediente principale:

Zucca Gialla

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Zucca Gialla 200 Grammi di Farina (la Quantit‡ Della Farina Dipende Dalla Farinosit‡ Della Zucca) 2 ==== Uova 1 Pizzico di Zucchero ==== Sale ==== Per Il Condimento: ==== Ricotta Affumicata ==== Burro Fuso ==== Foglie Di Salvia

Preparazione:

Pulire la zucca dalla buccia e dai semi, cuocerla in pochissima acqua e, dopo aver aggiunto il pizzico di zucchero, passarla con il passaverdura e lasciare raffreddare. Aggiungere le uova, il sale e la farina e mescolare energicamente, fino ad ottenere una crema vellutata. Raccogliere l’impasto e con piccole cucchiaiate buttarlo nell’acqua bollente salata in modo da formare gli gnocchetti; quando vengono a galla toglierli con il colabrodo (se fossero troppo teneri aggiungere della farina all’impasto: la difficolt‡ sta nel dosare la farina, gli gnocchi non devono essere nÈ troppo teneri nÈ troppo duri). Scolarli e versarli in un tegame dove precedentemente Ë stato fatto sciogliere del burro con la salvia. Cospargerli d’abbondante ricotta affumicata grattugiata.