Ingrediente principale:

Zucca Gialla

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Zucca Gialla Senza Scorza 200 Grammi di Farina 00 1 ==== Uovo ==== Sale ==== Pepe 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Ricotta Affumicata 5 Foglie ==== Salvia

Preparazione:

Cuocete la zucca privata della scorza a vapore o con poca acqua, passate al setaccio e lasciate raffreddare; unite l’uovo e la farina mescolando con energia con l’aiuto di una frusta finchÈ si formeranno delle bollicine nell’impasto. In una pentola fate bollire abbondante acqua salata, quindi con l’aiuto di un cucchiaino formate dei piccoli gnocchi ed immergeteli nell’acqua bollente. Dopo avere fatto circa 10 gnocchi aspettate che vengano a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli subito in acqua fredda: continuate cosÏ fino alla fine dell’impasto. Per servirli, rimetteteli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, scolateli e poneteli nei piatti, conditeli con il burro fuso, con la salvia e cospargeteli con la ricotta grattugiata.