Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Zucca 1 ==== Uovo 1 ==== Limone 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Semolino Di Riso 80 Grammi di Formaggio Parmigiano ==== Salvia 80 Grammi di Burro ==== Sale

Preparazione:

Tagliate la zucca a fette non troppo sottili, eliminate la scorza, i semi e i filamenti ed adagiatela sulla placca del forno, coperta con carta di alluminio. Coprite con la stessa carta la zucca e fatela cuocere a 200 gradi per circa 30 minuti o comunque fino a che sar‡ diventata tenera. Passatela quindi al passaverdura montato con il disco pi˘ fine, raccogliendo il passato in una casseruola. Portatela sul fuoco e, sempre mescolando, fate ben asciugare la zucca. Levatela dal fuoco, fatela intiepidire, poi incorporatevi l’uovo, la farina, il semolino di riso, una buona presa di sale e amalgamate con cura fino a ottenere un composto mediamente consistente. Se fosse ancora un po’ morbido (puÚ dipendere dalla qualit‡ della zucca) aggiungere dell’altra farina. Con l’impasto formate dei cilindretti grossi poco pi˘ di un dito che taglierete a tocchetti. Fateli poi rotolare sui rebbi di una forchetta oppure sull’apposita grattugina da gnocchi per imprimere la classica rigatura. Fate lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, fino a che verranno a galla, poi scolateli e conditeli con burro fuso, profumato con qualche foglia di salvia, e formaggio parmigiano grattugiato. Servite subito.