Ingrediente principale:

Granceole

Persone:

4

Note:

Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ingredienti:

4 ==== Granceole ==== Olio D’oliva ==== Limone ==== Prezzemolo ==== Pepe ==== Erbe Aromatiche

Preparazione:

La granceola Ë un grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri. La superficie del dorso Ë coperta da spine e peli uncinati. Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze; le altre 8 con un uncino. I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dal giallastro al bruno. Le carni del maschio sono pi˘ delicate e saporite di quelle della femmina; quest’ultima perÚ Ë pi˘ polposa e ha le uova. Si tratta di carni pregiate, magre. 700 g forniscono 70 calorie. Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche. Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i ‘coralli’, che sono la parte pi˘ pregiata. Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno cosÏ funzione di ‘coppa’. Condite con pepe, olio d’oliva, succo di limone e prezzemolo tritato. Si serve anche come antipasto.