Ingrediente principale:

Grasso Di Bue

Persone:

4

Ingredienti:

==== Grasso Di Bue

Preparazione:

Bisogna procurarsi, dal proprio macellaio, il grasso che viene staccato dai muscoli del bue, proprio sotto la pelle. Bisogna privarlo della pellicola che l’avvolge, lavarlo, asciugarlo bene, tagliarlo a pezzi e sistemare questi ultimi in un recipiente di terracotta. Fateli fondere sul fuoco a calore moderato, mescolando col cucchiaio di legno. Appena il grasso sar‡ fuso filtratelo attraverso un panno pulito e versatelo in un contenitore sempre di terracotta. Coprite l’apertura con carta pergamenata e custodite in luogo fresco.