Ingrediente principale:

Noci

Persone:

4

Note:

Luogo: Friuli. Luogo: Cividale Del Friuli.

Ingredienti:

125 Grammi di Gherigli Di Noci 30 Grammi di Mandorle Pelate 70 Grammi di Uvetta Sultanina ==== Vino Marsala 60 Grammi di Pinoli 35 Grammi di Cedro Candito 30 Grammi di Arancia Candita 40 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Burro 1 ==== Limone 1 ==== Arancia 2 ==== Uova ==== Zucchero ==== Cannella ==== Noce Moscata 700 Grammi di Pasta Sfoglia

Preparazione:

Specialit‡ di Cividale del Friuli. Fare ammorbidire l’uvetta nel marsala. Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l’uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora. Mettere l’impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero. Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve. Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm. Disporre il ripieno al centro, sul lato pi˘ lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale. Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero. Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti. Si puÚ mangiare calda, ma fredda Ë pi˘ buona.