4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

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Paste di mandorle ed i segreti delle vecchie zie

Fri, 24 Mar 2017 18:08:02 +0000

Un ricordo mi è affiorato preparando le paste di mandorle. I dolcetti nella credenza di una mia zia ed i tentativi da parte di mia madre di avere la ricetta comprensiva di tutti gli ingredienti e dei possibili trucchetti mai svelati. Ringrazio quindi internet e chi lo utilizza per condividere con gli altri l’arte della cucina. La ricetta originale da cui è tratta la trovate seguendo questo link.

Arancini siciliani in attesa di essere mangiati

Sat, 04 Jul 2015 08:14:08 +0000

Non voglio essere arrogante, per favore no, ma gli arancini sono tra le cose più buone che si possano mangiare. Considerato che qua in Inghilterra e’ parecchio difficile trovarli, mi sono cimentata a farli.

La ricetta base è quella di mia madre a cui ho fatto alcune modifiche legate alla mia esperienza di assaggi alla ricerca dell’arancino perfetto, ma solo per cultura non per golosità.

Ingredienti:

500 gr riso per risotto o per arancini
400 gr di pelati
200 gr di carne macinata o carne di manzo per spezzatino tagliata a bocconcini
150 gr di passata di pomodoro
2 cucchiai di estratto di pomodoro
150 gr di primosale siciliano o provola
4-5 cucchiai di grana padano
1-2 cipolle medie
100 gr di piselli
1 carota
il gambo di un sedano
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino rosso
1 dado per brodo vegetale
120 gr di farina 00
pangrattato
olio extravergine di oliva
olio di semi
sale
pepe

Preparazione:

Tagliate a dadini la carota, il sedano e 1 cipolla e soffriggeteli in una pentola in cui avrete versato l’olio di oliva. Aggiunte quindi la carne e rosolatela (se utilizzate la carne a bocconcini fatela rosolare da tutte le parti sino ad ottenere una crosticina), il prezzemolo tritato e fate sfumare con il vino rosso.

Penne con asparagi e gamberi cosparsi di pistacchio

Fri, 08 May 2015 22:31:33 +0000

Finito Aprile per me e’ finito il mese dei compleanni , si perchè in soli 18 giorni festeggiamo i nostri compleanni e il mio lavoro in cucina raddoppia. Non sapendo quale ricetta provare ho voluto utilizzare le verdure di stagione del momento, gli asparagi ed unirli al sapore siciliano del pistacchio che gelosamente tengo da parte e utilizzo come oro colato.

Ingredienti:

(per 4 persone)

Cheesecake classica al forno

Fri, 24 Apr 2015 22:41:07 +0000

L’avevo mangiata a New York la prima volta ed una pulce all’orecchio mi pregava sempre di rifarla. L’ho rifatta si ma senza passione ma l’altro giorno l’ho preparata come regalo di compleanno e forse perche’ ho trovato la ricetta giusta il risultato e’ stato perfetto.

L’ho rifatta, e poi rifatta, sembra buona e’ (ed anche la forma e’ migliorata).

Ingredienti:

Per la base:

Dolci pasquali siciliani: ciuciulia o aceddi cu l'ova

Mon, 06 Apr 2015 15:19:03 +0000

Feste comandate e dolci tradizionali per me vanno di pari passo. Per Pasqua nella mia famiglia abbiamo sempre preparato i ciucilia o aceddi cu l’ova (il nome del dolce varia spostandoci da paese in paese). In genere si tratta di un dolce fatto con pasta dolce tipo pane o frolla, in base alla quantità ed al tipo di lievito potete sbizzarrivi utilizzando forme diverse ma che sempre riprendono la Pasqua. Un ottimo modo per preparare i dolci con i bambini tramandando anche le tradizioni di famiglia. Alle mie bimbe ho insegnato a fare i piccoli nidi con tante uova minuscole di pasta dentro.

Polpo tenero in insalata

Sat, 21 Mar 2015 18:31:00 +0000

Obiettivo da raggiungere: polpo tenero. Avevo provato i diversi trucchetti sentiti in giro ma finora niente polpo che si scioglie in bocca. Cerco e ricerco e leggo che si deve lasciar riposare per parecchie ore dopo la cottura, dopotutto lo dice anche il detto “Lu purpu se coce coll’acqua soa stessa”. Provato. Risultato ottenuto: Il polipo era tenerissimo e si scioglieva in bocca.

Ingredienti:

1 Polipo di circa 1 kg- olio extra vergine di oliva- il succo di un limone (o aceto di vino)- 1 spicchio di aglio- prezzemolo fresco- pepe nero q.b. (o peperoncino rosso)- sale q.b.

Preparazione:

Prendete il polipo, eliminate le viscere e pulitelo sotto l’acqua corrente. In una pentola capiente fate bollire l’acqua e, tenendo il polipo per la testa immergetelo per 3 volte consecutive nell’acqua bollente (in questa maniera si ottiene l’arricciutura dei tentacoli). Fate cuocere il polipo per almeno 20 minuti (dipende dalle dimensioni del polipo) comunque in genere potete controllare la cottura utilizzando due forchette una per tenere un tentacolo e l’altra per infilzarlo (se la forchetta entra con facilita’ il polipo e’ cotto). Spegnete il fuoco e lasciatelo riposare nella sua acqua per alcune ore (piu’ lo tenete in acqua piu’ le sue carni si ammorbidiranno). L’acqua di cottura del polipo la potete utilizzare per bollire le patate da unire al polpo in insalata. Preparate in un’insalatiera il condimento versando l’olio extravergine di oliva, il prezzemolo tritato, l’aglio passato nello schiaccia aglio, il pepe nero e regolate di sale. Tirate il polipo dall’acqua e pulitelo, tagliate la testa ed i tentacoli a tocchetti e versate nell’insatiera lasciandolo riposare. Unite il succo di limone e mescolate l’insalata. Se condite il polipo con il limone ricordate di versarlo solo prima di servire perche’ tende ad indurire le carni, altrimenti potete utilizzare l’aceto ed in questo caso unitelo agli altri ingredienti per il condimento.

Pancakes con sciroppo d'acero

Thu, 05 Feb 2015 14:28:11 +0000

Li conoscevo sì, ma mai realizzati finchè l’anno scorso mia figlia è tornata da scuola dicendomi quanto buoni erano i pancake che avevano preparato a scuola. Passato un anno e consapevole, adesso, che si preparano soprattutto il Pancake Day (cioè il nostro martedì grasso), quest’anno ho voluto giocare d’anticipo. La corsa con il grembiule e la padella in mano me la evito ma almeno a casa li ho preparati. E’ un dolce semplice e veloce da fare, che piace tanto ai bambini. L’aggiunta di lievito li rende partiolarmente soffici e leggeri.

Fusilli con gamberi, crema di zucchine e menta

Sat, 31 Jan 2015 15:29:00 +0000

L’altro giorno sono andata a fare la spesa e nel reparto degli ortaggi mi ritrovo le piantine di menta, fresche fresche, che sembrano dirmi “portami a casa” ed io ho obbedito. Orgogliosa dell’acquisto e messa in mostra sul davanzale della finestra in cucina ho deciso di utilizzarla al piu’ presto. Le zucchine erano in frigo a fare compagnia ad i gamberi freschi appena comprati ed ecco qua la ricetta. Ah mi raccomando: esagerate pure con la menta.

Profiteroles: ricetta di Michel Roux jr, ripieni di crema pasticcera e ricoperti di cioccolato

Fri, 16 Jan 2015 19:05:40 +0000

Si in ritardo, ma devo raccontarvi cosa ho preparato per Natale, i profiteroles sono in ogni caso benvenuti in ogni periodo dell’anno. I profiteroles era tanto che volevo prepararli ma la pigrizia mi ha sempre convinto che fossero difficili ed ho desistito dal farli. Questo Natale vuoi che non ho trovato quelli pronti vuoi che avevo preparato tutto prima, mi sono decisa a farli con le mie manine. E’ una soddisfazione vederli gonfiare dentro il forno ed ancora di più non vederli sgonfiare una volta usciti. Li ho riempiti pieni pieni di crema pasticcera ed inondati poi di salsa di cioccolato fondente. La ricetta originale della pasta choux e della salsa di cioccolato è tratta dal libro dello chef Michel Roux jr “Pastry: Savory and Sweet”.

Pasta choux alla maniera di Michel Roux jr

Fri, 16 Jan 2015 18:44:45 +0000

La ricetta originale della pasta choux e’ tratta dal libro dello chef Michel Roux jr “Pastry: Savory and Sweet”.

Ingredienti :

125 ml di latte
125 ml di acqua
100 g di burro
150 g di farina 00
un pizzico di sale
5 g di zucchero
4 uova intere

Preparazione:

Pesate tutti gli ingredienti e teneteli a portata di mano perchè la realizzazione non è difficile ma molto veloce (non vi preoccupate, era la prima volta che li facevo e sono venuti buonissimi). Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite due teglie con la carta forno. In una pentola versate il latte, l’acqua, il burro tagliato a pezzi, il sale e lo zucchero e fate riscaldare a fuoco basso. Portate a bollire ed immediatamente levate dal fuoco. Versate tutta la farina e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno sino a che si è ben incorporata. Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio per un minuto sino a far staccare il composto dalle pareti, mescolando con il cucchiaio. Aggiungete uno alla volta le uova girando velocemente con il cucchiaio di legno o la frusta, facendo in modo che ogni uovo sia incorporato all’impasto prima di aggiungere l’altro. La pasta deve essere lucida e liscia ed avere una consistenza solida. Mettete la pasta choux dentro una sacca da pasticcere e preparate circa 40 mucchietti. Mettete in forno caldo, una teglia per volta (è importante per evitare che si sgonfino a causa della temperatura più bassa) per 20 minuti. I profiteroles devono essere dorati fuori ma soffici dentro. Usciteli dal forno e fateli raffreddare a temperatura ambiente. Potete preparare i profiteroles anche il giorno prima e conservarli in una busta di carta ben chiusi.

Buccellati (o cucciddati) di fichi

Sat, 20 Dec 2014 12:51:51 +0000

Fermi tutti e’ arrivato il Natale e non esiste per me Natale senza i buccellati ( o cucciddati). Sa di donne di casa che tutte insieme preparano i dolci delle feste, di bambini che rubano qualche fico secco, di odore di arance che si diffonde nella casa. Sono un dolce tradizionale siciliano il cui ripieno e forma varia da paese a paese, ne esistono con ripieno di mandorle, di fichi, vino cotto, di forma circolare, piccoli grandi e più o meno elaborati. Io vi presento la mia versione quella trovata scritta nei quaderni ingialliti della mia famiglia.

Scorze di arance caramellate

Fri, 19 Dec 2014 18:42:07 +0000

Questa volta ho preparato uno stuzzichino che mi ricorda tanto il Natale e la dispensa dei miei nonni con dentro il barattolo delle scorze di arance caramellate.

Odori di infanzia che mi piace tramandare alle mie figlie.

[caption id=“attachment_34138” align=“alignnone” width=“600”] Scorze di arance caramellate[/caption]

Ingredienti:

150 g di scorze di agrumi
150 g di zucchero semolato

(potete utilizzare una diversa quantita’ ma di pari peso scorze di arance ammollate e zucchero)

Double chocolate muffins

Fri, 12 Dec 2014 15:19:40 +0000

Era un po’ che non facevo qualcosa al cioccolato, parte quindi la richiesta non di semplici muffins con gocce di cioccolato ma proprio quelli neriiii di cacao. Sono veloci da fare ed umidi dentro, il cacao si sente nell’aria quando apri la scatola che li contiene e la combinazione con il caffè é superlativa.

La ricetta e’ tratta dal libro “Mary Berry’s Complete Cookbook”.

Ingredienti:

per 12 muffins

Crumble di cavoletti con mandorle e pancetta

Fri, 05 Dec 2014 18:07:30 +0000

Verdure di stagione: cavoletti di Bruxelles; Ricetta nuova da collaudare: crumble salato; Idea: Unire Verdure di stagione e ricetta nuova. Risultato: crumble salato con verdure che tutti mangiano senza fare capricci e storcere il muso.

Ingredienti:

900 g di cavoletti di Bruxelles
30 g di burro (20 g per rosolare e 10 g per il crumble)
150 g di pancetta
20 g di mandorle a lamelle
2 cucchiaini di succo di limone
5 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 °C. Lavare i cavoletti ed eliminare le parti più dure. Cuocerli a vapore o farli bollire per 4-5 minuti, devono essere cotti al dente. Trasferirli in uno scolapasta, scolarli , farli raffreddare e tagliarli a meta. In una padella capiente mettere 20 g di burro, aggiungere la pancetta e farla rosolare assieme alle mandorle. Aggiungere i cavoletti e farli insaporire per circa 2 minuti. La ricetta originale prevedeva a questo punto di aggiungere 200 g di panna e far cuocere un po’. Regolare di sale e pepe. Rimuovere dal fuoco e trasferire in una teglia da forno. In un robot da cucina mettere il pangrattato, il parmigiano e i restanti 10 g di burro e mescolare sino ad ottenere una miscela simile ad un pangrattato non troppo fine. Cospargere con il crumble ottenuto i cavoletti. Mettere in forno e cuocere per circa 20 minuti. Servire caldi.

Crumble di mele e cranberries con creme d'Isigny

Fri, 28 Nov 2014 22:33:16 +0000

Seduti al calduccio della vostra casa, il cucchiaino affonda nelle morbide e calde mele sotto uno strato di croccante crumble. Se vi piacciono i dolci a base di mele credo che questo lo adorerete. La ricetta originale dello chef Nigel Slater non prevedeva la cannella nè i cranberries ma la mia curiosità scimmiesca mi ha istigato a comprarli ed eccoli qui accoppiati alle mele.

Ingredienti:

1 kg di mele per cucinare (io ho usato le bramley e le cox);
qualche cucchiaio di zucchero per le mele
1 cucchiaio di acqua
50 g di cranberries (freschi o surgelati)
un pizzico di cannella (l’ho aggiunta io)
200 g creme d’Isigny per accompagnare il crumble (se volete potete utilizzare il gelato alla vaniglia)

Per il crumble:

Torta di arance e mandorle

Sat, 22 Nov 2014 17:44:47 +0000

Sono sempre alla ricerca di un nuovo dolce da sfornare e la casa sembra una pasticceria. E’ partita quindi una richiesta dalla mia famiglia di almeno limitare le dosi.

Ho comprato quindi una tortiera di 16 cm, per fare una tortina e poi un’altra e poi un’altra. La dose che vi do’ e’ pero’ quella di una torta di 23 cm come nella versione originale. E’ una torta di origini spagnole ma di più non so, non mi sono ancora documentata. Al primo assaggio le mie papille gustative hanno detto: uahooo.

I savoiardi di Gualtiero Marchesi

Sat, 15 Nov 2014 12:48:56 +0000

Amici invitati a pranzo, decido di preparare il classico dei classici, il tiramisù. Peccato che non riesco a trovare una confezione di savoiardi già pronti e giuro che la volta precedente li avevo comprati in quel supermercato, ma forse in quello, ma forse nell’altro, ma forse prima di …. insomma questi savoiardi proprio non riesco a trovarli.

Beh ormai l’acquolina per il tiramisù invade la mia bocca e quindi decido di prepararli a casa.

I doughnuts di Tom Kerridge

Sat, 08 Nov 2014 19:05:06 +0000

Ero seduta sul divano a guardare distrattamente una trasmissione di cucina, ma dopo un po’ qualcosa attira la mia attenzione e il mio maritino ripetutamente mi chiede quando li preparerò. Ci provo, mi sforzo, provo a stendere la mano ma niente non riesco ad attraversare la televisione per prenderne uno cosi’ decido di prepararli.

La ricetta e’ di Tom Kerridge un cuoco inglese che presenta in televisione alcuni dei piatti proposti nel suo nuovo libro “Tom Kerridge’s Best Ever Dishes”.

Shortbread con cioccolato bianco e cranberry

Fri, 18 Jul 2014 14:29:07 +0000

Si lo so gli shortbreads non sono dolci tipicamente estivi, diciamo un po’ burrosi?

Ma, complice il libro della mia preferita cuoca inglese (Mary Berry Cooks) e un acquisto di cranberry (o mirtilli rossi americani) molto conveniente ho provato questa ricetta. La preparazione e’ facile da realizzare e veloce. Appena usciti dal forno pero’ fateli riposare, il giorno dopo saranno una delizia che si sciogliera’ in bocca.

Pizza cipolle e primosale con farina integrale

Tue, 08 Jul 2014 13:21:55 +0000

No, no, non voglio dare lezioni su come fare la pizza, non mi ritengo certo un’esperta.

La pasta della pizza, questa volta ho voluto sperimentare utilizzando la farina integrale, è quella della classica pizza fatta in casa (no forno a pietra né a legna ma fatta con le mie mani) . Potete utilizzare solo la farina di semola rimacinata. Siete anche liberi di comprare il vostro panetto di pizza gia’ pronto.

Ghiaccioli di yogurt e fragole

Wed, 25 Jun 2014 17:22:58 +0000

Caldo, caldo e caldo.

Ecco a voi la pozione magica per combatterlo: fragole, yogurt e freddo mescolate tutto con la bacchetta magica ed ecco a voi i ghiaccioli. No scherzo non è proprio cosi facile da fare solo un poco più impegnativo. La ricetta originale la trovate qua modificata leggermente nelle dosi.

E’ inutile dirvi che i bambini ne vanno matti.

Ingredienti:

Per circa 8 ghiaccioli

Lenticchie in insalata con pomodori, cetrioli ed olio al basilico

Mon, 16 Jun 2014 16:22:04 +0000

Finalmente è arrivato il caldo ma purtroppo non cucino più i legumi. Mangiare le minestre calde proprio non mi va.

E` anche vero che i legumi fanno bene e se voglio variare i pasti perché non prepararli in insalata, veloci nella preparazione e comodi da portare per un pranzo fuori casa (io le cucino alle mie bimbe per mangiarle a scuola).

Ingredienti:

Per 4 persone

Tutti a testa in giu': Confettura di fragole

Sun, 18 May 2014 19:23:24 +0000

Fino a poco tempo fa della signora Christine Ferber non ne sapevo l’esistenza ma credo già di adorarla.

Io, da non amante della confettura di fragole ho cominciato ad apprezzarla grazie al suo metodo che seppur, forse, un po’ più lungo nella preparazione, riesce a mantenere inalterato il sapore delle fragole. La confettura di fragole spalmata sul pane e burro vi delizierà come solo le cose buone sono in grado di fare.

Cookies al doppio cioccolato

Sun, 11 May 2014 18:14:46 +0000

Festa della mamma (in Inghilterra si festeggia a fine marzo) e le mie bimbe mi regalano il libro di Mary Berry, “Cooks”, naturalmente sto provando tutte le ricette. In un attacco di astinenza da cioccolato ho preparato questi cookies. Vi piacerà l’impasto crudo, sentirete l’odore che emanano mentre si cuociono in forno, ma non c’è alcun dubbio che al primo assaggio impazzirete per loro. Solo una raccomandazione: raddoppiate la dose, 16 biscotti sono pochi.

Muffins fragole e pistacchio

Wed, 07 May 2014 13:52:22 +0000

Sabato al mercatino vicino casa mia un signore stava vendendo fragole locali dicendo che erano molto buone ed anche, cosa che non guasta, convenienti. Vedendole, mi sono buttata a capofitto a comprarle, erano fresche, piccole e dolcissime ed anche tantissime ed allora perché non utilizzarle in qualche dolce? Ecco fatto. Ho tratto ispirazione da una ricetta di muffin ai mirtilli di Paul Hollywood , sostituendoli con le fragole ed inserendo il pistacchio di Bronte macinato. Il risultato? Ho un’amnesia credo che dovrò rifarli!!!

Tortine gratinate di pesce affumicato con patate e carote

Sun, 04 May 2014 10:55:05 +0000

Come al solito le mie ricette partono da una mia idea e terminano in un’altra.

Da un po’ sfogliando le riviste e i siti di cucina mi è saltata agli occhi la ricetta della fish pie, piatto classico inglese che si prepara con una base di tre pesci (merluzzo, eglefino e salmone) mescolata con una salsa tipo besciamella e verdure, quindi coperta sopra con un passato di patate o pane tagliato a dadini e salsa al formaggio da rendere croccante in forno.

Penne rigate con gamberetti e pomodorini

Fri, 25 Apr 2014 14:30:50 +0000

Il sapore dei gamberi freschi e dei pomodorini si abbraccia all’odore del vino bianco per creare un condimento che è una delizia. Se volete fare un figurone condite la pasta fresca, in questo caso doppia dose perché i vostri ospiti chiederanno di sicuro il bis.

Ingredienti:

(per 4 persone)

320 g di penne rigate
200 g di gamberi freschi già puliti
200 g di pomodorini di Pachino
1 spicchio di aglio schiacciato
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva extra vergine
un ciuffetto di prezzemolo
sale q.b.
peperoncino q.b.

Preparazione: Riempite una pentola di acqua e fate raggiungere l’ebollizione. Nel frattempo in un tegame mettete un filo d’olio di oliva ed aggiungete lo spicchio d’aglio che toglierete una volta dorato. Aggiungete i gamberi già puliti e fate cuocere a fiamma alta per circa un minuto, quindi unite il vino, sempre a fiamma alta, e fatelo evaporare. Versate i pomodorini dopo averli tagliati a metà, metà del prezzemolo tritato, il sale ed il peperoncino. Aggiungete nella pentola con l’acqua bollente già salata la pasta e fate cuocere secondo il tempo indicato nella confezione. Fate cuocere la salsa ottenuta per non più di 5 minuti, regolate di sale e peperoncino. Raggiunta la cottura scolate la pasta e versatela nel tegame per amalgamare gli ingredienti. Servite nei piatti dopo aver aggiunto un ciuffo di prezzemolo.

Peperoni ripieni di quinoa e melanzana

Fri, 11 Apr 2014 09:00:11 +0000

Colta da raptus di follia l’altro giorno al mercato quando ho visto le melanzane ed i peperoni che mi odorano di estate non ho resistito alla tentazione di comprarli. Ed allora perchè non provare a riempirli in maniera diversa dal solito?

Eccoli qua veloci da preparare e buoni da mangiare.

Ingredienti:

(per 4 persone)

4 peperoni
1 melanzana piccola
150 g di quinoa
100 g di provola tagliata a piccoli pezzi
100 g di pomodorini
basilico qualche foglia
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione:

In una pentola fate bollire l’acqua salata e unite i peperoni e la melanzana dopo averli lavati. Sbollentate per circa 10 minuti quindi scolateli e fateli raffreddare. In un’altra pentola con l’acqua bollente versate la quinoa e fatela cuocere per il tempo indicato nella confezione quindi scolatela. Preriscaldate il forno a 180 °C. Prendete la melanzana ed eliminate la buccia quindi tagliate la polpa a piccoli pezzi. Svuotate i peperoni facendo un taglio attorno al picciolo ed eliminate i semi internamente. In un recipiente versate la quinoa, la polpa di melanzana tagliata a pezzetti, il basilico tagliato grossolanamente, i pomodorini tagliati a pezzi con il loro succo, la provola. Condite con l’olio di oliva, sale e pepe e mescolate. Riempite con questo composto i peperoni e condite quest’ultimi con sale ed un filo d’olio e mettete in una teglia. Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti. Servite tiepidi o freddi.

Cookies con fiocchi di avena e uva passa

Fri, 04 Apr 2014 14:33:32 +0000

Ingredienti:

115 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
125 g brown sugar macinato fine (zucchero grezzo)
120 g fiocchi di avena
120 g uva passa
95 g farina 00
1 uovo grande
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di bicarbonato di soda
½ cucchiaino di cannella macinata
un pizzico di sale

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 °C (forno statico) e foderate con la carta forno una teglia. In un recipiente mettete il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia e sbattete sino ad ottenere una crema soffice. In un altro recipiente mischiare la farina con il bicarbonato di soda, la cannella ed il sale, aggiungete alla crema ottenuta con il burro e mescolate. Unire all’impasto i fiocchi d’avena e l’uva passa e mischiate per amalgamare il tutto. Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 10 minuti. Con le mani umide ed aiutandosi con un cucchiaio preparate circa 20 palline che poi appiattirete aiutandovi con le mani per ottenere i cookies (la ricetta originale prevedeva 10 cookies ma le dimensioni erano per me un po’ esagerate). Poggiate i cookies nella teglia e mettete in forno per circa 12 minuti e comunque fino a doratura. Uscite la teglia dal forno e fate raffreddare per circa 5 minuti quindi rimuoveteli dalla teglia e fateli raffreddare completamente in una griglia.

Tortine farfalle all'arancia

Mon, 31 Mar 2014 04:00:17 +0000

Non capisco perché qui in Inghilterra ci sono così tante trasmissioni televisive di cucina e così tanti pasti già pronti. Comunque, considerato che io quando guardo le trasmissioni di cucina ho, quasi sempre, l’acquolina in bocca e facendo parte di quelli che non comprano i pasti pronti neanche sotto tortura, cedo sempre alla tentazione di provare le ricette che vedo in televisione. Rispetto alla ricetta originale non ho fatto il frosting al burro, ma sono venute buone lo stesso. In effetti potrebbero sembrare anche dei coniglietti e prepararli nel periodo di Pasqua. Le tortine sono veloci da fare e l’orange curd potete farla a casa con la ricetta che trovate qui (basta utilizzare le arance al posto dei limoni). In ogni caso andranno a ruba.

Popcorn caramellati

Thu, 27 Mar 2014 11:26:18 +0000

Sarà forse una ricetta di quelle che ad alcuni fa storcere il muso, ma è anche vero che sono veloci da preparare e buoni per quel caramello salato che rimane in bocca.

In ogni caso seduti sul divano davanti alla televisione a vedere un bel film o per una festa con i bambini sono buoni e la vostra bella figura la fate. E se qualcuno storce il muso mettetegli in bocca uno di questi popcorn.

Eccles cake

Tue, 18 Mar 2014 17:18:13 +0000

Gli eccles cake sono tradizionali dolci inglesi che naturalmente abbiamo assaggiato perchè non bisogna rinunciare ai nuovi sapori :-)) e sono rimasti nel cuore di mio marito. Qualche settimana fa in una delle tantissime trasmissioni di cucina della TV britannica (The sport relief Bake off con Paul Holliwood e Mary Berry) preparavano questi dolci. E chi la leva la pulce dall’orecchio?!!! Un po’ per la curiosità di provare a farli, un po’ per cimentarmi nel fare la pasta sfoglia, li ho fatti. La sfoglia è venuta perfetta con tantissime sfoglie e senza il sapore del burro, e devo dire neanche difficile da fare basta solo a vere del tempo a disposizione per uscire ogni tanto dal frigo la pasta e fare le sfoglie. Credo che la utilizzerò come ricetta base al posto di quella già pronta. In più il croccante dello zucchero sopra il dolce è la ciliegia sulla torta .

Polpettine di carote e formaggio

Thu, 06 Mar 2014 17:21:12 +0000

Scoperte per caso mentre cercavo una nuova leccornia da preparare le ho un po’ adeguate ai gusti miei (la ricetta originale la trovate qui).

Malgrado il nome potrebbe un po’ far inorridire qualcuno, vi assicuro che sono molto buone e ideali anche per i bambini (testate a casa con grande successo).

Ingredienti:

75 gr di carote grattugiate (circa due carote)
50 gr di formaggio grattugiato tipo caciocavallo
40 gr di pane fresco grattugiato
2 uova sbattute
sale e pepe
un po’ di prezzemolo tritato.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 °C. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamate bene. Aggiustate di sale e pepe. Formare delle palline e poggiatele su una placca da forno su cui è stata messa la carta da forno. Infornate per circa 20 minuti.

Chiamali come vuoi sempre bomboloni sono

Thu, 27 Feb 2014 18:53:13 +0000

Con l’arrivo del Carnevale mi è venuta voglia di fare qualcosa di fritto.

Dopo la mia adorata pignolata terminata in men che non si dica sono passata ai bomboloni.

Le ricette in giro sono tantissime e tanti sono i nomi: bomboloni, krapfen, doughnuts.

Quest’anno mi ha sono fatta tentare dalla madre delle ricette dei doughnuts inglesi infatti, prende spunto da diverse ricette per ottenere il miglior risultato. E’ inutile dirvi che sono stati divorati caldi caldi. Sono morbidi e cosa ancor più importante il fritto non si sente per niente.

Non chiamatela semplicemente Torta al cioccolato

Wed, 19 Feb 2014 17:54:23 +0000

Prometto di non parlare di cioccolato per un bel po’ ma questa prima ve la devo postare. La guardavo da un po’ ma non avevo il coraggio di farla, poi mia figlia mi ha supplicato per festeggiare il giorno di San Valentino. Fatta. E’ buonissima ed ancora di più il giorno dopo.

Se potessi definire questa torta con solo alcune parole direi: facile, morbida, umida, buona.

Ingredienti:

Cuori di biscotto al cioccolato

Thu, 13 Feb 2014 15:32:40 +0000

La fissa per il cioccolato ce l’ha tutta la famiglia. Cercando cercando ho voluto provare questa ricetta.

Il tempo di cottura considerato che essendo scurissimi non puoi vedere la doratura del biscotto è dato dall’odore che si diffonde per la casa.

Sono morbidini e tanto ma tanto cioccolatosi.

Per San Valentino e non solo. Perchè si può cucinare con Amore anche gli altri giorni dell’anno.

Ingredienti:

200 gr di farina 00
50 gr amido di mais
180 gr di burro ammorbidito
200 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
60 gr di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiaino sale

Preparazione:

In un recipiente lavorate il burro con lo zucchero e l’uovo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un altro recipiente mettete insieme, dopo averli setacciati, la farina e l’amido di mais, il sale ed il lievito per dolci. Unire il composto di burro e gli ingredienti secchi in un unico recipiente ed amalgamate con cura, aggiungete quindi il cacao. Lavorate sino ad ottenere un impasto omogeneo (man mano che lo lavorerete la parte umida assorbirà gli ingredienti secchi e non ci sarà bisogno di aggiungere latte). Avvolgete l’impasto così ottenuto in una pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per circa 2 ore. Riscaldate il forno a 180 gradi. In un piano da lavoro ben pulito ed infarinato stendete con il matterello l’impasto ed aiutandovi con il tagliabiscotti ricavate i biscotti. Infornare per circa 10 minuti (sentirete l’odore uscire dal forno) e fate raffreddare prima di servire.

Preparato per il latte tipo Nesquik

Tue, 11 Feb 2014 19:23:01 +0000

Come non farsi prendere dal panico quando quello originale è finito ed a casa non ve ne è rimasto neanche un po'.

Pur di non sentire le lamentele continueeeeeee delle mie figlie e visto che il cacao non manca mai in casa ecco inventata una nuova ricetta.

Il sapore mi sembra simile anzi migliore ed inoltre in questa maniera so cosa faccio mangiare alle mie bambine.

Ingredienti:

100 gr di cacao amaro;
200 gr di zucchero a velo;
un cucchiaino di cannella macinata

Preparazione:

In un recipiente mettete tutti gli ingredienti e mescolate per bene per evitare grumi.

Cookies con cioccolato a scaglie

Fri, 31 Jan 2014 20:00:29 +0000

No, no, non sono i biscotti con cioccolato a pezzetti ma durante la preparazione, guardando gli ingredienti e il metodo il dubbio mi è venuto se fosse nato prima l’uovo o la gallina.

Una volta cotti però ogni dubbio è svanito, eh sì questi sono proprio cookies, croccanti fuori e morbidi dentro grazie allo zucchero di canna grezzo, quelli sono biscotti con quella fragranza che solo loro hanno.

Ed il paragone per favore non fatelo, almeno che non li vogliate preparare tutti e due per fare poi da presidente di giuria.

Peanut butter cookies ... yummy, yummy

Sun, 26 Jan 2014 17:28:11 +0000

Evviva, evviva finalmente credo di aver trovato la ricetta, quella giusta, dei biscotti con le arachidi. Ne avevo provate altre di ricette, ma a me piace sentire il gusto delle arachidi ed in questi cookies si sente sia nell’impasto che nella copertura. Sono morbidi dentro e con il croccante della copertura dovuto allo zucchero a grani grossi e le arachidi tritate. La prossima volta apporterò solo una modifica per renderli un po’ più croccanti dentro, ma ci siamo proprio.

Carrot cupcake o mini carrot cake con frosting al formaggio?

Mon, 13 Jan 2014 15:44:59 +0000

Eh si l’ispirazione per la cucina mi è tornata. Ammetto che le feste mi danno una reazione incontrollata per cui odio cucinare, forse perché non lo sento come un piacere ma solo un dovere da fare. Ed io scappo, ma non fisicamente, solo che quello che esce dalle mie mani è improponibile o quasi. Tornata alla lucidità delle feste non comandate, il pallino per la carrot cake mi è rimasto ed ecco che ieri avendo un po’ di tempo per me ho deciso di realizzare questa ricetta. Il mio gusto italiano sconsiglierebbe la crema sopra le tortine che assaggiata da sola non è granché, ma come l’altra metà della mela, versatela sopra la tortina ed il vostro palato vi ringrazierà.

Ravioli di ricotta al ragù siciliano

Thu, 09 Jan 2014 13:11:02 +0000

Ingredienti: per 4 persone:

Per la pasta:

400 g di farina di semola di grano duro;
1 uovo
un pizzico di sale
Acqua q.b.

Per il ripieno dei ravioli:

300 gr di ricotta di pecora fatta scolare la notte in un colino a maglie strette affinché perda buona parte del siero.
3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
il tuorlo di 1 uovo
sale un pizzico
noce moscata grattugiata q.b.
prezzemolo tritato finemente q.b.

Per il ragù siciliano: (non adatto ai vegetariani)

Zucca gialla lunga ripiena e odor di rosmarino

Fri, 13 Dec 2013 15:10:14 +0000

Ingredienti:

Per 4 persone

1 zucca gialla lunga (circa 900 g)
100 g circa di pane raffermo o pangrattato
1 cipolla media
1 uovo
150 g di provola stagionata
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
rosmarino q.b.

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 ° C. Tagliare la zucca a metà ed ognuna di queste in due parti. Mettere la zucca in forno cospargendola con un po’ di sale e fate cuocere 15-20 minuti. Uscire dal forno e fate raffreddare. Aiutandosi con un cucchiaino svuotate la zucca lasciando solo le pareti laterali. In una padella versate un filo d’olio d’oliva e poi la cipolla dopo averla tagliata a piccoli pezzi, fate soffriggere lentamente, aggiungete la polpa della zucca e fate insaporire per circa 5 minuti. In un recipiente versate la polpa di zucca e fatela raffreddare, aggiungete il pane raffermo ammorbidito nel latte o nell’acqua, l’uovo, il formaggio dopo averlo grattugiato, ed insaporite con il rosmarino tagliato fine. Regolate di sale e pepe. Versate il composto ottenuto all’interno di ogni cestino di zucca e cospargete con formaggio grattugiato. Mettete in forno per circa 15-20 minuti. Servite la zucca ripiena tiepida.

Buttermilk scones ...

Mon, 09 Dec 2013 15:27:02 +0000

o meglio come prendere il tè con dolci panini inglesi con panna e marmellata

Non lo faccio perché sono golosa ma perché incuriosita dai nuovi sapori. Mi sembra quindi doveroso assaggiare tutti i dolci tipici dei luoghi dove vado e considerato che in famiglia c’è chi va pazzo per gli scones eccovi un’altra ricetta inglese. Questa ricetta è quella che mi ha dato più soddisfazione nella riuscita e secondo me rispetta in pieno il vero scone, leggermente dolce e un po’ salato, ottimo con burro e marmellata.

Salmone in crosta di capperi e pangrattato

Tue, 03 Dec 2013 12:38:53 +0000

Ingredienti: (per 4 persone)

8 tranci di salmone fresco
una manciata di capperi
4 cucchiai di pangrattato
1 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Sciacquate il salmone sotto l’acqua corrente e lasciatelo scolare per qualche minuto. Riscaldare il forno a 200° C. Condite i tranci di salmone con l’olio d’oliva, il sale ed il pepe e poggiateli su una teglia da forno. Versate su ogni trancio il pangrattato (o il pane grattugiato grossolanamente) e i capperi tagliati fini. Versate un filo d’olio sopra ed aggiungete il vino bianco in teglia. Mettete la teglia in forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando non comparirà la crosticina dorata. Servite subito caldo.

Muffins al limone e pezzetti di cioccolato bianco

Thu, 21 Nov 2013 14:20:35 +0000

Ingredienti:

(12 muffin)

450 g di farina 00
250 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
180 ml di latte
120 g di burro a temperatura ambiente
2 limoni non trattati: scorza grattugiata e succo di limone
120 g di cioccolato bianco tagliato a pezzetti (o gocce di cioccolato)

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 ° C. In un recipiente versare la farina, il lievito e lo zucchero. In un altro recipiente mescolare le uova, il latte, il burro, il succo e la scorza dei limoni. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare, versare quindi il cioccolato bianco dopo averlo tagliato a pezzi lasciandone da parte solo un po’. Preparare la teglia per i muffins imburrandola o mettendo i pirottini. Versare il composto nei vari pirottini ed aggiungere il rimanente cioccolato in superficie. Porre la teglia in forno e cuocere 20-25 minuti (quando si dorano ed il profumino si sparge per la casa). Lasciare raffreddare nella teglia altri 5 minuti a sportello semiaperto, levare quindi dalla teglia e far raffreddare completamente.

Torta salata di bietole, patate e salame

Mon, 18 Nov 2013 20:34:20 +0000

Si lo so sono proprio pasticciona. Avevo delle bietole in frigorifero, erano anche tante e dovevo inventarmi una ricetta per levarle dal frigo al più presto. Mi era venuto in mente di preparare una pasta brisè in effetti, ma non so perché le mie mani di loro iniziativa mi hanno fatto preparare una pasta tipo quella della pizza ma con più olio d’oliva.

Alle bietole cotte ho unito delle patate e per insaporire il tutto perché non unire del buon salame. Il risultato è stato eccezionale, da piatto svuotato in tempi record.

Hot cross buns

Mon, 11 Nov 2013 19:00:28 +0000

Questi dolci inglesi sono tipici pasquali ma diffusi tutto l’anno.

Sono i primi dolci assaggiati e rimangono i miei preferiti per il profumo speziato che emanano.

La soddisfazione è farli a casa per l’odorino di spezie che si diffonde nell’aria e per la loro morbidezza. La ricetta è tratta dal libro “Mary Berry’s Complete Cookbook” della sig.ra Mary Berry, per me e non solo, una garanzia di bontà.

Ingredienti:

450 g di farina 0
60 g di zucchero
1 bustina lievito di birra disidratato (7 gr)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di spezie miste (nel barattolino che ho comprato ci sono: scorza d’arancia grattugiata, cannella cinese o cassia, noce moscata, pepe garofanato, zenzero, semi di cumino)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
circa 150 ml di latte
circa 75 ml di acqua molto calda
60 g di burro , fuso e leggermente raffreddato
1 uovo
90 g di uvetta di corinto
60 g scorza di limone e di arancia, candita e tagliata a piccoli dadi

Per le croci:

Torta di arance

Thu, 24 Oct 2013 12:36:35 +0000

La ricetta l’ho trovata in un foglio di carta già ingiallito, e mi è venuta voglia di provarla.

Questa torta il cui odore di arancia caramellata si diffonde in tutta la cucina ricorda un po’, nella sua semplicità, le torte delle mamme a merenda.

Ingredienti:

300 gr di farina 00
300 gr di zucchero
2 arance non trattate
3 uova
75 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro e lasciarlo raffreddare. Preriscaldare il forno a 170 gradi (forno statico). In una ciotola capiente sbattere bene le uova con lo zucchero fino a che diventa un composto cremoso, unire la scorza delle due arance grattugiata ed il loro succo. Unire la farina setacciata facendo attenzione a non fare grumi, il burro fuso e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il lievito per dolci e mescolare. Imburrare una tortiera (diametro 24 cm) e versare il composto. Infornare per 40-45 minuti.

Terrina di patate con piselli e fagiolini

Fri, 18 Oct 2013 12:16:00 +0000

Ingredienti:

1 kg di patate
200 g di piselli
200 g di fagiolini
2 cucchiai di grana padano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 cipolla media
olio d’oliva extravergine q.b.
1 uovo
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola versare dell’acqua e portarla ad ebollizione. Nel frattempo lavate le patate, eliminate la buccia e tagliatele a dadini. Pulire i fagiolini mettendoli in ammollo e poi privandoli delle estremità. Nella pentola cuocere a vapore le patate ed i fagiolini per 15 minuti circa (si possono anche bollire normalmente ma le patate richiederanno un po’ più di tempo). Passare le patate nello schiacciapatate. In una ciotola versare le patate appena passate quando sono ancora tiepide ed aggiungere i fagiolini dopo averli tagliati a pezzetti, il grana grattugiato, l’uovo intero e regolare di sale e pepe. In una padella mettere un po’ di olio d’oliva extravergine ed aggiungere la cipolla tagliata finemente facendola soffriggere. Aggiungere nella padella i piselli (freschi o surgelati) e regolare di sale facendo cuocere per circa 15 minuti. Riscaldare il forno a 180 gradi. Preparare una teglia rettangolare (da plumcake) foderandola con la carta forno bagnata. Preparare uno strato di purea di patate, uno strato di piselli e terminare con un ultimo strato di patate. Livellare il composto aiutandosi con una forchetta e cospargere con il pangrattato. Mettere a cuocere in forno per circa 20 minuti. Servire tiepido o freddo dopo averlo sformato.

Minestra di riso con cavolfiore

Thu, 17 Oct 2013 14:49:43 +0000

Il dilemma era se pubblicare una foto così così con un bel cavolfiore viola oppure una bella foto con un cavolfiore bianco? Scusatemi ma ho scelto la foto così così perché il colore del cavolfiore è magnifico. La minestra calda di riso con il cavolfiore è però buona sempre, qualunque sia il colore del cavolfiore, soprattutto con l’arrivo delle serate fresche autunnali, ed inoltre è sana e piace anche ai bambini (sarò fortunata io o le ho abituate a mangiare tutto non so).

Lemon drizzle cake

Sun, 06 Oct 2013 09:30:23 +0000

Sbarcata da poco in Inghilterra non potevo non conoscere la Signora Mary Berry un’istituzione nel Regno unito : i libri di cucina, le riviste e le trasmissioni televisive, dappertutto v’è il suo viso di signora inglese ben distinta e che la sa lunga su come si cucina.

Ho voluto preparare una delle classiche torte inglesi, la lemon drizzle cake.

La ricetta è velocissima da preparare e buona come tutte le cose semplici, lo sciroppo di limone dà quel tocco in più.

Ditalini alle vongole

Thu, 26 Sep 2013 20:57:56 +0000

Ingredienti:

per 4 persone

300 g di ditalini o altra formato di pasta per minestra
500 g di vongole veraci
1 pomodoro piccolo
1 spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.

Preparazione:

In un tegame posto su fiamma bassa versare un filo d’olio e far rosolare uno spicchio d’aglio intero. Versare nel tegame le vongole e dopo circa 1-2 minuti sfumare con il vino bianco. Aggiungere il pomodoro dopo averlo spellato e tagliato a pezzi piccolissimi, e il prezzemolo tritato. Versare nel tegame l’acqua calda precedentemente portata ad ebollizione, non esagerando con la quantità per non diluire troppo il brodo che si è formato. Inoltre aggiungendo l’acqua pian piano il brodo sarà più saporito e cremoso. Regolare di sale e peperoncino. Far cuocere per circa 5 minuti e raggiunta l’ebollizione aggiungere la pasta. Cuocere sino alla cottura al dente aggiungendo se necessario un po’ di acqua calda che avrete tenuto da parte. Potete togliere i gusci alle vongole prima di servire i piatti a tavola se avete bambini a tavola.

Involtini di maiale con gorgonzola e pistacchio

Fri, 20 Sep 2013 12:10:34 +0000

Ingredienti:

15 fette di lonza di maiale tagliate fine
75 gr di pistacchio di Bronte
75 gr di gorgonzola dolce
1 cipolla grande tagliata finemente
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Battere con il batticarne le fettine di lonza di maiale. In un piatto grande mettere il pistacchio e passare ad una ad una le fettine di carne, aggiungere un po’ di sale e pepe (senza esagerare per non coprire il sapore del gorgonzola e del pistacchio). Stendere le fette di carne su un piano di lavoro asciutto. In una padella mettere un po’ di olio d’oliva e soffriggere dolcemente la cipolla, dopo averla tagliata finemente, sino alla sua doratura. Mettere al centro di ogni fettina di carne un po’ di cipolla soffritta ed un pezzetto di gorgonzola. Accendere la griglia elettrica o il grill del forno. Arrotolare le fettine di carne per formare degli involtini. Se mettete gli involtini su una teglia potete anche evitare di infilzarli con lo stecchino, basterà che la parte finale dell’involtino sia rivolto verso il basso, in questa maniera non si aprirà durante la cottura. Potete anche infilzare gli involtini con uno spiedino di legno distanziandoli un poco per far cuocere anche la carne a contatto tra i due involtini. Cuocere gli involtini sulla griglia per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura. Serviteli caldi.

Palline dolci-salate

Mon, 09 Sep 2013 08:00:36 +0000

Ecco la mia nuova tentazione: il burro di arachidi. E’ da un po’ in effetti che mi gira per la testa di combinare questi sapori: i biscotti digestive squisiti nella loro semplicità e con quel pizzico di sale che non guasta il dolce ma, anzi, lo esalta; la crema di gianduia che ogni persona di età superiore ad 1 mese adora; il burro di arachidi salato al punto giusto e che, al primo di tanti assaggi del primo barattolo svuotato, mi ha fatto innamorare. Un pomeriggio di quelli uggiosi in cui si ha voglia di qualcosa di buono, la vista dei due barattoli vicini mi ha fatto scattare l’idea ed eccomi a provare. Perché sono buoni? Perché sono una giusta accoppiata del salato ed il dolce, croccante al punto giusto e da sciogliersi in bocca. E voi che ne dite?

Pesce spada: ricetta veloce con pomodorini, olive, capperi, prezzemolo, origano

Wed, 21 Aug 2013 18:26:51 +0000

Oggi percorrendo la statale lungo Messina ho notato una strana folla dal pescivendolo, presa dalla curiosità mi sono fermata, come immaginavo erano in fila per accaparrarsi le ultime fette di un grosso pesce spada appena pescato, nel giro di 5 minuti lo hanno venduto tutto, ma sono comunque riuscita a comprare 5 fette spesse che ho utilizzato in questa semplice e veloce ricetta.

Ingredienti:

Pesce spada 4-5 fette
Una decina di pomodori pachino
3 cucchiai di olio
Aglio
Capperi
Olive nere
Prezzemolo
Origano

Tempi:

15 minuti circa dipende dallo spessore delle fettine.

Lonza di maiale al latte con salsa al tonno e capperi

Sun, 04 Aug 2013 21:59:12 +0000

Piatto ideale estivo, da preparare in anticipo e servire freddo. Così è consigliato scrivere per una brava cuoca ma: 1 - non sono una cuoca ma ho la passione per la cucina e per il mangiare bene; 2 - io questo piatto lo adoro perché è uno dei piatti della tradizione della mia famiglia la cui ricetta è scritta nella testa ma mai trovata. E poi conosco anche chi non rinuncia a far la scarpetta (si non è fine da fare ma a casa quando si è tra intimi si può fare, e non storcete il naso) e mi da il pollice su se è fatto come da tradizione.

Tuma fritta

Tue, 30 Jul 2013 13:04:40 +0000

Era lì in un angolo della cucina che mi guardava, quella bella forma di tuma. Va bene che a me piace il formaggio ma non esageriamo tutto solo solo da mangiare non era il caso. Mi è venuto in mente che in un ristorantino tipico avevo assaggiato questo antipasto, ed allora mi sono tuffata a farlo. Per un antipasto all’ultimo minuto, con qualcosa sfizioso da preparare, la crosticina croccante unita alla morbidezza del formaggio fuso è una vera delizia.

Muffins al cacao e olio d'oliva

Tue, 23 Jul 2013 08:30:13 +0000

Ingredienti:

(12-16 muffins)

230 gr di farina
175 gr di zucchero
60 gr di cacao in polvere
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
2 uova a temperatura ambiente
300 ml di latte intero
65 gr di olio d’oliva
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e il sale.

Cornetti ripieni di mollica

Thu, 18 Jul 2013 09:00:31 +0000

Ingredienti:

8 peperoni cornetti (o 4 peperoni normali piccoli)
2-3 pomodori freschi da salsa
100 g di caciocavallo fresco
100 g di pangrattato o pane raffermo ammorbidito nell’acqua
2 ciuffetti di basilico
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Lavare i peperoni, e aiutandosi con un coltello tagliare il peduncolo (servirà dopo come coperchio), eliminare tutti i semi dentro i peperoni ed eventuali filamenti.

Involtini di melanzane grigliate con capperi e aceto

Tue, 16 Jul 2013 09:00:55 +0000

La ricetta l’ho provata a casa di parenti e credo anzi ne sono sicura, forse, che fosse preparata con i peperoni.

Ma io sono pigra e, un po’ per il caldo, mi annoiava dover cuocere i peperoni e poi sedermi lì a spellarli.

Il sapore dell’aceto che si sentiva nel ripieno mi piaceva tanto ed abbinato alle melanzane ed ai capperi ancor di più ed ecco allora questi involtini facili da preparare.

Pesto di basilico

Sat, 13 Jul 2013 09:00:27 +0000

L’idea di riproporre il pesto che ho mangiato a Genova alcuni anni fa mi piaceva tantissimo.

Il pesto, ero convinta, di averlo mangiato anche a casa, ma quando ho mangiato la pasta al pesto a Genova non mi sono più permessa di rifarlo.

Devo ammettere però di essere impaziente e frettolosa di preparare, per la curiosità del risultato, e questo in cucina non porta a niente di buono o quasi.

Biscotti gelato o quasi

Thu, 11 Jul 2013 10:00:19 +0000

E’ proprio più forte di me, non ce la faccio a star ferma e a non cucinare qualcosa.

L’ispirazione l’ho trovata guardando questa ricetta , e mi piaceva l’idea di poter fare qualcosa di goloso senza accendere il forno ed ancor di più che potesse piacere alle mie bimbe.

Rispetto alla ricetta originale ho fatto un po’ di modifiche: ho utilizzato il miele al posto dello zucchero, lo yogurt normale e non quello greco, ed utilizzato i biscotti un po’ più piccoli ed al miele, e il tutto l’ho messo in freezer.

Linguine al tonno con capperi, olive bianche e pomodori secchi

Mon, 08 Jul 2013 09:00:37 +0000

Sarà che mi faccio influenzare dalle ricette che leggo, sarà perché i sapori mediterranei sono insiti in me, ma i sapori di questo piatto mi ricordano tanto una cena dopo una giornata di mare in vacanza.

Il piatto l’ ho preparato all’ultimo minuto aprendo il frigo e unendo un po’ quello che ho trovato in frigo e nella dispensa.

La ricetta è veloce da fare ma anche buona, e se preparata con una pasta fatta in casa, lo è ancor di più magari per una cena tra amici.

Budino di yogurt con cuore di pesche sul letto di amaretti

Thu, 04 Jul 2013 09:00:27 +0000

Arriva il caldo e perché non concedersi un dolce fresco a fine serata.

Va bene l’estate, la prova costume, ma a me il dolce piace di quelli buoni che dopo ho il rimorso per averlo mangiato.

Ho pensato ad un budino allo yogurt, fresco e veloce da preparare. Ho utilizzato la frutta di stagione ed accoppiato gli amaretti.

Che dirvi: a me piace per il croccante degli amaretti che contrasta con il morbido del budino e si avvolge al gusto cremoso del cuore di pesche.

Hamburger di fagioli e verdure ai croccanti corn flakes

Tue, 02 Jul 2013 09:00:42 +0000

Siete stanchi di mangiare carne?

beh che ne dite di preparare questi hamburger vegetariani?

Come mamma questa è un’ottima soluzione per far mangiare le verdure ed i fagioli, che tanto fanno bene ai bambini, senza fare capricci.

Se poi li chiamate hamburger piaceranno ancor di più ai vostri bambini, magari preparati con i panini per una cena stile fast food ma tanto sana.

Ingredienti:

250 gr di fagioli cannellini cotti
1 cipolla piccola
1 zucchina media
1 carota
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 uovo
pangrattato q.b.
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 ciuffetti di basilico
corn flakes ridotti in briciole grosse
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

In una padella soffriggere in poco olio la cipolla tagliata.

Riso formaggioso al forno

Sun, 30 Jun 2013 10:00:59 +0000

Voi adesso penserete: con questo caldo si presenta con il riso formaggioso da mettere al forno?

E sì perché no?

La ricetta è di quelle super collaudate e richiestissima, veloce da preparare, è inoltre un ottimo** piatto unico**.

Se poi fate come me che lo preparate la sera prima, lo mettete in forno appena tornate a casa dopo il mare e tutta la truppa è affamata come i lupi ed aspetta con trepidazione di levarsi il sale sulla pelle e sbranarsi quello che di buono c’è in tavola, il gioco è fatto.

Nuggets di pollo marinati nel buttermilk

Fri, 28 Jun 2013 10:00:13 +0000

Eccomi qua con gli esperimenti.

Tutto nasce da voler preparare una pietanza di sicuro successo per le mie piccole e cucinare qualcosa di nuovo.

Mi sono imbattuta nel sito inglese della Nigella tutti ne parlano e volevo provare qualche ricetta tanto perché fidarsi è bene ….

Mi hanno attirato i nuggets di pollo marinati nel latticello, gli occhi mi brillano visto che da poco lo avevo utilizzato e mi era piaciuto il risultato ottenuto.

Caponata di melanzane

Wed, 26 Jun 2013 10:00:40 +0000

Signore e signori, mesdames et messieurs, ladies and gentlemen ecco a Voi la caponata!!!

Si proprio così questa è la presentazione che si merita, per tutti i sapori dell’estate che esplodono in un’unica pietanza.

Fa parte della tradizione della cucina siciliana, ed ognuno avrà da dire la sua perché sulle ricette della tradizione nessuno è mai d’accordo.

Ma vi devo confessare una cosa.

E’ uno di quei piatti che devo fare almeno una volta in estate e poi basta.

Farfalle alle verdure grigliate con gorgonzola e noci

Mon, 24 Jun 2013 10:00:44 +0000

Questa ricetta fa parte della mia raccolta di ricette rubate.

Tutto nasce da una pizza. Sì una pizza, di quelle da asporto, ma che mi fa impazzire per la miscela di sapori.

Una domenica a casa ho deciso di riproporla come condimento per la pasta ed il successo è stato assicurato.

E’ buona per il gusto morbido delle verdure grigliate, per il sapore forte del gorgonzola appena sciolto ed il croccante delle noci tritate.

Torta ai bianchi d'uovo con nocciole e pistacchi

Sat, 22 Jun 2013 10:00:06 +0000

Quella nella foto più che una torta ai bianchi d’uovo la definirei la torta pasticciona.

L’avevo già preparata un’altra volta seguendo la ricetta che trovate qui , volevo riciclare i bianchi d’uovo che mi erano rimasti preparando non ricordo cosa e non so quando e perché.

L’ultima volta ricordo che ho preparato la lemon curd, i bianchi erano quattro per cui ho ridotto in proporzione gli ingredienti e la torta è venuta piccola piccola.

Polpettine alle due salse (salsa in agrodolce ed alle erbe)

Thu, 20 Jun 2013 10:00:33 +0000

Sì, lo ammetto, le polpette sono la mia passione e le preparerei in tutte le salse.

Sono riuscita a carpire la ricetta utilizzata da generazioni in generazioni nella mia famiglia, e non tramandata con dosi precise, ma con le dosi ad occhio, guardando qua e là mentre le sagge della casa impastavano.

La storia delle dosi ad occhio in effetti è un po’ antipatica perché se quella ricetta non l’hai mai provata, e non l’hai mai vista fare a nessuno, come fai a regolarti?

Insalata estiva di frumento e verdure con salsa al basilico

Tue, 18 Jun 2013 10:00:35 +0000

Il caldo è iniziato ed aumenta la voglia di mangiare qualcosa di fresco e magari, da cucinare in anticipo.

Il frumento non l’avevo mai provato come sostituto del riso nelle insalate estive.

Lo avevo assaggiato, come dolce preparato il giorno di Santa Lucia, unito alla crema di cioccolato, (ma questa è un’altra storia) e mi era piaciuta la consistenza simile all’orzo.

La salsa per condire l’insalata è leggera, perché riduco aggiungo lo yogurt e perché si sente l’odore ed il sapore del basilico, che dal vaso che lo ospita, mi guarda chiedendomi pietà per tutte le volte che gli rubo un ciuffetto.

Buttermilk o latticello

Sat, 15 Jun 2013 16:00:50 +0000

In molte ricette americane o dei paesi del Nord Europa nelle ricette tra gli ingredienti si trova il buttermilk o latticello.

E’ possibile reperirlo nei supermercati più forniti ma se si volesse è possibile sostituirlo con una delle sostituzioni più convenienti per voi ottenendo risultati simili nella resa:

250 ml di latte + 15 ml (un cucchiaio) di succo di limone o di aceto (bianco, sidro di mele o aceto di riso). Lasciare la miscela a riposo per cinque minuti prima di utilizzarla come indicato nella ricetta.
250 ml di latte + 1/2 cucchiaino di cremor tartaro - Mescolare bene per sciogliere il cremor tartaro.
50 ml di latte + 200 ml di yogurt bianco - Frullare insieme fino a quando non rimangono grumi.

Il latte deve essere possibilmente intero o parzialmente scremato.

Torta sottosopra alle albicocche fresche

Sat, 15 Jun 2013 10:00:17 +0000

Mi è presa una fissa ultimamente, quella per le ricette estere, non solo per i dolci, quella l’ho avuta sempre.

Le albicocche in questo periodo sono un frutto di stagione ed abbinate a qualcosa di dolce sono buonissime.

In più mi attirava l’idea di utilizzare il latticello nell’impasto. Mi vergogno, sì, ma non lo avevo mai utilizzato.

La ricetta la trovo nel sito americano epicurius, l’ho modificata seguendo i commenti di chi l’aveva poi preparata.

Polpette di melanzane alla siciliana

Fri, 14 Jun 2013 10:00:26 +0000

Non c’è dubbio, le polpette sono buone da mangiare qualunque sia l’ingrediente di base.

E perché no, è un modo facile per far mangiare le verdure ai bambini.

Considerato che in estate le melanzane sembra che da sole saltino dentro la borsa della spesa, perché non farle a polpette.

Sono un piatto ideale da preparare per un antipasto o un buffet estivo.

Ingredienti:

3 melanzane
100 gr di pecorino grattugiato
2 uova
pangrattato q.b.
menta tagliata fine
uno spicchio di aglio
sale q.b.
pepe q.b.
farina q.b.
olio di semi per frittura q.b

Preparazione:

Lavare le melanzane, pulirle togliendo le estremità e la buccia e tagliarle in pezzi grossi.

Torta bianca e nera

Thu, 13 Jun 2013 10:00:16 +0000

Credo proprio che questa sia la prima torta che ho preparato.

Quelle ricette che si trovano nei quaderni ingialliti e con qualche macchia di olio ma tanto utilizzati.

Poi nel tempo un po’ l’ho trascurata.

C’era il burro da fondere a bagnomaria, i tuorli da montare separati dai bianchi e soprattutto il tempo a disposizione sempre poco.

Ma l’altro giorno l’ho preparata per le mie piccole.

Smemorata come sempre e con loro sempre addosso che mi chiedono cosa sto preparando ho dimenticato il lievito.

Riso con crema di peperoni e fontina

Wed, 12 Jun 2013 10:00:06 +0000

La definirei in verità la ricetta tagliata.

Si proprio così, perché la ricetta originale, tramandata in famiglia, prevedeva di riempire i peperoni con il riso come descritto giù, di utilizzare peperoni gialli e rossi e condire il riso metà con la crema di peperoni rossi e metà con la crema gialla.

Ma che volete, sarà perché non ho mai tempo, perché non ho trovato i peperoni gialli o perché non riesco mai a seguire la ricetta più di una volta alla stessa maniera: io ho utilizzato solo i peperoni rossi.

Penne al pesto genovese con pomodori e tonno

Tue, 11 Jun 2013 10:00:16 +0000

Questa ricetta nasce dalle chiacchiere con una mia amica.

Come al solito finiamo per parlare di cucina.

Lei aveva provato questa ricetta in famiglia una domenica estate al rientro dal mare.

Voglia di stare sui fornelli praticamente zero.

Voglia di mangiare qualcosa, che non fosse la pasta condita con solo olio, molto elevata (con tutto rispetto per uno dei piatti migliori da mangiare se la pasta è quella buona e l’olio ha il sapore delle olive e non di olio per sistemare gli ingranaggi della porta che scricchiola).

Polpette di patate siciliane

Mon, 10 Jun 2013 10:00:48 +0000

Ci sono odori che alle volte fanno venire in mente ricordi, bei ricordi.

Ieri mi sono venute in mente le polpette di patate, quelle siciliane, che mangiavo da ragazzina.

Le avevo rifatte pochissime volte, le dosi non le sapevo ma ricordavo il sapore che lasciano in bocca.

Mi ricordavo che nell’impasto doveva esserci l’aglio. Lo ammetto non lo sopporto, e nel tempo mi è diventato indigesto (sarà una scusa??) ma in questo caso faccio un’eccezione perché senza non sono “quelle” polpette.

Bulgur e quinoa con cetrioli e pomodorini al profumo di basilico

Sun, 09 Jun 2013 10:00:19 +0000

Il 2013 è dichiarato l’anno internazionale della quinoa da parte dell’Assemblea Generale delle Nazioni Unite.

Leggendo qua e là ho potuto apprezzare le molteplici proprietà benefiche di questa pianta erbacea della famiglia degli spinaci, che può però essere utilizzata come un cereale.

L’ho trovata abbinata al bulgur, da qui l’idea di prepararla come un’insalata fresca da portare a tavola come piatto unico in una sera di primavera dalle temperature quasi estive.

Lemon curd

Sat, 08 Jun 2013 10:00:51 +0000

Girovagando su internet alla ricerca di un sapore nuovo mi sono imbattuta nella ricetta della lemon curd o crema di limone.

E’ una ricetta tipica inglese, già le foto ispirano.

Si può utilizzare da spalmare sui biscotti secchi, pane tostato o per farcire crostate alla frutta o rotoli.

Tra le tante ricette proposte quella che mi ispira di più è la versione originale (così almeno dicono) cioè con soli tuorli d’uovo.

Crocchette di patate

Fri, 07 Jun 2013 10:00:30 +0000

Ingredienti:

1 kg di patate
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
4 uova (2 uova per l’impasto e 2 per la panatura)
sale q.b.
pepe q.b.
pangrattato q.b.
olio di semi per friggere

Preparazione:

Cuocere le patate a vapore o lessarle in abbondante acqua salata (se cuocete le patate a vapore già sbucciate ed a piccoli pezzi cuoceranno più velocemente).

Ridurre a purea le patate ancora tiepide passandole attraverso uno schiacciapatate in cui avrete posto sotto un recipiente.

Primi: Spaghetti alla puttanesca

Thu, 06 Jun 2013 10:00:39 +0000

Ingredienti:

400 gr di spaghetti
250 g. pomodorini o pomodori pelati
100 gr olive nere denocciolate
2 cucchiai di capperi dissalati
3 acciughe dissalate e diliscate
1 spicchio aglio
olio di oliva extravergine
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Lavare le acciughe per privarle del sale e diliscarle.

Lavare i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.

Lavare le foglie del prezzemolo e tritarlo finemente.

Palline di cioccolato e pistacchio

Wed, 05 Jun 2013 10:00:31 +0000

Ingredienti:

350 g di frollini al cacao
100 g di mascarpone o formaggio spalmabile
2 cucchiai di crema gianduia
1 cucchiaio di confettura di albicocche
pistacchio tritato (o nocciole o mandorle o cacao amaro) q.b.
rum q.b. (opzionale)

Preparazione:

Mettere i biscotti in un recipiente ed aiutandosi con un batticarne ridurli in farina (o frullarli in un robot da cucina).

Per evitare che rimangano pezzetti grandi passare la farina di biscotti in un setaccio a maglie medie.

Secondi: Straccetti di pollo con formaggio e prosciutto cotto

Tue, 04 Jun 2013 10:00:14 +0000

Ingredienti

500 gr di petti di pollo a fette e tagliati a pezzetti
100 gr di crema di latte (o formaggio spalmabile)
100 gr di prosciutto cotto
una tazza di brodo vegetale
una noce di burro
amido di mais o farina 00 q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b
noce moscata q.b.

Preparazione:

Tagliare le fette di pollo a pezzetti e passarle in un piatto con la farina o la maizena.

Granite: Granita di gelsi bianchi

Mon, 03 Jun 2013 10:00:32 +0000

Ingredienti:

300 gr di gelsi bianchi
400 gr di acqua
zucchero a piacere
succo di 1 limone
1 cucchiaino di amido

Preparazione:

Passare i gelsi bianchi nel passaverdure o frullarli e trasferire la polpa ed il succo ottenuti in un recipiente (possibilmente di alluminio).

Aggiungere l’acqua, il succo filtrato di un limone, l’amido e lo zucchero, quest’ultimo a piacimento (dipende dalla dolcezza dei gelsi e dal gusto personale).

Cataneselle con crema di ricotta e pistacchi di Bronte

Sun, 02 Jun 2013 10:00:11 +0000

Ingredienti:

400 g di cataneselle o altro formato di pasta corto
300 g di ricotta di pecora (o crema di latte)
75 g di pancetta
4 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati
1 cipolla piccola
olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b

Preparazione:

In una padella versare l’olio d’oliva e soffriggere a fuoco la cipolla tritata finissima.

Salame di cioccolato

Sat, 01 Jun 2013 10:00:12 +0000

La ricetta è di quelle trovate tra i quaderni di cucina della famiglia, infatti è preparata con le uova, il burro, tutte cose che negli ultimi anni si tende ad eliminare.

Perché prepararlo?

Perché è buono, tanto buono, da preparare insieme ai bambini, facendoli divertire ad impastare e perché no, facendogli mordicchiare le loro manine tutte sporche per assaporare quello che hanno fatto.

Perché una fetta di questo salame mangiato pian pianino si scioglierà in bocca e vi coccolerà per tutto il giorno facendovi passare il rimorso di averla mangiata.

Pasta fredda con pomodori e mozzarella

Fri, 31 May 2013 10:30:18 +0000

Ingredienti:

400 gr pasta formato corto
300 gr pomodori freschi per salsa
100 gr di mozzarella fiordilatte
3 ciuffetti di basilico
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Lavare i pomodori, tagliarli a metà, rimuovere il torsolo e tagliarli a piccoli pezzi.

Tagliare finemente la mozzarella e le foglie di basilico.

In un recipiente capiente mescolare i pomodori tagliati, con il loro liquido di vegetazione, insieme alla mozzarella ed al basilico.

Conchiglie con crema di zucchine pancetta e gorgonzola

Thu, 30 May 2013 04:30:13 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta
4 zucchine verdi
1 cipolla
100 gr gorgonzola dolce
100 gr di pancetta
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione:

In una padella versare l’olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la pancetta e far rosolare.

Unire le zucchine tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma moderata, aggiungere un po’ d’acqua a metà cottura e mettere un coperchio sulla padella. Regolare di sale e pepe.

Barchette di melanzane ripiene

Wed, 29 May 2013 10:30:16 +0000

Ingredienti:

6 melanzane medie
300 gr di polpa di pomodoro
100 gr di provola o caciocavallo grattugiato
100 gr di pangrattato
3 ciuffetti di basilico
olio di oliva extravergine q.b.
formaggio grattugiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un coltello affilato.

In una capiente pentola far bollire l’acqua, aggiungere sale grosso e sbollentare le melanzane compresa la polpa per 5-10 minuti (dipende dalla grandezza delle melanzane).

Pasta con zucchine fritte e ricotta salata

Tue, 28 May 2013 00:10:35 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta
2 zucchine medie (possibilmente zucchine bianche ideali per condire questa pasta e più grosse delle zucchine verdi)
ricotta salata morbida
qualche foglia di basilico
olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b

Preparazione:

Lavate con cura le zucchine, eliminare le estremità e tagliatele a rondelle non troppo fini lasciando la buccia.

In una padella con dell’olio d’oliva extravergine friggete le zucchine finché assumono un bel colore dorato intenso cospargendole di sale. Mettere le zucchine da parte.

Secondi: Asparagi gratinati

Mon, 27 May 2013 09:26:21 +0000

Ingredienti:

600 gr di asparagi
150 gr di formaggio a pasta molle
100 gr di grana padano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto
una noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Pulire gli asparagi, privandoli della parte finale più dura, pelarli, lavarli e cuocerli a vapore.

In una teglia imburrata mettere uno strato di asparagi, uno strato di formaggio tagliato a pezzetti, il prosciutto cotto tagliato grossolanamente ed il formaggio grattugiato.

Pasta alla carbonara

Sat, 25 May 2013 00:52:31 +0000

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo
400 gr pasta
200 gr pancetta
100 gr pecorino romano grattugiato (in alternativa grana padano o parmigiano reggiano)
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una padella a cui è stato aggiunto l’olio extravergine d’oliva far rosolare la pancetta tagliata a pezzetti sino a quando sarà ben rosolata e croccante.

Far bollire abbondante acqua in una pentola, aggiungere il sale grosso e cuocere la pasta al dente.

Secondi: Polpette di carne

Sat, 25 May 2013 00:50:30 +0000

Ingredienti:

400 gr polpa di manzo macinata
40 gr pane raffermo o pane grattugiato
1 uovo
100 gr pecorino o parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale)
latte q.b.
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una terrina porre il pane raffermo ed il latte in quantità necessaria a farlo rinvenire, aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare con l’uovo.

Ricavare dal composto ottenuto tante piccole polpette di forma ovale modellandole con le mani e schiacciandole leggermente.

Lievito casalingo e naturale

Fri, 24 May 2013 13:19:17 +0000

Un lievito per dolci fatto in casa si ottiene mescolando 1/4 di cucchiaino di bicarbonato con 3/4 di cremor tartaro.

La lievitazione è causata dalla reazione tra il cremor tartaro ed il bicarbonato che libera anidride carbonica, creando delle bolle che, dilatandosi durante la cottura, gonfiano il prodotto alimentare.

Un’alternativa è mescolare 125 gr di yogurt (un vasetto) con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato

oppure

1/4 di cucchiaino di bicarbonato con 1/2 cucchiaino di aceto di mele (o succo di limone) da aggiungere poco prima di porre la teglia in forno e 100 gr di latte.

Girelle di pizza con pomodoro, mozzarella e origano

Fri, 24 May 2013 01:03:07 +0000

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr farina di semola rimacinata di grano duro
300 ml acqua
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
3 gr lievito di birra disidratato
1 cucchiaino e 1/2 sale

per il ripieno:

200 gr mozzarella
400 gr di pomodori pelati
olio extra vergine d’oliva
origano q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Preparare la pasta per la pizza ponendo la farina di semola a fontana in una ciotola capiente.

Secondi: Polpettone di patate

Fri, 24 May 2013 00:20:59 +0000

Ingredienti:

500 gr di patate
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina 00
100 gr prosciutto cotto
150 gr mozzarella
3 cucchiai di olio d’oliva
noce moscata grattugiata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione: Lessare le patate o cuocerle a vapore dopo averle tagliate a tocchetti, pelarle e passarle nello schiacciapatate.

Aggiungere i 2 tuorli d’uovo, la farina, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata e amalgamare il tutto.

Bevande: Tè freddo (infusione a freddo)

Thu, 23 May 2013 09:41:40 +0000

Ingredienti:

1 l di acqua a temperatura ambiente
4 cucchiaini di tè (o 2 bustine di tè)
zucchero a piacere

Preparazione:

Versare in una caraffa l’acqua a temperatura ambiente, lo zucchero e il tè.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 5 ore.

E’ possibile aggiungere un po’ di succo di limone e la scorza di un limone non trattato per ottenere il tè al limone.

Il tè freddo fatto con questo procedimento non avrà il sapore amarognolo del tè ottenuto raffreddando il tè caldo e non sarà necessario consumarlo subito perché manterrà un sapore gradevole.

Primi: Pasta con crema di taleggio e noci alle erbe aromatiche

Thu, 23 May 2013 09:36:24 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta formato corto
100 gr di taleggio
100 gr crema di latte
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
8 gherigli di noce tritati finemente
basilico
prezzemolo
maggiorana
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione: In una padella posta su fiamma moderata versare la crema di latte e aggiungere il taleggio tagliato a tocchetti dopo aver tolto la superficie esterna. Far sciogliere completamente il taleggio rigirando continuamente, quindi spegnere la fiamma. Aggiungere il parmigiano grattugiato, le noci tritate finemente lasciandone una parte per cospargerle sulla pasta e regolare di sale e pepe. Unire per ultimo il basilico, il prezzemolo e la maggiorana tritate finissime. Cuocere nel frattempo la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolarla al dente. Far saltare la pasta in padella con la crema precedentemente preparata. Versare nei piatti cospargendo con le rimanenti noci tritate.

Secondi: Fagiolini, patate e pomodori al profumo di origano

Wed, 22 May 2013 14:40:03 +0000

Ingredienti:

500 gr fagiolini verdi freschi
800 gr di patate
1 cipolla grossa
200 gr pomodori per salsa o passata di pomodoro
origano
olio extra vergine di oliva
pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate.

Lavate i fagiolini e togliete le estremità.

In una pentola o in tegame capiente mettere le patate tagliate a tocchetti, i fagiolini tagliati in 2-3 parti, la cipolla sbucciata e tagliata a fette non troppo fini.

Primi: Pasta con piselli e pancetta

Tue, 21 May 2013 21:22:38 +0000

Ingredienti:

400 gr pasta
300 gr piselli sgranati
1 cipolla bianca o cipollina nuova
100 gr pancetta tagliata a fette
1 noce di burro
olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Tritare molto finemente la cipolla e farla rosolare in una padella a cui è stato aggiunto l’olio d’oliva.

Aggiungere la pancetta tagliata e far rosolare.

Versare i piselli nella padella, aggiungere il sale, un po’ d’acqua (se necessario) e cuocere a fiamma moderata per almeno 10 minuti con un coperchio.

Primi: Spaghetti acciughe e pangrattato

Tue, 21 May 2013 20:39:35 +0000

Ingredienti:

400 gr di spaghetti
8 acciughe salate, pulite e diliscate
100 gr pangrattato
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.

Preparazione:

In una padella a fiamma bassa far sfaldare le acciughe nell’olio d’oliva finché si riducano in salsa.

Versare il pangrattato in una padella riscaldata e tostare sino alla raggiunta doratura.

In una pentola con abbondante acqua, raggiunta l’ebollizione aggiungere il sale grosso e mettere a cuocere la pasta sino alla cottura al dente.

Pignolata

Tue, 21 May 2013 20:20:00 +0000

Ingredienti:

1 kg farina 00
4 uova
100 gr sugna a temperatura ambiente
250 gr zucchero
vino marsala
500 gr miele di agrumi
cannella in polvere q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In un capiente recipiente o in un piano di lavoro versare la farina a fontana.

Posizionare al centro le uova leggermente sbattute, lo zucchero, la sugna e impastare aggiungendo pian piano il vino marsala sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dolci: Torta di carote

Tue, 21 May 2013 20:17:51 +0000

Ingredienti:

250 gr farina 00
160 gr zucchero
2 carote grattugiate
2 uova a temperatura ambiente
60 gr di latte a temperatura ambiente
40 gr di olio di semi
scorza grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
un pizzico di sale

Preparazione:

Riscaldare il forno a 170 gradi (funzione forno statico).

Lavare le carote, pelarle e grattugiarle finemente.

In una terrina montare le uova per almeno 5 minuti insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un’arancia.

Dolci: Frittelle con avanzi di polenta

Tue, 21 May 2013 12:46:29 +0000

**Ingredienti:**

350 gr di polenta
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di latte
2 cucchiai di farina 00 per miscelare l’impasto
scorza di mezzo limone grattugiata
mezza bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
olio di semi per friggere

Preparazione:

In una ciotola lavorate la polenta avanzata (o preparata apposta per questa ricetta) con l’aiuto di una forchetta evitando che rimangano dei grumi.

Dolci: Ciambella allo yogurt (7 vasetti)

Tue, 21 May 2013 07:32:23 +0000

** Ingredienti:**

1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti zucchero
3 vasetti farina 00
1 vasetto olio di semi
una bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone grattugiata

Preparazione: Riscaldate il forno con funzione forno statico impostando una temperatura di 180 gradi.

Mettere in una ciotola le uova, lo yogurt e lo zucchero e montare per almeno 5 minuti.

Aggiungere l’olio di semi, la farina e il lievito per dolci precedentemente setacciati, la scorza di limone grattugiata e continuare a montare l’impasto sino a renderlo uniforme.

Parmigiana di melanzane

Tue, 21 May 2013 06:48:46 +0000

Che devo dirvi, volete anche la presentazione: questa è la signora parmigiana di melanzane.

La mia versione è quella fritta e rifritta, cioè con melanzane fritte e poi fritta in padella.

Esistono sì le versioni light: con melanzane grigliate, al forno, ma diciamo pure che se ti mangi un pezzetto di questa parmigiana ti senti meglio, perché è uno sposalizio di sapori mediterranei.

Che sia però non unta e non straboccante di salsa, please.

Pane: panini al latte

Tue, 21 May 2013 06:45:37 +0000

Ingredienti:

1 kg di farina 0
600 gr di latte
25 gr. di lievito di birra
120 gr. di zucchero
150 gr di burro a temperatura ambiente
20 gr. di sale

Preparazione :

Preparare un impasto ottenuto miscelando:

200 gr di farina 0
120 gr di latte
3 gr di lievito di birra

e far lievitare per almeno 4 ore.

Mescolare il preimpasto lievitato con:

800 gr. di farina 0
430 gr. di latte
20 gr. di sale
22 gr. di lievito di birra
120 gr. di zucchero

Sciogliere il lievito di birra con un po’ del latte ed inserire tutti gli ingredienti in un’impastatrice o metterli in un capiente recipiente ed impastare a mano.

Insalate: insalata di finocchi e arance

Tue, 21 May 2013 06:43:50 +0000

Ingredienti:

2 finocchi medi tondi
2 arance
aceto balsamico
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione:

Pulire i finocchi, eliminate la parte del gambo e la prima foglia (nel caso in cui fosse legnosa).

Tagliare a tocchetti i finocchi e versarli in un’insalatiera.

Pulire le arance eliminando la buccia e la parte bianca, tagliarle a tocchetti.

Versare le arance tagliate nell’insalatiera insieme ai finocchi ed al succo delle arance che si è formato tagliandole.

Pane: Panini di semola rimacinata di grano duro

Sat, 18 May 2013 15:24:41 +0000

Ingredienti:

500 gr farina di semola rimacinata di grano duro
300 ml acqua
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
3 gr lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
1 cucchiaino e 1/2 sale

Preparazione:

In un capiente recipiente o nell’impastatrice versare a fontana la farina di semola, il lievito di birra disidratato, lo zucchero e pian piano l’acqua tiepida (non calda) e cominciare ad impastare.

Pasta alla Norma

Sat, 18 May 2013 10:19:50 +0000

La storia della “Pasta alla Norma”

La pasta alla Norma è una ricetta originaria della città di Catania. In siciliano è detta “pasta câ Norma” ed è caratterizzata da sapori tipicamente mediterranei.

Sembrerebbe che a dare il nome alla ricetta sia stato il commediografo siciliano Nino Martoglio che davanti ad un piatto di pasta così condito avrebbe esclamato “È una Norma!”, ad indicarne la suprema bontà paragonandola alla celebre opera di Vincenzo Bellini.

Sughi: Sugo al basilico

Sat, 18 May 2013 09:38:08 +0000

Ingredienti:

500 gr pomodori freschi per salsa o pomodori pelati
2 spicchi di aglio
5 ciuffetti di basilico
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Preparare il sugo al basilico ponendo in un tegame i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, gli spicchi d’aglio schiacciati interi, il basilico tagliato non troppo fino (lasciando qualche foglia da unire cottura ultimata) ed il sale.

Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora.

Dolci: Pan di Spagna senza lievito

Fri, 17 May 2013 14:07:18 +0000

Ingredienti:

6 uova medie a temperatura ambiente
180 gr zucchero
180 gr farina 00
Un pizzico di sale

Preparazione

Porre in un recipiente le uova intere, lo zucchero ed un pizzico di sale e montare per almeno 15-20 minuti e comunque fino a che le uova non “scrivono”.

Incorporare la farina precedentemente setacciata con movimenti dall’alto verso il basso facendo in modo di non smontare le uova.

Contorni: Insalata di fagiolini e pomodori

Fri, 17 May 2013 13:13:10 +0000

Ingredienti:

300 gr di fagiolini
200 gr di pomodori rossi
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di origano
sale
pepe

Preparazione:

Lavare i fagiolini e togliere le estremità.

Cuocere a vapore o bollire i fagiolini in acqua salata per almeno 15 minuti.

Far raffreddare i fagiolini in una ciotola e tagliarli in 2-3 parti.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e condire con l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, l’origano, sale e pepe.

Zuppa di fagioli cannellini

Fri, 17 May 2013 10:13:30 +0000

Ingredienti:

500 g di fagioli cannellini secchi
1 cucchiaio di estratto di pomodoro
2 spicchi di aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale
pepe

Preparazione:

Mettete i fagioli in una pentola, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo per circa 12 ore.

Trascorso questo tempo scolateli, sciacquateli, poneteli in una casseruola coprendo con abbondante acqua, aggiungete gli spicchi d’aglio ed un cucchiaio di estratto di pomodoro e portate a ebollizione.

Dolci: biscotti al cocco

Tue, 14 May 2013 20:11:27 +0000

Ingredienti:

3 uova di media grandezza
250 g di farina di cocco disidratato
50 g di farina di mais
150 g di zucchero
un pizzico di sale

** Preparazione:

** In una ciotola mettere le uova intere, lo zucchero ed un pizzico di sale e montare energeticamente.

Unire alla crema così ottenuta la farina di cocco e la maizena e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.

Torta al cioccolato senza uova

Tue, 14 May 2013 20:08:27 +0000

Era una domenica pomeriggio, tornata a casa da poco.

Da un giorno interno penso alla ciambella che devo preparare per la festa di compleanno di mia figlia al nido.

Avevo tutto in mente e programmato, pronta apro il frigo ed orrore. Dove sono le uovaaaa!!!!

Non mi faccio prendere dal panico , tanto è un’abitudine che si ripete, dimentico sempre qualcosa da comprare.

Si, perché io sono molto precisa, ma a modo mio.

Biscotti con pezzetti di cioccolato fondente

Tue, 14 May 2013 19:53:59 +0000

E’ forse la prima volta o quasi che decido di preparare dei biscotti.

La mia passione è sempre stata per le torte e le ciambelle, ma guardando gli ingredienti dei biscotti comprati al supermercato mi è venuta voglia di farli a casa.

La ricetta l’ho trovata sul sito di Paoletta (è una ricetta tratta da quelle di Maurizio Santin e modificata), è già questo mi fa star tranquilla sulla riuscita sicura di quello che cucinerò.

Succo Di Finocchio Con Succo Di Barbabietola E Di Insalata Trevisana

Tue, 30 Apr 2013 23:53:05 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Finocchio

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo Di Finocchio 1/4 Bicchiere di Succo Di Barbabietola 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Trevisana Rossa

Preparazione:

Mescolare.

Manzo, Patate E Cipolle

Tue, 30 Apr 2013 23:49:29 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

4 Costolette Di Maiale Con L’osso 400 Grammi di Cavolo Nero 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Lessate per circa mezz’ora il cavolo nero in acqua salata a bollore. In un tegame fate scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio interi e quando sono dorati adagiate nel recipiente le costolette. Spruzzatele con il vino, salate, pepate, coprite e cuocete a fiamma dolce fino a quando il vino sar‡ evaporato. Ritirate la carne dal recipiente e tenetela in caldo. Mettete nel tegame il cavolo a striscioline, il prezzemolo, lasciate insaporire 10 minuti, rimettete le braciole e dopo alcuni minuti servite. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Refosco DOC, Chianti Rufina DOCG, Montepulciano D’Abruzzo ìRiservaî DOC.

Zucchine Alla Menta (7)

Tue, 30 Apr 2013 23:24:55 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 10 Minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 3 Spicchi di Aglio 1 Limone (succo) 1 Manciata Foglioline Di Menta Abbondante Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Scaldate abbondante olio per friggere; poi tuffatevi le zucchine lavate e affettate. Poi prelevatele con un mestolo forato, passatele nella carta assorbente e mettetele in una ciotola. Conditele con un trito di aglio, menta, sale, pepe, aceto e succo di limone. Mescolate bene e lasciatele marinare per 2-3 ore. Poi scolatele e servitele.

Riccio Gelato Con Le Mandorle

Tue, 30 Apr 2013 23:22:34 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Biscotti Savoiardi 200 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1 Tazza Mandorle Sgusciate 1 Bicchierino Liquore 1 Tazzina CaffË Molto Ristretto

Preparazione:

Tagliuzzare i biscotti e inzupparli nel liquore mescolato al caffË; mettere il tutto nel frullatore, unire il burro ammorbidito a pezzetti e frullare per pochi minuti. Aggiungere lo zucchero e frullare ancora un istante. Adagiare il composto in 1 piatto dandogli una forma ovale. Scottare le mandorle in acqua bollente, sbucciarle e tagliarle a filetti. Infilare i filetti nel dolce, per simulare le spine del riccio. Mettere il dolce in frigo per circa 2 ore.

Scafettune

Tue, 30 Apr 2013 23:22:04 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 300 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Mortadella 2 Uova Burro 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione:

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare 1/2 bicchiere d’acqua e impastare. Incorporare l’olio e 1/2 cucchiaino raso di sale. Dividere la pasta in due parti di cui una pi˘ grande dell’altra. Con quest’ultima foderare il fondo e le pareti di uno stampo di 24 cm. imburrato. Tritare la mortadella e metterla in una terrina. Mescolare la ricotta, le uova sbattute con una presa di sale, il grana e il pecorino. Rovesciare il composto sopra la pasta nello stampo. Livellarlo, coprire con la pasta rimasta e sigillare i bordi. Mettere la torta in forno caldo a 220 gradi per 35 minuti. Lasciare riposare la crostata per 10 minuti prima di servirla.

Finocchi Alla Milanese

Tue, 30 Apr 2013 18:06:51 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

4 Finocchi 100 Grammi di Burro 1 Uovo Pangrattato Sale

Preparazione:

Pulire e lessare i finocchi in acqua salata. Tagliarli a grosse fette, passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato Fondere il burro e farvi dorare le fette di finocchio.

Pollo Al Curry (2)

Tue, 30 Apr 2013 18:03:46 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Pulita lavate e tagliate a pezzetti le verdure; mettetele in una pentola coperte d’acqua fredda. Aggiungete un ciuffo di finocchio selvatico tritato, sale e una macinata di pepe. Ponete sul fuoco per circa un ora e mezza; 30 minuti prima del termine di cottura del minestrone, unite i maloreddus. Servite con un filo d’olio crudo.

Carpionata Di Zucchine

Tue, 30 Apr 2013 17:55:45 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

Persone:

Preparazione:

Snocciolare le olive e frullarle col rosmarino e il timo. Amalgamare la pasta ottenuta con la robiola stemperandola fino ad ottenere una crema omogenea. Al momento di servirla su crostini unire una macinata di pepe.

Filetto Piccante (2)

Tue, 30 Apr 2013 11:41:09 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingrediente principale:

Mapo

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Spremuta Di Mapo 1/4 Bicchiere di Spremuta Di Pompelmo 1/4 Bicchiere di Spremuta Di Cedro Zucchero (facoltativo)

Preparazione:

Si puÚ zuccherare a piacere. Mescolare.

Vitello Farcito

Tue, 30 Apr 2013 10:16:14 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Vitello 1 Piatto Mollica Di Pane Raffermo 25 Cl di Latte 150 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Polpa Di Vitello 100 Grammi di Lardo Affumicato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Uovo 50 Grammi di Burro Alcune Cipolle 500 Grammi di Patate Sale Pepe

Preparazione:

Acquistate un petto di vitello aperto. Per il ripieno, tritate la carne e la salsiccia. In una padella rosolate le cipolle con il lardo e il ripieno, aggiungete la mollica ti pane, il prezzemolo, l’uovo, sale e pepe. Riempite il petto di vitello con il composto e ricucite. Mettetelo in una teglia cospargendolo di burro fuso, cipolline, e patate. Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti.

Indivia Ripiena

Tue, 30 Apr 2013 10:06:35 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Belga (indivia)

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Alcuni Cespi Insalata Belga (indivia) Pane Prezzemolo Aglio Olive Capperi Acciughe Olio D’oliva

Preparazione:

Scegliere dei cespi di indivia teneri e piuttosto piccoli. Aprirli a rosa e salare. Intanto avrete preparato un impasto di mollica di pane condito con prezzemolo, aglio, olive, capperi, acciughe e un po’ d’olio. Porre un pugno di questo impasto nel centro del cespo di indivia, restringerlo e legarlo. Fare cuocere in un tegame con olio e un po’ d’acqua a fuoco moderato.

Riso Al Mais

Tue, 30 Apr 2013 09:50:31 +0000

Ingrediente principale:

Mais

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Riso 200 Grammi di Mais In Scatola 12 Pomodori Perini 2 Spicchi di Aglio 12 Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 20 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione:

Spellare i pomodori e tagliarli a filetti. Lessare il riso in acqua salata per 20 minuti. Nel frattempo, in una padella, scaldare l’olio e unire l’aglio schiacciato e il pomodoro. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Eliminare l’aglio e unire il mais ben sgocciolato. Farlo insaporire. Versare nella padella il riso e cuocere, mescolando, per 5 minuti. Levare dal fuoco e disporre nel piatto da portata. Unire il pecorino e il basilico tritato

Spaghetti Con La 'rosa Marina'

Tue, 30 Apr 2013 09:36:38 +0000

Ingrediente principale:

Bianchetti

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

6 Pomodori Grandi Maturi Ma Non Troppo 200 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Filetti D’acciughe Salati 1 Cipolla Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Maionese

Preparazione:

Tagliate i pomodori a met‡, in senso orizzontale, togliete semi e acquosit‡ interna. Lavorate in una terrina il tonno sbriciolato, i filetti d’acciughe prima lavati e pestati a poltiglia, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, aggiungendo man mano olio per legare e ottenere un composto abbastanza morbido. A questo composto, infine, mescolate qualche cucchiaio di maionese, e usatelo per farcire i mezzi pomodori. Per un aperitivo provate a preparare la ricetta utilizzando i pomodorini pugliesi, quelli molto piccoli e tondi.

Riso Fritto (2)

Tue, 30 Apr 2013 07:00:52 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 4 Cucchiai di Olio D’arachidi Sale

Preparazione:

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi a pioggia il riso. Cuocerlo per 15 minuti poi scolarlo e stenderlo su un canovaccio pulito e asciutto per asciugarlo. Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella per fritti e versarvi il riso. Farlo dorare, mescolandolo spesso con un cucchiaio di legno, per circa 15 minuti. Servirlo ben caldo.

Zuppa Di Verdure (2)

Tue, 30 Apr 2013 06:59:42 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cappuccia 1000 Grammi di Insalata Scarola 250 Grammi di Patate 250 Grammi di Fagioli Aglio Peperoncino Olio D’oliva Sale Pane Raffermo

Preparazione:

Occorre lessare la verdura e, quando Ë quasi cotta, si scola parte dell’acqua e si aggiungono le patate tagliate a pezzetti e i fagioli precedentemente lessati. In una padella vengono soffritti l’aglio ed il peperoncino. In una grossa ciotola viene sistemato il pane raffermo tagliato a tocchetti e su di esso vengono versati la minestra ben cotta e, da ultimo, il condimento.

Zuppa Di Ceci

Tue, 30 Apr 2013 06:53:03 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Ceci 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Origano (o Prezzemolo)

Preparazione:

Mettete a bagno i ceci per una notte in acqua fresca, scolateli e versateli in una pentola (possibilmente di terracotta), badando che siano coperti da almeno un palmo d’acqua. Fateli bollire a fuoco bassissimo per almeno 5 ore, aggiungendo aglio, sale, origano o prezzemolo, pepe macinato. Cuocete ancora per circa mezz’ora e servite. Se la desiderate pi˘ cremosa aggiungetegli dei ceci passati al setaccio tipo purË.

Ajvar

Tue, 30 Apr 2013 06:40:19 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

4 Note: Luogo: Jugoslavia.

Ingredienti:

600 Grammi di Pomodori 500 Grammi di Peperoni Verdi Carnosi 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio 3 Cucchiaini Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Nero Macinato

Preparazione:

Lavate i pomodori e cuoceteli in forno, quando diventano morbidi copriteli con acqua fredda e spelateli. Lavate i peperoni e grigliateli quindi privateli della pelle passandoli sotto l’acqua fredda, quindi privateli dei semi. Tritate insieme i pomodori e i peperoni . Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle, quindi friggetela in olio bollente, aggiungete l’aglio tritato e quindi fate cuocere facendo evaporare l’acqua. Mescolate in continuazione aggiungendo olio di semi, succo di limone, pepe nero macinato. Potete servire tiepido o freddo, si conserva per alcuni giorni in frigo. Si mangia spalmato su pane o come contorno per verdure e carni.

Bavarese Speziata Con Salsa Zabaglione

Tue, 30 Apr 2013 06:31:30 +0000

Ingrediente principale:

Colla Di Pesce

2 Porri 25 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 50 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Panna 1/2 Limone Poco Prezzemolo Fresco Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Togliete le foglie esterne ai porri, eliminate la parte verde, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. In un pentolino lasciate sciogliere il burro e insaporitevi i porri per alcuni minuti senza far colorire. Cospargeteli di farina e mescolando bagnate con il brodo bollente. Cuocete per 10 minuti. Ritirate la salsa, passatela al setaccio e ponetela ancora sul fuoco. Aggiungete il succo del limone filtrato al colino, la panna e poco prezzemolo fresco tritato. Regolate sale e pepe.

Pastuccia Teramana

Tue, 30 Apr 2013 05:56:21 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingredienti:

2 Melanzane 1 Cipollina 4 Pomodorini 1 Tazza Besciamella Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Alcuni Gamberi Pasta Tipo Gnocchetti Sardi

Preparazione:

Tagliare le melanzane a dadini, e friggerle in olio caldo, lessare i gamberi. Soffriggere una cipollina con 4 pomodorini, aggiungere i gamberi e tirare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere le melanzane ed il prosciutto tagliato a dadini, ed infine la tazza di besciamella. Cuocere gli gnocchetti sardi e saltarli in padella con questa salsa aggiungendo foglioline di basilico.

Barchette Di Acciughe

Tue, 30 Apr 2013 03:04:24 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

Salsa Di Pomodoro Capperi Acciughe Aglio Cipolla Olive Nere Snocciolate Olio D’oliva

Preparazione:

Tritate finemente uno spicchio d’aglio e una cipolla e fateli appassire in un tegamino con un po’ d’olio. Aggiungete due cucchiai di salsa di pomodoro, cuocete per qualche minuto, spegnete. Unite due cucchiai di capperi e sei acciughe tritati. Riempite le barchette con questo ripieno e decoratele con le olive nere tagliate in quattro

Brodetto All'anconetana

Tue, 30 Apr 2013 02:59:16 +0000

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

8 Uova 300 Grammi di Funghi Champignon 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Latte 2 Spicchi di Aglio 2 Zucchine 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo 1 Rametto di Timo 60 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa, lavateli, affettateli e, in un tegame, fateli cuocere per una ventina di minuti insieme con 30 g di burro e l’aglio, che poi eliminerete. Unite le zucchine (spuntate, pulite e tagliate a rondelle sottili), il timo, sale e pepe a piacere, e continuate la cottura per una decina di minuti, poi lasciate intiepidire. In una ciotola, sgusciate le uova e sbattetele con il formaggio, 3 cucchiaiate di latte e un pizzico di sale e pepe. Aggiungetevi i funghi e le zucchine, mescolate bene e versate il tutto in un tegame antiaderente in cui avrete fatto sciogliere il burro. Cuocete la preparazione a fuoco moderato per un paio di minuti, poi cospargete con il sesamo, copritela con un coperchio e cuocetela fino a quando risulter‡ rassodata. Mettete il tegame sotto il grill del forno (avendo cura di rivestire il tegame di carta stagnola) e cuocete la fritta finchË risulter‡ dorata.

Strudel Di Pasta Con Gamberi In Cartoccio

Tue, 30 Apr 2013 01:33:58 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Fresca In Fogli 300 Grammi di Gamberi 2 Spicchi di Aglio 250 Grammi di Latte 150 Grammi di Passata Di Pomodoro 20 Grammi di Prezzemolo Tritato 1 1/2 Cucchiaio di Farina Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Cuocere per 5 minuti la pasta e scolare. Rosolare l’aglio, rimuoverlo e scottare i gamberi per 2 minuti. In una padella salare la passata, in un’altra mettere farina e latte ed impastare. Aggiungere i gamberi, il prezzemolo e la passata. Riempire i fogli di pasta con il pesce, arrotolarli, tagliare a fette di 2 cm e infornare a 180 gradi.

Insalata Di Pollo (5)

Tue, 30 Apr 2013 01:32:09 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

600 Grammi di Pollo Lessato Disossato 1 Peperone Rosso Arrostito (o 1 Peperone Giallo Arrostito) 120 Grammi di Formaggio Parmigiano 3 Cetrioli Sott’aceto Sale Pepe Olio D’oliva 1/2 Limone (succo)

Preparazione:

Tagliare a listarelle la carne di pollo, unitevi il peperone e i cetriolini, unire questi ingredienti e condirli con olio, limone, sale e pepe. prima di servire l’insalata cospargere con parmigiano tagliato a lamelle.

Piccoli Cake Allo Zenzero Con Salse Dolci

Tue, 30 Apr 2013 01:29:25 +0000

Ingrediente principale:

Zenzero

Ingredienti:

2 Mele 20 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Miele 1 Pizzico di Cannella 1 Rotolo Pasta Frolla Zucchero A Velo

Preparazione:

In padella mettere il burro e le mele pulite e tagliate a cubetti. Portare a cottura, poi aggiungere 1 cucchiaio di miele e 1 pizzico di cannella, far cuocere per circa 10 minuti. Srotolare la pasta frolla e tagliare con un coppapasta dei biscotti. In una placca da forno foderata con carta, mettere i dischetti di frolla, 1 cucchiaio di marmellata, chiudere con un altro dischetto bene i bordi; cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornare e spolverare con dello zucchero a velo.

Involtini Con I Funghi

Tue, 30 Apr 2013 01:03:27 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

Ingrediente principale:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Verza

2 ==== Mele 30 Grammi di Noci

2 ==== Carote 1 Manciata ==== Semi Di Papavero ==== Olio D’oliva 1 Presa ==== Sale

Preparazione:

Tritare grossolanamente le noci e farle tostare in forno caldo a 180 gradi per circa 7 minuti. Levarle dal forno a farle raffreddare. Mondare la verza, lavarla, asciugarla e affettarla finemente. Affettare anche le mele sbucciate e le carote. Mescolare carote, verza, mele e noci in un’insalatiera. Preparare una salsina emulsionando una manciata di semi di papavero con una presa di sale e olio, versarla sull’insalata e servire.

Macedonia Primavera

Mon, 29 Apr 2013 21:51:22 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Fragole 2 Banane 2 Kiwi 1 Mela 3 Pesche Sciroppate 2 Pompelmi Rosa Zucchero 2 Bicchieri di Vino Spumante Dolce

Preparazione:

Tagliare a dadini tutta la frutta e porla in una terrina. Spolverizzarla di zucchero e bagnarla con 2 bicchieri di spumante. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti prima di servire.

Zucchine Ripiene Di Pesto Di Noci

Mon, 29 Apr 2013 21:51:00 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Basilico

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2 Galletti Pronti Per La Cottura 100 Grammi di Lenticchie Rosse 5 Cucchiai di Brunoise Di Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 25 Cl di Acqua 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Sedano 100 Grammi di Porri 50 Grammi di Carote 100 Grammi di Piccole Rape Bianche 75 Cl di Brodo Di Pollame Sale Pepe Bianco 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Timo 1 Mazzetto di Prezzemolo

Acqua Cotta (5)

Mon, 29 Apr 2013 16:51:39 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Luogo: Toscana. Luogo: Grosseto. Luogo: Arezzo. Preparazione:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 300 Grammi di Farina 2 Uova 150 Grammi di Prosciutto Cotto Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Panna Latte Sale

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia. Scolatele e pelatele. Passatele allo schiacciapatate. Disponete l’impasto a fontana e lavorate con quasi tutta la farina. Aggiungeteci l’uovo. Sminuzzate finemente 50 g di prosciutto cotto. Incorporatelo. Regolate con un pizzico di sale, e componete dei filoncini. Ricavateci gli gnocchetti. Spostateli su un panno da cucina infarinato. Portate ad ebollizione dell’acqua salata. Scaldate in un tegame il restante prosciutto cotto sminuzzato. Aggiungeteci della panna, allungate con un goccio di latte e scaldate la salsa. Tuffateci gli gnocchi. Scolateli con un ragno non appena vengono a galla. Sistemateli nel tegame. Saltateli in modo che leghino e servite caldi.

Fagiolini Al Prezzemolo (4)

Mon, 29 Apr 2013 13:34:36 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Fagiolini 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulite e lavate i fagiolini, poi fateli cuocere a fuoco medio e tegame coperto per 20 minuti con l’aglio intero e sale quanto basta. Se tendono ad attaccare sul fondo aggiungete alcuni cucchiai d’acqua calda. A fine cottura unite il prezzemolo ben lavato, asciugato e tritato finemente e l’olio, mescolando con cura.

Pulpo Al Vino Blanco

Mon, 29 Apr 2013 13:33:44 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

200 Grammi di Pomodori Pelati Privati Dei Semi E Tritati 100 Grammi di Cipolla Tritata Fine 50 Cl di Vino Bianco 500 Grammi di Polipo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Far bollire il polipo pulito in acqua bollente per circa 10 minuti; scolarlo e tagliarlo in pezzi grandi come un boccone. Scaldare l’olio in una padella, unire la cipolla e i pomodori e soffriggere senza far colorire. Aggiungere quindi il polipo, spruzzare con il vino, alzare la fiamma e cuocere su fuoco vivo finchÈ tutto il vino sar‡ evaporato. Ridurre quindi il fuoco e terminare la cottura.

Patate Al Gorgonzola

Mon, 29 Apr 2013 13:32:43 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Patate 70 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Sale

Preparazione:

La prima cosa da fare Ë preparare le patate, quindi, sbucciatele, sciacquatele con cura sotto l’acqua corrente e tagliatele a fettine sottili. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate fondere 60 g di burro e quando sar‡ caldo immergetele girando di tanto in tanto con un mestolo di legno ed insaporite con il sale. Lasciatele rosolare per circa 10 minuti, dopodichË, imburrate una pirofila e versatele all’interno. Conditele a strati con il gorgonzola e altri fiocchetti di burro infine, finite con il formaggio e gratinatele in forno gi‡ caldo per circa 25 minuti a 200 gradi.

Costolettine Alla Milanese

Mon, 29 Apr 2013 13:30:30 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 1 Uovo 50 Grammi di Pangrattato 2 Cucchiai di Capperi Tritati 10 Filetti D’acciughe Tritati 25 Grammi di Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Fecola 10 Cl di Olio Di Semi 1 Bicchierino Vino Marsala Sale

Preparazione:

Mettere in una terrina la carne tritata. Aggiungere acciughe e capperi, prezzemolo tritati. Unire l’uovo, mescolare. Salare, unire la fecola, mescolare. Fare le polpette col composto, passarle nel pangrattato. Friggerle 15 minuti in olio abbondante. Allungare con marsala e cuocere per altri 10 minuti. Coprire col fondo di cottura e servire caldissime.

Saltibarsciai

Mon, 29 Apr 2013 12:03:20 +0000

Ingrediente principale:

Barbabietole Rosse

Persone:

90 minuti.

Ingredienti:

1 Coniglio Da 1150 G 2 Coscette Di Pollo Da 100 G 60 Grammi di Olive Verdi 3 Fette PancarrÈ Ammollato Nel Latte 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Uovo 1 Mazzetto di Salvia 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Rosmarino 1 Spruzzo Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Spuntate al coniglio la testa e le zampe, lavatelo, asciugatelo accuratamente poi, con un coltello appuntito e affilatissimo, disossatelo completamente, cercando di non lacerare la carne: alla fine dovrete ottenere una specie di rettangolo regolare. Salatelo e pepatelo. Disossate anche le coscette di pollo, privatele della pelle, quindi passatele al macinacarne insieme con il pancarrÈ ben strizzato, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Amalgamatelo con le olive snocciolate e tritate insieme con una cucchiaiata di capperi risciacquati dal sale, un uovo, sale e pepe. Spalmate la polpa di coniglio con questa farcia, quindi arrotolatela su se stessa. Legate il rotolo come un arrosto, con alcuni giri di spago da cucina, quindi sistematelo in una pirofila. Aggiungete un mazzetto di salvia e rosmarino, uno spicchio d’aglio e 4 cucchiaiate d’olio. Passate nel forno gi‡ a 200 gradi per circa 60 minuti, bagnando di tanto in tanto la carne con il suo sugo e con uno spruzzo di vino (ne baster‡ mezzo bicchiere in tutto). A cottura ultimata, sfornate, eliminate lo spago e affettate il rotolo. Servitelo caldo, con il suo sugo sgrassato e filtrato: volendo accompagnate con patate al forno.

Riviera (5)

Mon, 29 Apr 2013 09:56:44 +0000

Ingrediente principale:

Cointreau

Persone:

Ingredienti:

1/4 Succo D’ananas 2/4 Cointreau 1/4 Rum Per Servire: Alcuni Cubetti Ananas

Preparazione:

Agitare nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con cubetti d’ananas.

Pasticcini Alla Siciliana Con Nutella

Mon, 29 Apr 2013 09:53:59 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Antipasto Mantovano

Mon, 29 Apr 2013 05:12:30 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

4 Note: Luogo: Mantova. Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

20 Cozze 400 Grammi di Carote 4 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 5 Fette PancarrÈ 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipollina Sale Pepe

Preparazione:

Lavare le carote, lessarle e setacciarle. Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d’olio con l’aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando. Quando il composto sar‡ ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco. A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevarne le parti molli e trasferirle su di un’altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe. A questo punto tostare in forno le fette di pancarrÈ tagliate ciascuna in quattro quadratini. Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata. Servire.

Frascarelli

Mon, 29 Apr 2013 05:09:25 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Cointreau

Persone:

Ingredienti:

3/10 Cointreau 1/10 Fragola Drink Boero 3/10 Jose Cuervo Tequila 3/10 Succo Di Limone

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Nessuna guarnizione.

Crespelle Al Radicchio

Sun, 28 Apr 2013 22:38:59 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1 Mazzetto di Basilico 3 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Sedano Alcuni Pomodorini Ciliegia Olio D’oliva Extra-vergine Siciliano Saporito Sale Pepe

Preparazione:

Pestare gli ingredienti nel mortaio unendo l’olio un po’ alla volta fino ad ottenere una salsa omogenea e morbida. Condirvi la pasta appena scodellata e servire subito.

Insalata Al Tartufi

Sun, 28 Apr 2013 20:39:38 +0000

Ingrediente principale:

Tartufi

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 100 Grammi di Insalata Bianca 1 Cuore Sedano 30 Grammi di Tartufi Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a fette sottili 100 g di formaggio parmigiano Reggiano, 100 g di insalata bianca, un cuore di sedano; 30 g di tartufi; condire con olio d’oliva, succo di limone, sale e pochissimo pepe: mescolare e servire.

Dentice Alla Veneta

Sun, 28 Apr 2013 20:28:14 +0000

Ingrediente principale:

Dentice

Persone:

Ingrediente principale:

Vermouth Rosso

Persone:

Ingredienti:

4 Cubetti Ghiaccio 6 Cl di Sherry Dry 3 Cl di Vermouth Rosso 1 Spruzzo Orange Bitter

Preparazione:

Preparate il cocktail nel mixing-glass mettendo per prima cosa i cubetti di ghiaccio, poi lo sherry, il vermouth rosso e l’orange bitter. Mescolate con l’apposito cucchiaino a manico lungo e filtrate il drink nella coppetta.

Insalata Greca

Sun, 28 Apr 2013 19:41:54 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fragole 300 Grammi di Formaggio Robiola 1/2 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Miele 1 Bustina Vaniglina 20 Biscotti Savoiardi

Preparazione:

Lavorare la robiola con il latte e il miele poi versarla nel frullatore, frullarla per 2 minuti e metterla da parte. Frullare 400 g di fragole con la vaniglina. Dividere i savoiardi in 6 coppe e coprirli con il frullato di fragole. Coprire con la crema di robiola. Decorare le coppe con le fragole rimaste tagliate a fettine e tenere in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Ketchup Di More

Sun, 28 Apr 2013 18:53:50 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

1 Pollo Di 1000 G Poco Olio D’oliva 1 Cipolla Affettata Finemente Poco Vino 300 Grammi di Pane Di Mais Raffermo Sale Pepe Timo Maggiorana Noce Moscata 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Brodo (o Acqua)

Preparazione:

Pulire, lavare, asciugare e fiammeggiare un pollo di 1000 g circa. Tritare le regaglie del pollo e soffriggerle in poco olio con 1 cipolla finemente affettata. Bagnare con poco vino, farlo sfumare e poi unirvi 300 g di pane di mais raffermo. Condire con sale, pepe, timo, maggiorana, noce moscata e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Bagnare con poco brodo o acqua per ammorbidire bene il pane e con questo composto riempire il pollo che verr‡ cotto in forno.

Uova Alla Rossini

Sun, 28 Apr 2013 13:14:39 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 100 Grammi di Burro 150 Grammi di PatÈ Di Foie Gras

Preparazione:

Fate sciogliere il patÈ in un tegamino con 50 g di burro. In un altro tegame scaldate il restante burro e appena diventa spumoso sgusciatevi un uovo alla volta. Quando l’albume comincia a rapprendersi, versatevi sopra il burro al patÈ fuso. Lasciate cuocere ancora 2 minuti e servite.

Torta Con Le Mele

Sun, 28 Apr 2013 13:13:16 +0000

Ingredienti:

300 g di farina 00

150 g di zucchero

80 Grammi di Burro

3 ==== Uova

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

Formaggio Paglierine Gherigli Di Noci Uva Passa Pepe Bianco (o Peperoncino O Tartufo)

Preparazione:

Avete presente quei formaggi che qui in Piemonte si chiamano ‘Paglierine’, rotondi della misura di un piattino da tË o poco pi˘, alti circa un dito e fatti di una tenera crosticina saporita che si mangia tutta e una pasta grassa gialla e morbida simile al Brie anche come gusto? Bene, prendetene una quantit‡ adeguata; tagliateli orizzontalmente, per farcirli poi con gherigli di noci appena sbriciolati grossolanamente ed uva passa. Richiudete a mo’ di panino e mettete in forno non troppo caldo finchÈ cominciano a squagliare fuori il molle. La buccia tiene comunque insieme il tutto. Mangiare ben caldi, con una spruzzata di buon pepe bianco o peperoncino, o anche niente (magari un po’ di tartufo, per chi puÚ permetterselo).

Quiche Al Camembert

Sun, 28 Apr 2013 12:15:17 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Camembert

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cozze E Vongole 100 Cl di Acqua 1 Limone Abbondante Pepe

Preparazione:

Inserisci l’acqua nel boccale e portala all’ebollizione per 10 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Disponi il pesce nel Varoma con abbondante pepe e posizionalo sul coperchio: 20 minuti a temperatura Varoma velocit‡ 1. A cottura ultimata servi i molluschi con spicchi di limone.

Alivi Cunzati Alla Musco

Sun, 28 Apr 2013 11:30:48 +0000

Ingrediente principale:

Olive

Persone:

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

1500 Grammi di Cefalo 1000 Grammi di Gamberetti Pepe In Grani 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 10 Cl di Olio D’oliva 50 Grammi di Prezzemolo Alloro Rosmarino Sale

Preparazione:

Pulire, lavare, asciugare il cefalo. Metterlo in un piatto col prezzemolo, alloro, rosmarino, grani di pepe, aceto e sale. Lasciare insaporire per 2 ore. Aggiungere i gamberetti sgusciati e lessati. Mettere il cefalo e i gamberetti in una carta d’alluminio imburrata. Cospargere di olio e chiudere il cartoccio. Metterlo in una pirofila. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Acciughe Alla Povera (4)

Sun, 28 Apr 2013 09:28:04 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

3/6 Gin 2/6 Vermouth Dry 1/6 Crema Di Menta Verde

Preparazione:

Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato.

Pollo Con Prugne

Sun, 28 Apr 2013 07:50:14 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

6 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia.

Ingredienti:

1 Pollo Da 1200 G 2 Porri Tagliati A Pezzetti 50 Cl di Acqua 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Foglie Di Timo Fresco 1 Mazzetto di Prezzemolo 12 Prugne Sgocciolate 2 Cucchiai di Sale 1 Cucchiaino Pepe Nero Macinato

Preparazione:

Lavate il pollo sia all’esterno che all’interno, e asciugatelo con la carta assorbente. Eliminate il grasso in eccesso e dividete il pollo a met‡. Mettetelo poi in una padella grande insieme ai porri, l’acqua e le erbe e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso senza coperchio per 90 minuti, eliminando la schiuma di tanto in tanto. Scartate l’alloro e il prezzemolo. Togliete le due met‡ del pollo dalla e lasciate intiepidire. Sminuzzate la carne eliminando la pelle e le ossa. Rimettete il pollo nella pentola insieme al pepe e alle prugne e fatele scaldare.

Cozze Saporite

Sun, 28 Apr 2013 07:48:01 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cozze Pangrattato 2 Pomodori 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 1 Pizzico di Origano Sale Pepe Succo Di Limone

Preparazione:

Lavate bene le cozze, mettetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo. In una ciotola mescolate un ciuffo di prezzemolo tritato con l’aglio, i pomodori a pezzetti, un pizzico di origano, olio d’oliva, sale e pepe. In una teglia sistemate le cozze ben aperte in modo da poter cospargere il mollusco con un po’ di composto, spolverizzate di pangrattato; gratinate in forno e servite.

Riso Fritto Di Phuket

Sun, 28 Apr 2013 07:43:48 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

500 Grammi di Funghi 2 Cipolle 2 Carote 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Olio D’arachidi 75 Cl di Vino Bianco 1 Mazzetto di Odori (timo, Alloro, Sedano) 1 Limone 4 Pomodori Alcuni Grani Di Coriandolo Sale Pepe

Preparazione:

Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto di odori. Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli, tagliati in due se pi˘ grossi), i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettini. Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti. Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o per 4) e sterilizzare. Si conservano bene. Servire freddi in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo di prezzemolo tritato.

Birra Light Bitter

Sun, 28 Apr 2013 06:54:42 +0000

Ingrediente principale:

Luppolo

Ingredienti:

2/4 Gin 1/4 Cointreau 1/4 Panna 1 Albume D’uovo 1 Cucchiaino Zucchero A Velo

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.

Pizza Alla Mozzarella

Sun, 28 Apr 2013 06:42:31 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando Ë quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioË a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell’olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare. A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un’altra ora. La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.

Piccioni Farciti

Sun, 28 Apr 2013 06:26:50 +0000

Ingrediente principale:

Piccioni

Persone:

Ingredienti:

2 Piccioni 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Prosciutto Crudo Mollica Di Pane 50 Grammi di Burro Prezzemolo 1 Costa Sedano 1 Foglia Salvia 1 Bicchiere di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata. Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco. Cuocete coperto, a fuoco basso, un’ora. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.

Costolette Alla Romana

Sun, 28 Apr 2013 06:22:23 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

700 Grammi di Radicchio Di Treviso 60 Grammi di Pancetta Affumicata 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cipollina Pepe In Grani Sale

Preparazione:

Mondare il radicchio. Tagliare a bastoncini la pancetta e rosolarla, su fuoco lento, con l’olio e la cipolla tritata. Unire il radicchio, mescolare e cuocere, adagio, per 15 minuti abbondanti. Condire con sale, pepe e aceto. Far evaporare l’aceto e servire come contorno a carni arrosto o alla griglia.

Spianarelle Vivaci

Sun, 28 Apr 2013 00:57:58 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 1 Melanzana Sbucciata 3 Zucchine Piccole 2 Pomodori Maturi Sodi Timo Maggiorana Alcune Bacche Ginepro Pepe Sale

Preparazione:

Tagliate a cubetti la melanzana, le zucchine ed i pomodori. Soffriggete le melanzane e le zucchine in olio extra vergine di oliva, poi aggiungete anche i pomodori. A cottura quasi ultimata insaporire il sugo con un’abbondante spolverata del mix di ginepro in bacche, timo e maggiorana. Regolate di sale e pepe e condite di questo sugo le spianarelle precedentemente cotte in abbondante acqua salata.

Gnocchi Alla Romana Con Mozzarella

Sun, 28 Apr 2013 00:53:11 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Cotolette Di Carciofi Alla Siciliana

Sat, 27 Apr 2013 22:48:16 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero 8 Uova 1 Grattugiata Scorza Di Limone 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci 1 Spolverata Zucchero A Velo Abbondante Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d’acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale; appena l’acqua prender‡ il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinchÈ non si formino grumi. Quando tutto sar‡ ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l’impasto energicamente fino a che si staccher‡ in blocco dalle pareti: il composto dovr‡ risultare sodo e liscio. A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito. Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sar‡ caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantit‡ di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci. Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne assorba l’unto in eccesso, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola.

Uova Alla Contadina

Sat, 27 Apr 2013 21:34:24 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 16 Fettine Salame 1 Cucchiaio di Grasso D’oca Farina Pepe Sale

Preparazione:

Fate dorare la farina con il grasso d’oca e aggiungete un po’ d’acqua. Tagliate a pezzi il salame e aggiungetelo al composto. Lasciate cuocere per 5 minuti. DopodichË unite le uova, salate, pepate e lasciatele cuocere finchÈ gli albumi non diventino densi.

Pastiera (3)

Sat, 27 Apr 2013 21:33:37 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Ricotta 450 Grammi di Zucchero 7 Tuorli D’uovo 5 Albumi D’uovo 2 Bustine Vaniglina 1/3 Bustina Cannella 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Presa Sale 4 Cl di Acqua Fiore D’arancio Cedro Tagliato A Quadretti Per Cuocere Il Grano: 450 Grammi di Grano 100 Grammi di Latte 30 Grammi di Strutto Per La Pasta Frolla: 6 Tuorli D’uovo 3 Albumi D’uovo Acqua 150 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Margarina 900 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale

Ravanelli Glassati

Sat, 27 Apr 2013 21:16:57 +0000

Ingrediente principale:

Ravanelli

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Ravanelli 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Zucchero 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Pulite i ravanelli, lavateli, sgocciolateli, divideteli in due, metteteli in una pentola, ricopriteli con acqua fredda, aggiungete il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Portate a bollore, riducete la fiamma e fate cuocere molto lentamente e a recipiente coperto fino a quando il liquido Ë diventato denso e sciropposo. A questo punto mescolate in modo che i ravanelli risultino uniformemente velati dallo sciroppo. Questo insolito e gradevole contorno puÚ essere abbinato con successo a un arrosto di arista di maiale o di vitello.

Pasticcio Di Pesce

Sat, 27 Apr 2013 21:03:15 +0000

Ingrediente principale:

Cernia

Persone:

Ingredienti:

Olio D’oliva Sale Pepe 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo Limone 2 Cipolle Alloro 1 Cucchiaio di Capperi 2 Gambi Sedano 120 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Cernia Di 1200 G 300 Grammi di Gamberi 1 1/2 Bottiglia Vino Bianco

Preparazione:

Questa Ë la versione un po’ semplificata di un pasticcio di pesce molto in onore, un tempo, nella Sicilia del ‘Gattopardo’. Allora: fate un brodo con due litri d’acqua, qualche foglia di alloro, le cipolle affettate, il sedano tagliato a pezzetti e fettine di limone. Date dieci minuti di ebollizione, unite una bottiglia di vino, aspettate che torni il bollore; mettete dentro i gamberi, abbassate la fiamma, lasciate cuocere per una decina di minuti; tirate fuori i gamberi, scolateli bene, tenete da parte il brodo, fatelo raffreddare, passatelo in una pesciera o altro recipiente adatto, mettete dentro la cernia, ben pulita, aperta; fatela cuocere per quaranta minuti circa, sempre a fuoco basso: il brodo deve sobbollire, cioË mandate bolle lente, larghe. Alla fine, tirate fuori il pesce, sgocciolatelo, pulitelo da lische, ossicini e pelle e sistematelo nel frullatore assieme alle olive, ai capperi lavati e strizzati e a tre spicchi d’aglio. Fate ridurre in purea aggiungendo olio d’oliva poco alla volta e spegnendo a intermittenza il frullatore: dovete ottenere un composto omogeneo. Unite il prezzemolo, sale, pepe e l’olio rimasto, montando a mano con una spatola di legno fino a ottenere un insieme leggero e spumoso. Durante questa operazione, assieme all’olio rimasto aggiungete, poco alla volta, la mezza bottiglia di vino. Versate il composto su un piatto di portata, modellatelo possibilmente in forma di pesce e guarnitelo con i gamberoni che disporrete sgusciati sul pasticcio, ancora col guscio tutto intorno. Fate raffreddare in frigorifero prima di portare in tavola.

Frittelle Di Farina Di Ceci

Sat, 27 Apr 2013 21:02:05 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Ceci

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

20 Cl di Olio D’oliva 600 Grammi di Farina Di Ceci 2 Cipolle Sale Pepe

Preparazione:

Sciogliere la farina di ceci in una ampia scodella fino ad ottenere una pastella molto liquida. Salare e pepare e lasciare a riposare una notte. Mettere la pastella a bollire a fuoco basso fino a che diventa piuttosto densa, mescolando in continuazione perchÈ non si attacchi e cuocia uniformemente. Quando il composto si Ë fatto abbastanza solido, tirare via dal fuoco e versare in piatti fondi la polentina ottenuta. Quando sar‡ completamente fredda, tagliare il contenuto delle fondine a fette regolari e metterle a friggere in una padella con l’olio molto caldo. Servire spolverando leggermente di sale e cipolla tritata finemente.

Involtini Di Tacchino Ai Peperoni Al Microonde

Sat, 27 Apr 2013 21:00:04 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

4 Funghi Ovoli Chiusi 4 Funghi Porcini Sodi 150 Grammi di Spinaci Teneri 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Limone (succo) 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavare gli spinaci e tagliarli molto finemente. Eliminare la terra dai funghi e passarli con un canovaccio umido. Strofinare le pareti di un’insalatiera con l’aglio. Affettare i funghi con la affettatartufi e metterli nell’insalatiera con gli spinaci e il parmigiano tagliato a scagliette. Preparare una vinaigrette battendo il succo di limone con olio, sale e pepe. Condire l’insalata e mescolarla bene prima di servirla.

Involtini Di Verza (2)

Sat, 27 Apr 2013 18:45:47 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1 Verza 300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 100 Grammi di Mortadella 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Uovo 1 Scatola Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Togliete alla verza le foglie pi˘ belle, sbollentatele per 5 minuti in acqua a bollore salata, scolatele, asciugatele. Amalgamate la carne con la mortadella e il prezzemolo tritati, il formaggio, l’uovo, sale e pepe. Suddividete il ripieno tra le foglia di verza, arrotolatele e legatele. In una casseruola fate rosolare nel burro lo spicchio d’aglio poi toglietelo, mettete gli involtini; fate colorire, bagnate col vino; dopo 10 minuti aggiungete i pomodori, sale e pepe, un po’ d’acqua calda e portate a cottura.

Baccal‡ Della Tradizione Partenopea

Sat, 27 Apr 2013 18:44:54 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

75 minuti.

Ingredienti:

Per La Pasta: 250 Grammi di Farina Integrale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Latte 30 Grammi di Lievito Di Birra Sale Per Il Ripieno: 1 Cavolfiore 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Maggiorana Spezzettata 4 Cucchiai di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Uova Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Ponete la farina a fontana sui piano di lavoro, versate al centro il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido, 2 cucchiai d’olio e 1 cucchiaino di sale. Impastate aggiungendo tanto latte quanto basta a ottenere una pasta piuttosto morbida. Lavoratela bene e fatela lievitare in un luogo tiepido, coperta da un tovagliolo. Nel frattempo lessate il cavolfiore mondato per pochi minuti in acqua salata; scolatelo e quindi suddividetelo in cimette. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi le cimette e fatele insaporire. Unite le erbe aromatiche e la panna. Levate dal fuoco, schiacciate un po’ il composto con una forchetta, aggiungete il pepe, il groviera, le uova e il sale, se necessario. Stendete la pasta col mattarello dandole una forma rettangolare e disponetela sulla placca da forno unta d’olio. Versate il ripieno su met‡ del rettangolo e ripiegatevi l’altra met‡, dando la forma di ‘calzone’. Sigillate i bordi, ungete d’olio la superficie e infornate a 220 gradi per 40 minuti.

Insalata Di Pollo E Ananas

Sat, 27 Apr 2013 17:07:06 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia.

Ingredienti:

220 Grammi di Farina 55 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Lievito 2 Uova 1 Cucchiaino Cremortartaro Latte

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti solidi, poi aggiungere le uova sbattute ed abbastanza latte per ottenere una crema abbastanza consistente. Versare la mistura a cucchiaiate su di una piastra imburrata calda o in una padella e girare i pancakes quando iniziano a scoppiare le bolle. Quando cotti, tenerli al caldo in un panno. Servire con burro e marmellata.

Aceto Alla Rosa

Sat, 27 Apr 2013 15:13:17 +0000

Ingrediente principale:

Rose

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Cucchiaini Zucchero Di Canna 4 Rose

Preparazione:

Lavate bene ed asciugate delicatamente i petali delle rose. Mettete l’aceto in un barattolo o bottiglia di vetro con i 2 cucchiaini di zucchero di canna. Agitate per mescolare bene. Aggiungete i petali e lasciate riposare per 15-30 giorni in un luogo buio e fresco. Filtrate con una garza e travasate in bottiglia per l’uso. E’ buonissimo nelle insalate, anche di frutta. E’ molto delicato e puÚ piacere anche a chi normalmente non ama l’aceto.

Zuppa Di Patate E Funghi

Sat, 27 Apr 2013 15:06:37 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Slovacchia.

Ingredienti:

500 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Funghi Porcini Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Cumino Pestato

Preparazione:

Sbucciare, affettare e lessare 500 g di patate in 150 cl d’acqua. Contemporaneamente pulire, affettare e soffriggere in 100 g di burro 250 g di funghi porcini. Aggiustare di sale e pepe, bagnare con 1 bicchiere di vino bianco e lasciarlo sfumare. Spolverare i funghi con 1 cucchiaio di farina e unirvi le patate lesse frullate con la loro acqua di cottura. Far sobbollire per 15 minuti a fiamma dolce, mescolando. Condire con 1 cucchiaino di cumino pestato e servire.

Minestra Di Menta

Sat, 27 Apr 2013 14:54:40 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

6 Foglie Menta 2 Uova 150 Grammi di Semolino 1 Spicchio di Aglio 300 Grammi di Acqua 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Sciogliere il semolino in acqua e sale mescolando spesso per non far formare grumi. Rosolare per 5 minuti la menta e l’aglio nell’olio. Unire il semolino e proseguire la cottura per altri 20 minuti sempre mescolando. A fine cottura eliminare l’aglio. In una zuppiera sbattere le uova, versarvi poco per volta la minestra, amalgamando bene, e servire.

Couscous Di Verdure (2)

Sat, 27 Apr 2013 14:39:14 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Marocco.

Ingredienti:

50 Grammi di Ceci In Scatola 2 Cipolle 2 Carote 3 Zucchine 2 Pomodori 100 Grammi di Fave Fresche Sgusciate 50 Grammi di Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Burro 1 Bustina Zafferano 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere (facoltativo) 1 Cucchiaino Paprica Sale Pepe Nero

Preparazione:

In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l’olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d’acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un’ora mescolando di tanto in tanto. Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l’uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto. Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier).

SoufflÈ Al Cointreau

Sat, 27 Apr 2013 14:33:40 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Savoiardi

Persone:

Ingredienti:

20 Biscotti Savoiardi 6 Cl di Cointreau 7 Tuorli D’uovo 1 Arancia (scorza) 1 Lime (scorza) 250 Grammi di Zucchero 6 Cl di Acqua 60 Cl di Panna Per Guarnire: Cacao Amaro In Polvere Panna Montata 1 Ciliegina Candita 1 Fiore Di Cioccolato

Preparazione:

Le dosi indicate servono per uno stampo da soufflÈ della capacit‡ di 1,5 l. Mettete da parte i savoiardi che serviranno per ricoprire la superficie del dolce e usate gli altri per rivestire il fondo e i bordi dello stampo, attorno al quale avrete gi‡ applicato una striscia di carta. Spennellate i biscotti con 2 cl di Cointreau. In una terrina lavorate a spuma i tuorli. In una casseruola portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi, lasciate cuocere lo sciroppo per 4 minuti a fuoco dolce, quindi versatelo ancora bollente sui tuorli e lavorate il tutto per 10 minuti con una frusta in modo da ottenere un composto gonfio e omogeneo. Fatto ciÚ, unite il resto del liquore e mescolate con cura per amalgamarlo perfettamente. In un’altra terrina montate ben soda la panna e incorporatela al composto preparato, quindi versate quest’ultimo nello stampo con i savoiardi. Tagliate i lati dei biscotti tenuti da parte, in modo che assumano una forma quasi triangolare terminando a punta, e disponeteli sulla superficie del dolce, uno accanto all’altro, come se fossero i petali di un fiore. Cospargete il centro di questo fiore di savoiardi con il cacao, guarnite con una rosetta di panna montata, e ponete su questa il fiore di cioccolato e la ciliegina candita. Lasciate riposare la preparazione in frigorifero per 3-4 ore prima di servire. — CONSIGLI. Potete modificare questa ricetta sostituendo il Cointreau con il Benedictine o con il Grand Marnier, a seconda dei gusti.

Dolce Inglese Di Mele

Sat, 27 Apr 2013 14:28:55 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

8 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

8 Mele Golden 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 200 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Brandy 120 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Farina Pangrattato

Preparazione:

Far ammorbidire per 20 minuti l’uva nel brandy. Sistemare le mele a dadi non troppo piccoli in una pirofila imburrata e spolverizzata con pangrattato e distribuirvi i pinoli e l’uvetta. Setacciare a fontana la farina, unire lo zucchero e il burro a piccoli pezzi, lavorare per ottenere un composto molto friabile. Sistemarlo sulle mele e cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 220 gradi.

Bushranger

Sat, 27 Apr 2013 14:17:29 +0000

Ingrediente principale:

Rum Chiaro

Persone:

Ingredienti:

1/2 Rum Chiaro 1/2 Vermouth Dubonnet 8 Gocce Angostura 1 Scorza Di Limone

Preparazione:

Agitate bene rum, Dubonnet e angostura con ghiaccio. Versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo. Spremete 1 scorza di limone sulla bevanda ed aggiungetela.

Ciambellone Con Frutta Secca

Sat, 27 Apr 2013 14:01:59 +0000

Ingrediente principale:

Noci

2/3 Vino Spumante Brut 1/3 Succo Di Mandarino 1 Spruzzo Vodka-mandarino Artic

Preparazione:

Versate il succo di mandarino nella flute, aggiungete 2/3 cucchiaini di Vodka-Mandarino (freddissima, possibilmente tenuta precedentemente nel freezer per almeno 30 minuti), infine versate lo Spumante ben raffreddato.

Alici Ammollicate

Sat, 27 Apr 2013 13:34:38 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

100 Grammi di Farina Integrale 2 Cucchiaini Lievito Per Dolci 1 Uovo 100 Grammi di Latte Scremato 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Zucchero 3 Cucchiaini Olio Di Mais

Preparazione:

Amalgate la farina col lievito e il sale. Sbattete a parte l’uovo con il latte, l’olio, lo zucchero, quindi unite i due composti. Con il cucchiaio formate dei dolcetti rotondi, metteteli sulla placca del forno preriscaldato a 200 gradi.

Patate Farcite (3)

Sat, 27 Apr 2013 12:54:56 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

8 Patate Grandi 1 Cucchiaio di Funghi Secchi Burro 500 Grammi di Piselli 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Rosolate in un pezzo di burro la cipolla tagliata a fette; unite i funghi tritati, che avrete precedentemente tenuto a bagno in acqua tiepida, e lasciate insaporire per 5 minuti. Aggiungete il sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lessate le patate, sbucciatele e scavatele un po’ con il cucchiaino, farcitele con il composto precedentemente preparato e mettete in una teglia imburrata. Condite con il burro sciolto e mettetele in forno per 5 minuti. Lessate i piselli, passateli nel burro e serviteli con le patate.

Risotto Indiano

Sat, 27 Apr 2013 12:52:10 +0000

Ingrediente principale:

Banana

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.

Ingredienti:

1500 Grammi di Agnello 250 Grammi di Finocchietti Selvatici 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Farina 00 1/2 Cipolla 1 Peperoncino 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1 Presa Timo Vino Bianco Secco

Preparazione:

Fate rosolare in poco olio il capretto tagliato a pezzi, salato e infarinato. In un tegame capiente preparate un trito con l’olio d’oliva, la cipolla, il peperoncino e i finocchietti tritati, unitevi il capretto e proseguite la cottura per qualche minuto. Bagnate con il vino e quando sar‡ evaporato cospargete di prezzemolo e timo. Coprite a filo il tutto con acqua calda e proseguite la cottura per 20/25 minuti. Servite in tavola su fette di pane casereccio leggermente tostato.

Antipasto Di Caviale (3)

Sat, 27 Apr 2013 07:44:12 +0000

Ingrediente principale:

Caviale Di Salmone

Persone:

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio

Persone:

60 minuti.

Ingredienti:

12 Spicchi di Aglio 12 Acciughe Sotto Sale 4 Pomodori Freschi 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Peperoncino

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili gli spicchi d’aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno, soprattutto quando l’aglio non Ë pi˘ novello. Dissalate e diliscate le acciughe e ponetele nel dianËt (coccio da fiamma) insieme all’aglio: fateli soffriggere dolcemente con olio d’oliva fino all’imbiondimento dell’aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori sbucciati e rotti grossolanamente e il peperoncino. Fate cuocere a fuoco dolce fino a giusta consistenza della salsa, per 30 o 40 minuti. Rossa e pizzicante com’Ë a causa dei pomodori e del peperoncino, la salsa ha il nome che si merita: bagna ’d l’infern. Versatela calda sulla fetta di polenta; spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite.

Blue Special

Sat, 27 Apr 2013 02:27:10 +0000

Ingrediente principale:

Aurum

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Aurum 1 1/2 Cucchiai di Curacao Blu 1 1/2 Cucchiai di Limone (succo) Per Decorare: 1 Scorza Di Limone

Preparazione:

Preparare nello shaker con ghiaccio. Versare nel tumbler dopo averlo riempito di ghiaccio tritato. Decorare con la scorza di limone.

Pesto Alla Genovese (5)

Sat, 27 Apr 2013 02:20:06 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

Ingrediente principale:

Safari

Persone:

Ingredienti:

3/10 Safari 3/10 Ron Pampero White 2/10 Succo D’arancia Del Monte 2/10 Succo D’ananas Del Monte Alcune Gocce Granatina Sacco Per Guarnire: Arancia Ananas 1 Ciliegina Rossa

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con spiedino d’arancia, ananas e una ciliegina rossa.

Alexander Gin (2)

Sat, 27 Apr 2013 00:36:09 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

1/3 Gin 1/3 Crema Cacao 1/3 Crema Di Latte

Preparazione:

Agitate bene, assieme a del ghiaccio, quindi versate in bicchieri da cocktail gi‡ freddi.

Risotto Alla Milanese (6)

Sat, 27 Apr 2013 00:30:28 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 100 Grammi di Burro 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo Di Dado 1 Bustina Zafferano 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Rosolate in una casseruola, con 1 cucchiaio di burro, la pancetta e la cipolla tritate finemente. Versate poi il riso, fatelo leggermente tostare e bagnatelo con 1/2 bicchiere di vino bianco, che lascerete evaporare. Iniziate a versare il brodo bollente (gi‡ salato), un mestolo alla volta, che si asciugher‡ man mano che il riso cuoce. A cottura quasi ultimata (dopo 15 minuti) incorporate nel risotto lo zafferano, 1 cucchiaio di burro e 2 di formaggio grattuggiato. Mescolate bene e levate la pentola dal fuoco quando il risotto sar‡ ancora piuttosto morbido: mettete un coperchio, lasciate consolidare il risotto per 5 minuti e servite spolverizzando con altro formaggio grattugiato.

Bocconcini Al Cocco

Sat, 27 Apr 2013 00:29:49 +0000

Ingrediente principale:

Cocco Grattugiato

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Ricotta Di Pecora 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cocco Grattugiato 80 Grammi di Pinoli 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo

Preparazione:

Tostare i pinoli sotto il grill per circa 1 minuto, rigirandoli di tanto in tanto. Mescolare la ricotta con lo zucchero e il cocco. Con il composto formare delle palline grandi come noci, passarle nei pinoli facendoli ben aderire e cospargerle di zucchero a velo. Disporre i bocconcini su 1 piatto da dessert e tenerli in fresco fino al momento di servire.

Costolette Alla Milanese (3)

Sat, 27 Apr 2013 00:28:22 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Carpa

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Carpa Grande Farina Olio D’oliva Burro 4 Pomodori 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1/2 Limone (scorza) Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Squamate la carpa, svuotatela e infarinatela, poi fatela colorire con olio e burro dalle due parti. Aggiungete allora i pomodori spellati, liberati dai semi, e tagliati a pezzetti, le olive snocciolate e la scorza di mezzo limone. Salate e lasciate cuocere coperto per una ventina di minuti. Scoprite, voltate la carpa e fatela cuocere scoperta per un po’, se vi sembra che la salsa sia troppo acquosa. Servite cosparsa di prezzemolo tritato.

Barchette Ai Gamberetti

Fri, 26 Apr 2013 21:22:57 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 244.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Gamberetti Surgelati 200 Grammi di Funghi Champignon 150 Grammi di Panna 2 Cucchiaini Sherry Erba Cipollina 30 Grammi di Burro 1 Limone (succo) Sale Pepe

Preparazione:

Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, quindi tiratela con il mattarello in una sfoglia sottilissima. Con l’apposito stampino ricavatene delle barchette. Disponetele allineate sulla placca del forno e cuocetele a 180 gradi per 10 minuti circa. Intanto preparate il ripieno: 1. sciacquate i funghi velocemente per togliere tutta la terra, asciugateli e tagliateli a fette sottili. Fate sciogliere il burro in un tegame, versate i funghi e cuoceteli per circa 5 minuti su fuoco dolce; 2. salate, pepate e versate la panna inacidita con il succo di limone, e cuocete per altri 5 minuti; 3. quando la panna si sar‡ sufficientemente raddensata e avr‡ formato una salsina densa e cremosa, unite i gamberetti; 4. regolate il sale e il pepe, profumate con lo sherry e spolverizzate con 3 cucchiaini di erba cipollina tritata; 5. lasciate sul fuoco per 5 minuti circa, mescolando spesso con il cucchiaio di legno, in modo che tutto sia ben amalgamato. Lasciate completamente raffreddare la preparazione. Togliete le barchette di pasta sfoglia dai loro contenitori e riempitele con il ripieno di funghi e gamberetti alla panna. Servite subito. Per accelerare i tempi di preparazione potete usare i funghi surgelati, che richiederanno solo pochi minuti di cottura. Vino consigliato: Pigato della Riviera Ligure.

Tortine Al Formaggio

Fri, 26 Apr 2013 21:19:36 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 150 Grammi di Carne D’agnello A Fettine 140 Grammi di Fave Sgranate 150 Grammi di Pomodoro Fresco Tagliato A Filetti 8 Foglie Basilico 30 Grammi di Burro 5 Cucchiai di Sugo Di Carne 20 Grammi di Scalogno Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Prepara un soffritto con olio, burro e scalogno, poi metti a rosolare la carne. Porta a termine la cottura aggiungendo il sugo di carne, i filetti di pomodoro, il basilico tagliuzzato, il sale e il pepe. Cuoci le orecchiette, in una pentola con abbondante acqua salata con le fave. Quando sono cotte, scola entrambe, versale in una padella, aggiungi il sugo preparato, fai saltare il tutto a fuoco vivo per 2 minuti e servi.

Capriolo In SalmÏ (2)

Fri, 26 Apr 2013 20:50:18 +0000

Ingrediente principale:

Capriolo

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Capriolo 1 Fetta Pancetta 1 Bottiglia Vino Rosso 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Costa Sedano 2 Carote 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Foglie Alloro Alcune Foglie Salvia 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate la carne del capriolo a pezzi e lasciatela marinare per almeno 12 ore in una terrina dove avete versato il vino e aggiunto le spezie, una costa di sedano tagliata a pezzetti, due carote a rondelle, una cipolla e uno spicchio d’aglio tritati, alcune foglie di salvia e due d’alloro, sale e pepe. Girate i pezzi ogni tanto. Togliete la carne dalla marinata, sgocciolatela e asciugatela. Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e 50 g di burro, unitevi la pancetta a dadini e, quando Ë diventata croccante, rosolatevi la carne. Aggiungete un pizzico di noce moscata, uno di cannella e due chiodi di garofano, regolate il sale. Unite le verdure della marinata e scaldate per 10 minuti. Versate il liquido della marinata, portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete, coperto, per un paio d’ore. Frullate il sugo e servite il capriolo con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Gattinara ìriservaî DOCG, Vino Nobile Di Montepulciano ìRiservaî DOCG, Taurasi DOCG.

Cosciotto Di Tacchino Agli Aromi

Fri, 26 Apr 2013 20:46:40 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Filetto Di Vitello (pezzi Da 400 G) 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Pepe Prezzemolo

Preparazione:

Ungere la carne con l’olio e lasciarla marinare per un’ora. Fare fondere il burro in una padella, adagiarvi la carne e lasciarla arrostire a fuoco vivace da tutte e due le parti. Abbassare la fiamma e cuocere ancora per 8’ da ogni parte. Salare e pepare. Spegnere il fuoco, coprire e lasciare riposare 4’. Decorare con il prezzemolo.

Krautsalat

Fri, 26 Apr 2013 20:14:36 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo

Persone:

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso Fino 4 Carciofi Novelli 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Cl di Brodo 2 Scalogni Mentuccia 1/2 Limone (succo) 50 Grammi di Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Divideteli in 2, togliete l’eventuale fieno interno quindi tagliateli a spicchietti sottili, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi appassire gli scalogni tritati. Unitevi i carciofi ben sgocciolati dall’acqua, cospargeteli con la mentuccia, salateli e fateli insaporire per qualche minuto nel soffritto, mescolando spesso. Versate il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, mescolandolo continuamente. Bagnate con il brodo bollente, aggiungendone un mestolo alla volta via via che viene assorbito. A fine cottura, con il riso ancora un po’ al dente, ritiratelo dal fuoco e mantecatelo con il formaggio grattugiato. Versate il risotto nel piatto da portata e servitelo ben caldo.

Bavette Con Acciughe E Bottarga

Fri, 26 Apr 2013 19:19:54 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Pasta Tipo Bavette 300 Grammi di Filetti D’acciughe 1 Spicchio di Aglio Peperoncino 1 Grattugiata Bottarga Di Muggine Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

In una padella rosolare lo spicchio di aglio con un filo d’olio extra-vergine e il peperoncino, unire le acciughe tagliate a dadini e cuocere a fiamma dolce allungando con l’acqua di cottura della pasta. Nel frattempo cuocere le bavette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella con i filetti d’acciughe. A cottura ultimata, servire le bavette con un filo d’olio extra-vergine a crudo e una grattugiata di bottarga di muggine.

Antipasto Hawaiano (2)

Fri, 26 Apr 2013 19:15:45 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Baccal‡ Al Burro Nero

Fri, 26 Apr 2013 17:45:32 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Baccal‡ Ammollato Prezzemolo 60 Grammi di Capperi 1 Limone (succo) 120 Grammi di Burro Pepe Patate Lessate Sale

Preparazione:

Tagliare il baccal‡ in pezzi di circa 30 g l’uno, metterli in acqua fredda, far prendere l’ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti. Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola. Servire con patate lessate, se si vuole.

Charlotte Agli Amaretti

Fri, 26 Apr 2013 17:37:08 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Biscotti Amaretti Piccoli 120 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Cioccolato 1 Tuorlo D’uovo 20 Cl di Latte 1/2 Bicchiere di Rum Per La Glassa: 70 Grammi di Cioccolato 50 Grammi di Zucchero A Velo Burro

Preparazione:

In una ciotola montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un impasto soffice e gonfio. In un tegamino mettete il cioccolato spezzettato con due cucchiai d’acqua e fate sciogliere a bagnomaria. In una tazzina lavorate il tuorlo con il latte e poi incorporatelo al cioccolato fuso. Versate nel recipiente del burro mescolando. Allungate il rum con altrettanta acqua e addolcitelo con un po’ di zucchero facendo una specie di sciroppo. Su un piatto da portata distribuite uno strato di amaretti, spruzzateli con il rum, sovrapponete un altro strato di amaretti e spruzzate anche questi con il rum e cosÏ fate con il resto degli amaretti. Foderate fondo e pareti di uno stampo da charlotte con gli amaretti ammorbiditi. Versatevi un po’ di crema al cioccolato e continuate alternando strati di amaretti e crema. Finite con gli amaretti, premete, coprite e tenete molte ore in frigorifero. Preparate la glassa: in un pentolino mettete il cioccolato, spolverizzatelo con lo zucchero a velo, bagnatelo con un po’ d’acqua, unite una noce di burro e lasciate sciogliere a bagnomaria mescolando. Sformate la charlotte, spalmatela con la crema di cioccolata. Per renderla lucida mettetela in forno caldo un attimo.

Zuppa Di Cipolle (6)

Fri, 26 Apr 2013 17:29:09 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pasta Di Pane Tanni A Crudo Tanni Olio D’oliva Aglio Sale Peperoncino Uovo

Preparazione:

Cuocere a crudo i tanni (particolare qualit‡ di broccoletti di rapa) in un tegame con olio, aglio, sale e pochissima acqua. Se si desidera si puÚ aggiungere una punta di peperoncino. Stendere una sfoglia sottile di pasta di pane (acqua, farina, sale, lievito di birra) in una teglia oliata e infarinata, lasciando alti i bordi. Riempire con i tanni cotti a crudo. Ricoprire con un’altra sfoglia. Pennelare con il rosso dell’uovo e infornare.

Pollo Al Curry Con Banane

Fri, 26 Apr 2013 17:08:23 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Acciughe 2 Bicchieri di Vino Bianco 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Origano Aglio 1 Pizzico di Sale

Mescolare la farina con l’acqua (deve risultare un impasto un po’ liquido), poco sale e le zucchine grattugiate fini. Mettere l’olio in una padella e quando Ë caldo versare l’impasto a piccole cucchiaiate come delle frittelline. Appena hanno preso colore scolare su carta assorbente.

Manzo Alla Piemontese

Fri, 26 Apr 2013 15:58:52 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Trance Palombo 4 Pomodori Verdi 1 Cipolla Origano Fresco Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tuffate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Tagliate a fettine sottili la cipolla. Lavate e asciugate le trance di pesce, adagiatele in una teglia, salate e pepate, ricopritele con i pomodori, la cipolla e l’origano fresco sminuzzato, l’olio versato a filo. Cospargete un po’ di pangrattato. Coprite con un foglio d’alluminio, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Marino DOC, Arenarie Alghero DOC.

Fave Con Prosciutto

Fri, 26 Apr 2013 09:10:19 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Fave 50 Grammi di Carne Di Maiale 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina Sale

Preparazione:

In una casseruola mettete l’olio, il maiale, e la cipolla. Lasciate cuocere fino a che la carne non diventi tenera e poi aggiungete la fava, la farina, il prosciutto a dadini e coprite il tutto con dell’acqua bollente. Lasciate cuocere fino a che tutti gli ingredienti non diventino morbidi.

Pescatrice Al Pomodoro E Capperi

Fri, 26 Apr 2013 09:06:15 +0000

Ingrediente principale:

Rana Pescatrice

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1000 G 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 2 Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Capperi 1 Limone 2 Dita Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pezzetto Cipolla 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Appena Macinato

Preparazione:

Pulite il pesce, lavatelo, preparatelo per la cottura e riempitegli il ventre con lo spicchio d’aglio e parte del prezzemolo tritati. In un casseruola da pesce fate scaldare met‡ dell’olio, adagiatevi la pescatrice e fatela rosolare da ambo i lati per 5 o 6 minuti. Poi irrorate con il vino bianco, incoperchiate e continuate la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti. Nel frattempo mondate i peperoni privandoli dei semi, lavateli con cura, tagliateli a pezzetti e metteteli in un frullatore con i pomodori sminuzzati, il succo di limone, l’olio rimasto, la cipolla, il rimanente prezzemolo ed un pizzico di sale e pepe. Frullate tutto in modo da ottenere una salsa omogenea ed incorporatevi i capperi. Sistemate il pesce su un piatto di portata dopo averlo privato della lisca centrale, ricopritelo con la salsa appena preparata, lasciate insaporire un poco la pietanza e poi servite in tavola.

Diavolo

Fri, 26 Apr 2013 09:04:29 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Immergere i broccoli in acqua salata, quindi asciugarli bene. Schiacciare 4 spicchi d’aglio con 1 cucchiaino di sale su un tagliere con una forchetta. Dovr‡ risultarne una pastella: metterla in una piccola ciotola e aggiungere olio, aceto e senape. Mescolare e versare sui broccoli. Cospargere di parmigiano grattugiato.

Pappa Con Vitello

Fri, 26 Apr 2013 08:09:46 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Peperoni Rossi

Persone:

Note: Cottura:

20 minuti.

Ingredienti:

1 Confezione PancarrÈ A Fette 2 Peperoni Rossi 1 Peperone Giallo 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro In Scatola 10 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Pinoli Olio Extra Vergine D’oliva Sale Pepe Di Caienna

Preparazione:

Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3 cucchiai di olio, la polpa di pomodoro, l’aglio. Cospargete di sale e pepe. Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine profumate con il basilico. Nel frattempo togliete alle fette di pancarrÈ la crosticina, tagliatele in due e fatele dorare in olio caldissimo; scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Quando le verdure saranno morbide frullatele. Fate insaporire brevemente in pochissimo olio i pinoli. Spalmate la purea di peperoni sulle tartine calde, guarnitele con i pinoli ben scolati e servitele subito.

Salsa A Base Di Avocado Da La Parilla Suiza

Fri, 26 Apr 2013 06:39:44 +0000

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 500 Grammi di Funghi Chiodini 1 Costa Sedano 1 Carota Piccola 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Porto 80 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato A Listarelle 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mondate il sedano, la carota e l’aglio, tritate tutto finemente, poi, in un tegame, fatelo leggermente rosolare con il burro. Unite i funghi (privati della parte terrosa, poi lavati e asciugati), quindi salate, pepate e bagnate con il porto, che lascerete evaporare a fuoco vivace. Continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, unendo eventualmente, un po’ di acqua calda. Aggiungete il prosciutto e lasciatelo insaporire per qualche istante. Scolate la pasta e conditela subito con il sugo preparato e il prezzemolo e servite.

Salsa Bolognese

Fri, 26 Apr 2013 05:06:08 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 25 Grammi di Margarina 2 Cucchiai di Latte Magro 1 Cucchiaio di Fruttosio 70 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaino Cannella 2 Pizzichi Cardamomo 2 Pizzichi Chiodo Di Garofano 2 Pizzichi Fiore Di Macis 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 2 Cucchiaini Rum 135 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Lievito 1 Cucchiaino Cacao 25 Grammi di Mandorle Tritate Per Decorare: 2 Cucchiai di Panna Per Dolci 40 Mandorle Dimezzate E Sbucciate

Tattoo

Fri, 26 Apr 2013 02:48:20 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’arancia

Persone:

Ingredienti:

2/4 Succo D’arancia 1/4 Maraschino 1/4 Grand Marnier Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegia

Preparazione:

Scuotere nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una scorza di limone e una ciliegia.

Tronchetti Gran Gal‡

Fri, 26 Apr 2013 02:48:20 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

Ingredienti:

3 Cetrioli Grandi 200 Grammi di Gamberetti Crudi 350 Grammi di Yogurth Intero 1 Cucchiaino Menta Fresca Tritata 2 Falde Peperone Rosso Sott’aceto Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Spuntate i cetrioli alle estremit‡ e tagliateli in tronchetti di uguale lunghezza: svuotateli parzialmente per formare delle cavit‡ con pareti di 1/2 centimetro circa di spessore. Tagliate con un coltellino affilato delle strisce di buccia in modo da ottenere delle decorazioni chiare e scure. Lessate i gamberetti, sgusciateli e mettetene da parte tanti quanti sono i tronchetti di cetrioli che avete preparato, tritate invece gli altri, metteteli in una scodella, unitevi la menta, il peperone tritato, lo yogurth, salate, pepate a piacere e mescolate. Riempite con questo composto le cavit‡ di ogni tronchetto, lasciando una colma su ogni sommit‡ e su questa appoggiate un gamberetto intero lessato. Tenete il piatto su cui avete sistemato i tronchetti in frigorifero fino al momento di servire. Al momento di portare in tavola, decorate il piatto con cimette di menta fresca. Potete accompagnare con fette di pane leggermente tostate e calde.

Brodetto Senegalliese

Fri, 26 Apr 2013 02:47:07 +0000

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Freschi 250 Grammi di Brodo 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Pasta Tipo Pastina 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Omogeneizzato Di Carne

Preparazione:

Preparare un brodo di fagioli facendo bollire per due ore circa 200 g di fagioli freschi. In 250 g di brodo, portato ad ebollizione, aggiungere 2 cucchiai di passata e far cuocere per 3-4 minuti circa 2 cucchiai di pastina. Aggiungere infine un cucchiaino d’olio d’oliva ed un omogeneizzato di carne.

Khao Phad Sapparod

Fri, 26 Apr 2013 02:30:05 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

4 Note: Luogo: Thailandia.

Ingredienti:

Torta Di Borraggine E Ricotta

Fri, 26 Apr 2013 02:17:48 +0000

Ingrediente principale:

Borraggine

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

2/4 CaffË Lavazza Club 1/4 Kirsh 1/4 Cointreau

Preparazione:

Si prepara nello shaker. Servire nella coppetta da cocktail.

Rum Buck

Thu, 25 Apr 2013 23:24:21 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Lessare 125 g di riso in acqua salata e pepata. Scolare e unire il riso a 600 g di carne di manzo tritata, 3 spicchi d’aglio pestati, un cucchiaino di semi di cumino, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto e infilarlo in un budello di bue. Annodare le due estremit‡ del budello e cuocere il salsicciotto ottenuto in 5 cucchiai di olio caldo, a fiamma dolce, per circa 40 minuti. Si serve affettato e bagnato con il suo sugo di cottura.

Crema Gratinata

Thu, 25 Apr 2013 22:54:29 +0000

Ingrediente principale:

Ciliegie

Persone:

Ingredienti:

40 Cl di Panna Fresca 20 Cl di Latte 5 Tuorli D’uovo 300 Grammi di Ciliegie Zucchero Di Canna Burro

Preparazione:

Lavorare bene con una frusta i tuorli con 80 g di zucchero. Portare ad ebollizione panna e latte, togliere subito dal fuoco e versarli sui tuorli, continuando a sbattere. Mettere il tutto su fuoco dolce e, senza smettere di mescolare, riscaldare la crema senza farla bollire. Versarla, insieme alle ciliegie snocciolate, in una pirofila imburrata e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Spolverizzare di zucchero e caramellare sotto il grill.

Infuso Di Erba Roberta (2)

Thu, 25 Apr 2013 22:48:42 +0000

Ingrediente principale:

Erba Roberta

Persone:

Ingredienti:

15 Grammi di Erba Roberta (sommit‡ Fiorite) 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Lasciare in infusione le sommit‡ fiorite nell’acqua per 10 minuti. Utile per curare infiammazioni alla gola.

Tagliatelle Sanremo

Thu, 25 Apr 2013 22:46:40 +0000

Ingrediente principale:

Pesto

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Lievito Di Birra 700 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale

Thu, 25 Apr 2013 13:13:31 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Petto Di Vitello 50 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1 Fettina Aglio Alcuni Aghi Rosmarino Poco Sale Pepe

Preparazione:

Aprite bene il petto di vitello e incidete in pi˘ punti la superficie. Nei tagli inserite alcuni aghi di rosmarino, una fettina d’aglio e un pezzetto di pancetta passata nel pepe, poco sale. Arrotolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame con burro e olio. Coprite e cuocete per un’ora abbondante a fuoco basso versando poco alla volta il Marsala. A fine cottura togliete l’arrosto e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua calda per diluire il fondo di cottura. Slegate l’arrosto, tagliatelo a fette, nappatele con il sugo. Servite con contorno di spinaci cotti al burro. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Colli Alto Tiberini Rosso DOC, Monica Di Sardegna ìSuperioreî DOC.

Sagne Chine

Thu, 25 Apr 2013 13:12:50 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

4 Note: Luogo: Israele.

Ingredienti:

200 Grammi di Spezzatino Di Soia 400 Grammi di Zucca Gialla 1 Carota 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Sale Olio D’oliva Burro

Preparazione:

Affettare la cipolla, la carota e la zucca, unire l’olio e il burro. Friggere tutto indi aggiungere lo spezzatino e lasciare rosolare. Salare ed irrorare con il marsala. Lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Cozze Gratinate (2)

Thu, 25 Apr 2013 12:20:52 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cozze 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Pezzetto Cipolla Tritata Finemente Pepe 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Pangrattato Sale

Preparazione:

Far aprire le cozze su fuoco vivo con il vino, la cipolla e il pepe. Sgocciolarle, staccarne la valva vuota e disporle in una teglia. Cospargerle con il prezzemolo e l’aglio tritati, con il pangrattato, sale e pepe. Irrorare con l’olio emulsionato con l’aceto e far gratinare in forno per qualche minuto.

Le Chinulille

Thu, 25 Apr 2013 12:18:51 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Valencia.

Ingredienti:

6 Tazze Riso 1 Pollo Tenero A Pezzi 150 Grammi di Polpa Di Maiale Magra Tagliata Tipo Spezzatino 50 Grammi di Prosciutto Tagliato A Dadini 3 Salsicce Calamari (uno Grande Tagliato A Rondelle) 500 Grammi di Vongole 18 Cozze (facoltativo) 12 Gamberetti 300 Grammi di Palombo 300 Grammi di Piselli 1 Peperone Verde 2 Carciofi 4 Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 1 Bustina Zafferano 1 Limone Pepe Sale Prezzemolo 1 Bicchiere di Olio D’oliva

Maccheroni Napoletani

Thu, 25 Apr 2013 09:28:28 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Rigati 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Mozzarella Grande 1 Formaggio Provola Affumicata 1 Pizzico di Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale

Preparazione:

Cuocere per 10 minuti i pelati frullati con una presa di sale. Lessare la pasta e condirla con met‡ del sugo, l’olio e l’origano. Disporla a strati in una pirofila unta di olio, cospargendo uno strato con fettine di mozzarella e uno strato con fettine di provola. Gratinare in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa. Portare in tavola e servire il rimanente sugo a parte in una salsiera.

Cannolicchi Dorati

Thu, 25 Apr 2013 09:03:00 +0000

Ingrediente principale:

Cannolicchi

Persone:

Ingredienti:

40 Pasta Tipo Cannolicchi 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Pangrattato Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Lavate molto accuratamente i cannolicchi, poi metteteli a bagno in acqua fredda e lasciateveli per 2 ore, cambiando l’acqua ogni 30 minuti. Preparate un trito finissimo di aglio e prezzemolo. Fate fondere il burro in un tegame e ponetevi a colorire il pangrattato, rimestando in continuazione con un cucchiaio di legno. Togliete il recipiente dal fuoco e unite al pangrattato il trito di aglio e prezzemolo, con una presa di sale ed un pizzico di pepe. Allentate il composto con due cucchiai di olio ed amalgamate il tutto accuratamente. Al momento opportuno, scolate i cannolicchi e fateli aprire a fiamma viva, in una padella senza alcun condimento; toglieteli quindi dal fuoco, lasciateli intiepidire e privateli delle valve vuote. Sulle altre valve distribuite il composto preparato. Disponete i cannolicchi farciti in un’ampia pirofila, irrorateli con un filo di olio e infornateli a 200 gradi per 15 minuti. Servite subito, portando la pirofila direttamente in tavola.

Succo Di Pera Con Succo D'arancia E Di Cavolo

Thu, 25 Apr 2013 08:58:11 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Pera

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

Burro Olio D’oliva Pancetta A Quadretti Cipolla Tritata Piselli Brodo Riso Prezzemolo Tritato (facoltativo)

Preparazione:

Soffriggere burro, olio, pancetta a quadretti, cipolla tritata. Farvi insaporire i piselli e aggiungere del brodo. Quando bolle unire il riso e lasciare cuocere unendo se necessario del prezzemolo tritato.

Pomodori Alle Erbe

Thu, 25 Apr 2013 07:43:40 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

5 Pomodori Maturi Sodi Pepe Nero In Grani Erba Cipollina Dragoncello Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliare i pomodori a fette piuttosto spesse,disporle su un piatto e condirle con pepe macinato al momento. Cospargerle con un trito abbondante di erbe aromatiche, unire aglio a fettine sottili e mettere in frigo. Prima di portare a tavola condire con sale e olio.

Minestra Di Zucca E Uovo

Thu, 25 Apr 2013 07:31:24 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingrediente principale:

Cipolle Ramate

Persone:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Pomodori Verdi

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

250 Grammi di Pomodori Verdi 150 Grammi di Arachidi Pulite 100 Grammi di Formaggio Fresco 18 Tortillas 5 Peperoni 2 Petti Di Pollo Lessati E Tritati 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Far bollire i pomodori in acqua salata per pochi minuti, scolarli e tritarli con i peperoni, precedentemente abbrustoliti, pelati e privati dei semi, le arachidi e il prezzemolo pulito. Far soffriggere il composto in padella con l’olio e unirvi un po’ del brodo di cottura dei petti di pollo; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questo composto e riempirle con il pollo tritato. Arrotolarle, porvi sopra altra salsa, il formaggio grattugiato e la cipolla tritata. Servirle ben calde.

Pasta Con Limone E Cannella A Freddo

Wed, 24 Apr 2013 23:23:58 +0000

Ingrediente principale:

Cannella

Persone:

Ingredienti:

Pasta Tipo Qualsiasi 2 Parti Cannella In Polvere 1 Parte Scorza Di Limone Grattugiata

Preparazione:

Mescolare 2 parti di cannella in polvere a 1 parte di buccia di limone grattugiata mescolati a burro ammorbidito e mantecato e condirvi la pasta a freddo.

Castagnole (4)

Wed, 24 Apr 2013 23:11:02 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Lavare e asciugare 1 pollo di circa 1500 g, condirlo con sale e pepe dentro e fuori, mettere all’interno 1 rametto di salvia e 1 spicchio di limone. Ungere il pollo con 30 g di burro fuso e porlo in forno in una teglia con i bordi alti. Cuocerlo a 200 gradi girandolo ogni tanto e bagnandolo con burro fuso e succo di limone. Dopo 90 minuti togliere il pollo dal forno, tagliarlo e bagnarlo con il fondo di cottura deglassato con 1 bicchierino di sherry secco.

Kranz Di Pasqua

Wed, 24 Apr 2013 22:51:57 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

Per L’impasto: 1 Bustina Lievito Di Birra Granulare 150 Grammi di Zucchero + 1 Cucchiaino 500 Grammi di Farina 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Uovo 125 Grammi di Burro Fuso 1 Cucchiaino Sale 15 Cl di Latte Tiepido 50 Grammi di Uvetta Sultanina Lavata E Asciugata 50 Grammi di Cedro Candito A Pezzettini 50 Grammi di Mandorle Sbucciate E Tritate Burro Per La Placca Per La Glassa: 80 Grammi di Zucchero A Velo

Bali Punch

Wed, 24 Apr 2013 22:47:42 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

Ingredienti:

1/4 Succo Di Limone 1/4 Curacao 2/4 Rum Per Decorare: Alcune Foglie Menta

Preparazione:

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, decorato con foglie di menta.

Orecchiette Pugliesi

Wed, 24 Apr 2013 22:39:23 +0000

Ingrediente principale:

Cimette Di Cavolfiore

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Calorie: 649.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne D’agnello 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 2 Acciughe Sotto Sale 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Soffriggere nell’olio l’aglio schiacciato, unire l’agnello a pezzi regolari. Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l’aceto e portare a cottura. Servire l’agnello caldo, ricoperto con la sua salsina. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.

Fagiolini Al Pomodoro (2)

Wed, 24 Apr 2013 18:54:11 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fagiolini 6 Olive Verdi 5 Pomodori Rossi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessate i fagiolini per 10 minuti. Pulite la cipolla, tritatela e fatela appassire in un tegame con due cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio intero. Unite i fagiolini, mescolate. Tritate i pomodori spellati e privati dei semi, uniteli ai fagiolini, salate, pepate. Eliminate l’aglio e cuocete a fiamma ridotta per una decina di minuti, quindi aggiungete le olive snocciolate tagliate in quattro e alcune foglie di basilico spezzettate. Mescolate, lasciate cuocere ancora 5 minuti e serviteli tiepidi.

Pollo In Crema Verde

Wed, 24 Apr 2013 18:51:57 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Angel Face (2)

Wed, 24 Apr 2013 17:33:51 +0000

Ingrediente principale:

Apricot Brandy

Persone:

Ingredienti:

60 Grammi di Gin Dry 60 Grammi di Apricot Brandy 60 Grammi di Calvados

Preparazione:

Agitare per pochi secondi nello shaker gli ingredienti introdotti nell’ordine. Servire nel bicchiere da cocktail.

Vulcano (3)

Wed, 24 Apr 2013 17:18:56 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’arancia

Persone:

Ingredienti:

2/8 Succo D’arancia 2/8 Succo Di Pompelmo 2/8 Bitter All’arancia 1/8 Crema Di Mandarino 1/8 Vodka Per Servire: 1 Spruzzo Seltz 1 Ciliegia Rossa Allo Sciroppo

Preparazione:

Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, con uno spruzzo di seltz e una ciliegia rossa allo sciroppo.

Scaloppine Piccanti

Wed, 24 Apr 2013 17:07:34 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

Per Le Crespelle: 200 Grammi di Latte 80 Grammi di Farina Bianca 3 Uova Poca Margarina Zucchero Sale Per La Farcitura: 150 Grammi di Latte 100 Grammi di Panna Freschissima 80 Grammi di Marmellata Di Arance 50 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Farina Bianca 1 Uovo 1 Arancia Grande Succosa (scorza Perfetta)

Preparazione:

Preparate le crespelle. Sbattete in una ciotola le uova intere con la farina bianca setacciata, un pizzico di zucchero e di sale; quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio ed omogeneo diluitelo con il latte freddo fatto scendere a filo, sempre mescolando con una piccola frusta. Ponete sul fuoco una padella di ferro con il fondo del diametro di cm. 24; ungetela con pochissima margarina e poi versate nel recipiente la sesta parte del composto di uova, distribuendolo uniformemente e formando una crespella piuttosto sottile. Appena avr‡ preso colore nella parte sottostante voltatela e lasciate che anche da questo lato si colorisca; fatela poi scivolare sul tavolo di marmo pulitissimo. Nello stesso modo confezionate altre cinque crespelle. Mentre si raffreddano preparate la crema per la farcitura. Sbattete in una casseruolina l’uovo intero con lo zucchero e la farina bianca; quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio e privo di grumi unite la scorza grattugiata dell’arancia e tutto il suo succo filtrato, il latte aggiunto alla panna e fatto scendere a filo, sempre mescolando con una piccola frusta. Mettete il recipiente su fuoco basso e fate alzare alla crema l’ebollizione, senza mai smettere di mescolarla; toglietela dal fornello e distribuitela sulle sei crespelle, spalmandola con una spatola flessibile. Arrotolatele formando come un lungo involtino, tagliandolo obliquamente a met‡; deponeteli in ordine sopra un vassoio di porcellana, o altro piatto di portata adatto. Fate sciogliere sul fuoco la marmellata di arance con una cucchiaiata d’acqua (o meglio ancora di un liquore all’arancia) e con essa pennellate le crespelle. Potete guarnire il piatto con mezze fette d’arancia a divisione delle 2 file dÏ crespelle.

Black Button

Wed, 24 Apr 2013 16:05:48 +0000

Ingrediente principale:

Chartreuse Gialla

Persone:

Ingredienti:

1 Tuorlo D’uovo 1/4 Granatina 1/4 Amer Picon 2/4 Chartreuse Gialla Per Servire: 2 Fettine Arancia 1 Fettina Pompelmo 1 Bastoncino Sedano

Preparazione:

Scuotere nello shaker, con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con due fettine d’arancia, una fettina di pompelmo e un bastoncino di sedano dentro il bicchiere.

Panzanella (8)

Wed, 24 Apr 2013 16:02:16 +0000

Ingrediente principale:

Pane Raffermo

Persone:

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 3 Acciughe 50 Grammi di Olive Verdi Cetrioli 1 Pomodoro Aceto Di Vino Pepe Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Fate lessare il riso e lavatelo insistentemente sotto il rubinetto in modo che i chicchi rimangano ben staccati. Lavate e diliscate le acciughe e tagliatele a pezzetti, tagliate in due le olive snocciolate, a fettine, togliendo i semi, i pomodori e il cetriolo e unite al riso al momento di servire condendo con aceto, olio, pepe e sale.

Creme Caramel Al Cioccolato

Wed, 24 Apr 2013 12:31:19 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 310.

Ingredienti:

500 Grammi di Petto Di Pollo 4 Carote 1/2 Cipolla 1 Pugno Mandorle Sgusciate 1 Limone 100 Grammi di Funghi Coltivati Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Lessare e poi tagliare a dadini la carne di pollo. Raschiare le carote, lavare, asciugarle e affettarle finissime. Pulire i funghi, lavarli e affettarli. Mettere le mandorle in forno a calore moderato per circa dieci minuti a tostare e tritarle non troppo finemente. Sciogliere il sale col limone, unire l’olio, un pizzico di pepe e mescolare bene. Condire con questa salsetta le carote, i funghi, la cipolla tritata e il pollo, mescolati assieme in una insalatiera. Cospargere con le mandorle tritate e servire.

Pomodori In Teglia (2)

Wed, 24 Apr 2013 09:10:44 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

6 Pomodori Maturi 200 Grammi di Formaggio Groviera 4 Cipolle 3 Uova Sale Pepe 180 Grammi di Panna Burro Basilico

Preparazione:

Affettare i pomodori e le cipolle, sbattere le uova con sale, pepe e panna. In una pirofila imburrata alternare strati di cipolle, formaggio grattugiato, pomodori e formaggio. Versarvi sopra il composto di uova e cospargere di basilico tritato. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti circa.

Crema Di Riso All'uovo

Wed, 24 Apr 2013 09:09:03 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Persone:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

4 Pomodori Tondi 3 Cucchiai di Burro Prezzemolo Basilico Sale

Preparazione:

Tagliare i pomodori a met‡, svuotarli e capovolgerli su un tovagliolo. Tritare insieme il prezzemolo e il basilico e amalgamare il trito con il burro e il sale fino ad ottenere una crema. Disporre i mezzi pomodori su un piatto e farcirli con la crema. Si servono freddi.

Fave Al Bacon

Wed, 24 Apr 2013 06:34:23 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fave Sgranate 100 Grammi di Bacon 50 Grammi di Burro 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Far appassire, in olio e burro, la cipolla tagliata a pezzi e il bacon tagliato a cubetti. Unire le fave spellate, salare, pepare, bagnare con un po’ di acqua fredda e far cuocere per circa un’ora mescolando. Spolverizzare con aglio e prezzemolo tritati, far insaporire e servire in una legumiera calda.

Pappa Con Carote E Sedano Con Il Bimby

Wed, 24 Apr 2013 06:30:45 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

150 Grammi di Carote 50 Grammi di Cuore Di Sedano 50 Grammi di Patate Sbucciate 40 Grammi di Manzo Cotto 20 Grammi di Semolino Di Riso Istantaneo 300 Grammi di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Inserire nel boccale le verdure a pezzetti per 10 secondi a velocit‡ 3. Riunire il composto con la spatola aggiungere l’acqua e cuocere per 12 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 2. Amalgamare il tutto per 40 secondi a velocit‡ 6. Togliere met‡ del composto e aggiungere il manzo e il semolino per 40 secondi a velocit‡ 6. Versare la pappa e aggiungere 1 cucchiaino d’olio.

Taglierini Ai Piselli

Wed, 24 Apr 2013 06:27:08 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Taglierini 150 Grammi di Prosciutto Crudo 300 Grammi di Piselli 1 Cipolla 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Mettere in un piccolo tegame 2 cucchiai di acqua, il prosciutto tagliato finemente, la cipolla tagliata a rondelle. Cuocere a fuoco molto moderato sino a che la cipolla non risulti imbiondita. Aggiungere al composto i piselli e lasciare insaporire per 5 minuti. Cuocere i taglierini al dente, scolarli e condirli bollenti con una buona presa di pepe. Irrorare di parmigiano.

Frittata Di Alici

Wed, 24 Apr 2013 06:26:14 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe Piccole 5 Uova 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Peperoncino Piccante Macinato Sale Per Friggere: Olio D’oliva

Tritare finemente il rosmarino con l’aglio, mettere su un piatto le fette di carne, cospargerle con il trito e un filo d’olio. Far marinare per 1 ora. Impastare il burro con la pasta d’acciughe, farlo fondere, friggervi la carne, spruzzarla con vino bianco e cuocerla per 8 minuti, salando appena.

Dolce Messicano

Wed, 24 Apr 2013 04:25:15 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Spalla Di Vitello 1 Cipolla Steccata Con Alloro E Chiodi Di Garofano 3 Carote Pelate 1 Pezzo Sedano Rapa 150 Cl di Brodo Di Verdura Pepe In Grani Per La Salsa: 10 Filetti D’acciughe 20 Cl di Olio D’oliva 1 Scatola Tonno Sgocciolato (160 G) 1 Tazza Grande Maionese Al Limone Aceto Di Vino Succo Di Limone Sale Pepe Per Guarnizione: Capperi Cetrioli Sott’aceto Olive Uova Sode In Quarti Erba Cipollina Filetti D’acciughe

Coppe Di Crema Al CaffË

Wed, 24 Apr 2013 03:05:02 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo 1 Tazza CaffË Forte Alcuni Biscotti 1 Bicchierino Rum 1/2 Bicchierino Cognac Alcune Ciliegine Candite Panna Montata

Preparazione:

Sbattere bene lo zucchero, il burro e il tuorlo. Ottenere una crema, aggiungere il caffË freddo e i liquori. Sbriciolare nelle coppe i biscotti e versare la crema. Guarnire con ciliegine e panna montata a piacere e mettere in frigorifero.

Bucatini All'amatriciana (14)

Wed, 24 Apr 2013 02:51:49 +0000

Ingrediente principale:

Guanciale Di Maiale

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

2 Uova 100 Grammi di Zucchero 50 Cl di Vino Marsala Secco 100 Cl di Panna Da Montare 1 Foglio Colla Di Pesce

Preparazione:

Unire i tuorli con lo zucchero e il marsala e cuocere per 5 minuti. Unire la colla di pesce precedentemente bagnata in acqua fredda. Montare a neve l’albume e a parte la panna. Quando lo zabaglione Ë freddo, unire l’albume e la panna e mettere in frigo per 1 ora.

Piselli Alla Romana (3)

Tue, 23 Apr 2013 16:13:45 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Stati Uniti.

Ingredienti:

4 Tranci Salmone (tranci Da 250 G Ciascuno) 1 Cipolla Bianca 13 Cl di Vino Bianco Secco 50 Cl di Brodo Di Pesce 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 6 Cl di Panna 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe 4 Cucchiai di Aneto Fresco Finemente Tritato (o 2 Cucchiai Di Aneto Secco Finemente Tritato) 1 Fettina Limone

Preparazione:

Il salmone in salsa di aneto Ë un delizioso secondo di pesce tipico del Giorno del Ringraziamento (Thanksgiving day, 4 luglio), tradizione che si dice essere stata iniziata da Abigail Adams, moglie del secondo Presidente degli Stati Uniti. In una casseruola larga mescolare la cipolla, la fetta di limone, il vino ed il brodo di pesce. Portare a bollore, far bollire per circa 1 minuto e quindi abbassare la fiamma. Mettere il salmone nel liquido in cottura e quindi lasciar sobbollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Nel frattempo fondere il burro a fiamma bassa in un pentolino; aggiungervi quindi la farina e cuocere a fuoco basso per una paio di minuti. Una volta che Ë pronto il salmone, prelevare dalla casseruola 1 tazza (25 cl) di brodo e versarlo nel pentolino, lasciando cuocere ed addensare per 3 minuti circa, al termine dei quali abbassare la fiamma. In una terrina battere il tuorlo con la panna (o panna e latte) e versare lentamente il composto nel pentolino; cuocere, senza mai far bollire, per altri due minuti ed al termine salare, pepare ed aggiungere l’aneto. Togliere dal fuoco. Prendere i tranci di salmone con una schiumarola o una spatola forata, posarli uno ad uno brevemente su carta da cucina (per asciugarli leggermente), disporre in un piatto e versarvi sopra la salsa. Servire immediatamente, eventualmente guarnito con rametti di aneto fresco e fettine di limone.

Insalata Di Avocado (3)

Tue, 23 Apr 2013 15:14:24 +0000

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

Ingredienti:

2 Avocado 2 Pompelmi Succo Di Limone Insalata Lattuga Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciare avocado e pompelmi. Togliere il nocciolo ai primi, dividerli a spicchietti e spruzzarli con limone; spellare al vivo gli spicchi di pompelmo. Riunirli in una insalatiera foderata con foglie di lattuga e condirli con una citronette preparata sbattendo olio, succo di limone, sale e pepe.

Aggiada

Tue, 23 Apr 2013 15:07:17 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

600 Grammi di Spezzatino Magro Di Vitello 30 Grammi di Funghi Secchi 150 Grammi di Peperoni In Salamoia 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Aglio Basilico Alloro 1 Limone (scorza) Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida. In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa. Intanto scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato. Tritate insieme l’aglio, il basilico, l’alloro e la scorza di limone e tenete da parte il trito aromatico. Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene. Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un purË di patate.

Brisas Del Norte

Tue, 23 Apr 2013 14:53:41 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’ananas

Persone:

Ingredienti:

1/3 Succo D’ananas 1/3 Sherry Calvet 1/3 Vodka Eristow

Preparazione:

Preparare nello shaker con ghiaccio e servire nella doppia coppetta da cocktail.

Biciclette Con Ricotta E Spinaci

Tue, 23 Apr 2013 14:44:16 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

1 Melone Piccolo Di 800 G 100 Grammi di Latte Di Cocco 100 Grammi di Panna Fresca Polpa Di Cocco Grattugiata Zenzero Fresco Candito

Preparazione:

Dopo aver pulito e ridotto il melone a dadini, fatelo macerare per 2 ore con fettine di zenzero fresco, quindi distribuitelo nelle coppette; irroratelo con un misto di latte di cocco e panna, guarnitelo con la polpa di cocco, zenzero candito poi servitelo.

Minestra Di Lenticchie (4)

Tue, 23 Apr 2013 14:17:38 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Lenticchie 150 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale

Scuotere a lungo nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con due cubetti di ghiaccio, una fetta di arancia e una ciliegina sciroppata.

Carpa In Agrodolce

Tue, 23 Apr 2013 13:50:57 +0000

Ingrediente principale:

Carpa

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella) 100 Grammi di Burro 2 Acciughe Sale Pepe Pane Casereccio

Preparazione:

Diplomatico

Tue, 23 Apr 2013 11:57:59 +0000

Ingrediente principale:

Vermouth Rosso

Persone:

Ingredienti:

1/3 Vermouth Rosso 2/3 Vermouth Dry 1 Spruzzo Maraschino Per Servire: 1 Ciliegia 1 Scorza Di Limone Lunga

Preparazione:

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, con una ciliegia e una lunga scorza di limone.

Orecchiette Baresi Alle Polpettine Di Carne

Tue, 23 Apr 2013 11:54:25 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Vitello

Persone:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 80 Grammi di Prosciutto Crudo Burro Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Imburrare bene il fondo di una teglia, romperci le 4 uova, condire con sale e pepe e molto parmigiano grattugiato. DopodichË spargere il prosciutto su tutto tagliato a dadini e su ogni uovo mettere un po’ di burro fuso. Mettere in forno e far cuocere. Appena il parmigiano si sar‡ sciolto spegnere e servire.

Sopa D'all (2)

Tue, 23 Apr 2013 10:38:27 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Persone:

Persone:

500 Grammi di Acciughe 4 Uova Fresche 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Fino Pepe Nero Appena Macinato

Preparazione:

Succo Di Amarene

Tue, 23 Apr 2013 04:36:05 +0000

Ingrediente principale:

Amarene

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

1 Note: Calorie: 74.

Ingredienti:

20 Grammi di Vodka 20 Grammi di Martini Dry 1 Spruzzo Bitter Campari Per Decorare: 1 Fettina Arancia

Preparazione:

Si prepara direttamente nel bicchiere Old Fashioned con 4-5 cubetti di ghiaccio. Si decora con la fettina di arancia.

Uova Con Scarola E Pinoli

Tue, 23 Apr 2013 01:19:47 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Stati Uniti.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 800 Grammi di Gamberetti 1 Bicchiere di Whisky 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco 3 Cipolle 1000 Grammi di Pomodori 1 Limone Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Rinvenite i gamberetti nell’olio, aggiungete il whisky e fiammeggiate. Versateci sopra il vino bianco e acqua tanta da coprire tutti i gamberetti, salate e pepate. Lasciate cuocere 10 minuti. Dorate le cipolle nell’olio e poi metteteci dentro i pezzi di pomodoro, sale, pepe e le erbe aromatiche. Lasciate cuocere 20 minuti. Intanto cuocete il riso, mettetelo in uno stampo inumidito con acqua fredda facendo si che sia compatto e poi toglietelo dallo stampo e mettetelo su un vassoio. Mescolate i gamberetti con il sugo di cottura al pomodoro e lasciate cuocere per 3 minuti. Mettete questi gamberetti all’interno dello sformato e intorno cospargete con la salsa di pomodoro e prezzemolo tritato.

Maccheroni Alla Toranese

Mon, 22 Apr 2013 23:49:47 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta Magra

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Mezzani (o Maltagliati) 100 Grammi di Pancetta Magra 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cipolle Grandi Sale Peperoncino Rosso In Polvere Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Tagliate a dadini la pancetta, fatela rosolare con l’olio in un tegame, poi toglietela e mettetela da parte. Nel tegame mettete la cipolla tritata finemente, salatela e fatela cuocere fin quando diventa sfatta. A questo punto unite la pancetta abbrustolita. Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e con il soffritto di pancetta e cipolla. Servite a parte il peperoncino.

Barbotta

Mon, 22 Apr 2013 23:47:00 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

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Persone:

4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Pomodori Maturi 300 Grammi di Mozzarella 8 Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Spezzettare i pomodori e la mozzarella, sminuzzare il basilico e mettere tutto in una scodella. Salare, pepare e condire con olio di oliva, quindi lasciare riposare per un’oretta. Nel frattempo lessare la pasta. Quando sar‡ cotta versarci sopra questo veloce sughetto. Si puÚ aggiungere, volendo, dell’aglio tritato o dell’origano.

Bietole Arraganate

Mon, 22 Apr 2013 16:26:40 +0000

Ingrediente principale:

Bietole

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Bietole 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Mondare e lavare le bietole, riducendone a pezzetti la parte bianca. Lessarle al dente, quindi scolarle e metterle in acqua con 2 cubetti di ghiaccio. Imbiondire nell’olio 2 spicchi d’aglio schiacciati; unire le bietole scolate e farle insaporire. Aggiustare di sale e pepe e cospargerle con mollica sbriciolata, terminando la cottura dopo 5 minuti.

Pasta E Fagioli Padovana

Mon, 22 Apr 2013 16:26:21 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti Secchi

Persone:

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4 Note: Luogo: Stati Uniti. Luogo: Nuovo Messico.

Ingredienti:

1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiaini Origano 10 Cl di Aceto Balsamico 2 Cucchiai di Peperoncino In Polvere Acqua 1000 Grammi di Polpa Di Maiale Macinata

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti, tranne la carne, nel mixer e tritare bene. Versare sulla carne e coprire con un piatto. Far marinare a temperatura ambiente per tutto il giorno. Asciugare l’acqua in eccesso e mettere in frigorifero per qualche ora. Create con la carne piccole salsicce e cucinatele sulla piastra per bistecche. Servitele con uova strapazzate.

Tagliatelle Ricce Al Cavolfiore

Mon, 22 Apr 2013 13:47:56 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Ricce 1 Cavolfiore Verde Piccolo 100 Grammi di Ciauscolo Aglio Alcuni Stimmi Zafferano Farina 1 Noce Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Nettare il cavolfiore, privarlo delle foglie e del torsolo, suddividerlo in cimette e cuocerlo al dente in poca acqua salata, poi farlo saltare con aglio, olio, ciauscolo sbriciolato. Con burro, farina, acqua di cottura del cavolfiore preparare una besciamella e incorporarvi lo zafferano. Lessare le tagliatelle ricce, saltarle col cavolfiore e condirle con la besciamella.

Insalata Alla Francese

Mon, 22 Apr 2013 13:44:48 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

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Persone:

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Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Rag˘ D’agnello (o Rag˘ Di Maiale)

Preparazione:

Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova, unite l’olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all’apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un rag˘ d’agnello o di maiale.

Pepata Di Cozze (2)

Mon, 22 Apr 2013 11:01:50 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

8 Fette Pane Casereccio 300 Grammi di Mozzarella Tritata Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Scalogni Prezzemolo 7 Grani Pepe Verde Sale

Preparazione:

Pulite gli scalogni, sciacquateli con cura sotto l’acqua corrente, asciugateli su fogli di carta assorbente e tritateli insieme al prezzemolo (precedentemente lavato). Versate il tutto in una ciotola ed aggiungete la mozzarella tritata finemente. Servendovi di un mortaio, pestate i grani di pepe insieme al sale e all’olio d’oliva extra-vergine e mescolate. Nel frattempo, fate tostare le fette di pane casereccio (tagliate sottilmente), disponetele in una teglia imburrata e conditele con il composto ottenuto. Irroratele con un filino d’olio al pepe verde ed infornatele per circa 5 minuti a 170 gradi. Servitele subito calde.

Tentazione

Mon, 22 Apr 2013 10:48:37 +0000

Ingrediente principale:

Whisky

Persone:

Ingredienti:

Whisky 1/2 Cucchiaio di Vermouth Dubonnet 1/2 Cucchiaio di Pernod 2 Spruzzi Curacao Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Scorza D’arancia

Preparazione:

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio, una scorza di limone e una d’arancia.

Crema Di Carote Con Formaggio

Mon, 22 Apr 2013 10:42:38 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

Ingredienti:

250 Grammi di Pangrattato 1 Cipolla 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Cotica Di Maiale 100 Grammi di Midollo Di Manzo 500 Cl di Brodo Di Manzo 3 Luganighe Di Maiale 20 Grammi di Pepe Sale 100 Grammi di Formaggio Grana

Preparazione:

Fate rosolare una cipolla tritata con olio d’oliva, aggiungete la cotica di maiale tagliata a piccoli pezzi facendo soffriggere per una decina di minuti. A questo punto unite il midollo di manzo precedentemente sciolto a fuoco lento e setacciato, aggiungete del pangrattato e fate rosolare per qualche minuto. Irrorate il tutto con del brodo freddo e fate bollire per circa un’ora. Aggiungete le luganeghe forate con una forchetta, pepe e sale e rimettete a bollire ancora per un’ora. Insaporite con grana grattugiato. Servite il piatto molto caldo con la luganega tagliata a fette piuttosto spesse e fettine di polenta gialla.

Corona Di Tagliolini Primavera In Pasta Fillo

Mon, 22 Apr 2013 10:11:07 +0000

Ingrediente principale:

Bietolina

1 Coniglio Giovane Del Peso Di 1500 G 300 Grammi di Pomodori Maturi 100 Grammi di Pancetta Affumicata 50 Grammi di Olive Nere 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Poco Timo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 25 Cl di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Cognac (facoltativo) Poco Brodo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate il coniglio, tagliate via le zampe anteriori, tagliate le posteriori in due parti e il lombo (schiena) in quattro pezzi. Mettete al fuoco qualche cucchiaiata di olio con la pancetta tagliata a dadini, unite il coniglio, spruzzatelo con il cognac (o un po’ di vino) e fatelo evaporare. Scolate dal grasso i pezzi di carne. Nello stesso sugo di cottura fate dorare le cipolle affettate, l’aglio tritato, rigirando con un cucchiaio di legno. Rimettete il coniglio nella casseruola, aggiungete un po’ di timo, le foglioline di rosmarino tritate, il vino bianco, un mestolino di brodo, le olive snocciolate e i pomodori precedentemente sbucciati, privati dei semi e fatti saltare prima a parte in un po’ di olio. Salate, pepate in giusta misura e fate cuocere, adagio, per un’ora circa, unendo, se necessario, altro brodo caldo. Al momento di servire cospargete con il prezzemolo tritato.

Tajarin Coi Fagioli

Mon, 22 Apr 2013 09:31:35 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti Secchi

Persone:

Ingrediente principale:

Peperoni

Ingrediente principale:

Groviera

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Frolla Surgelata 250 Grammi di Formaggio Groviera 1 Bicchiere di Panna Sale Pepe

Preparazione:

Scongelate la pasta e foderatevi una tortiera coprendo anchei il bordo. Grattugiate la groviera, amalgamatevi le tre uova sbattute, la panna, salate, pepate appena. Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno a 180 gradi venti minuti o pi˘; la torta Ë pronta quando la superficie Ë dorata. Buona sia fredda sia tiepida.

Li Cumberzejune

Mon, 22 Apr 2013 08:25:35 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 3 Uova 170 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Latte 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Limone (scorza Grattugiata) Anice In Semi Cannella Macinata 10 Grammi di Ammoniaca

Preparazione:

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio, il latte e la farina. Una volta ottenuto un composto cremoso e compatto unire la scorza di limone, l’anice, la cannella e l’ammoniaca. Disporre i dolci su una lastra da forno infarinata. Cuocere a forno caldo fino a quando non saranno dorati e croccanti in superficie.

Bocconotti Calabresi

Mon, 22 Apr 2013 08:13:18 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata

Persone:

Note: Luogo: Calabria. Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

200 Grammi di Semolino 150 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Cannella In Polvere 250 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte

Preparazione:

Far sciogliere lentamente il burro in una casseruola. Versare dentro il semolino e far cuocere per due minuti rimescolando continuamente. Versare sul semolino il latte caldo zuccherato e tenere al fuoco per venti minuti sotto coperchio. Versare su un piatto e spolverare con cannella. Servire freddo.

Pepatelli

Mon, 22 Apr 2013 06:36:47 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 500 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 1 Limone 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro Brodo Di Dado 1 Pizzico di Sale 1 Punta Zafferano 2 Uova Pangrattato Olio Per Friggere

Preparazione:

Disporre i filetti di pesce persico puliti e asciugati in un piatto largo, spruzzarli del succo di limone e lasciarli marinare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo procedere alla preparazione del risotto: tritare fine la cipolla e metterla in una casseruola con 3 cucchiai d’olio e 50 g di burro, far rosolare a fuoco dolce, aggiungere il riso, far tostare leggermente e poi procedere come al solito. Nell’ultimo mestolo diluire una punta di zafferano. Mentre il riso cuoce preparare il pesce: sbattere le 2 uova con un pizzico di sale e immergervi i filetti ben asciugati dal limone, passarli pi˘ volte nel pangrattato, facendo ben aderire la panatura. Friggerli in abbondante olio, facendoli dorare da ambo i lati. Man mano che son pronti metterli ad asciugare dell’eventuale eccesso di unto su carta da cucina e tenerli in caldo. Quando il riso sar‡ cotto, metterlo nel piatto da portata e disporvi sopra i filetti di pesce.