Ingrediente principale:

Insalata Belga (indivia)

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Insalata Belga (indivia) ==== Per La Pastella: 65 Grammi di Farina 1 ==== Uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva ==== Sale

Preparazione:

Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela. Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido. Lasciate riposare per mezz’ora e poi incorporatevi l’albume montato a neve. Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato. Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina. Sistemate l’indivia sul piatto da portata, salate e servite.