Ingrediente principale:

Insalata Belga (indivia)

Persone:

4

Note:

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Alcuni Cespi ==== Insalata Belga (indivia) ==== Pane ==== Prezzemolo ==== Aglio ==== Olive ==== Capperi ==== Acciughe ==== Olio D’oliva

Preparazione:

Scegliere dei cespi di indivia teneri e piuttosto piccoli. Aprirli a rosa e salare. Intanto avrete preparato un impasto di mollica di pane condito con prezzemolo, aglio, olive, capperi, acciughe e un po’ d’olio. Porre un pugno di questo impasto nel centro del cespo di indivia, restringerlo e legarlo. Fare cuocere in un tegame con olio e un po’ d’acqua a fuoco moderato.