Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

6

Note:

Preparazione: 45 minuti.

Ingredienti:

12 ==== Pomodori 4 ==== Cetrioli 1 ==== Cipolla 4 Cucchiai di Pangrattato Bianco ==== Sale ==== Pepe ==== Per La Vinaigrette: 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 9 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe ==== Per Decorare: ==== Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Mondate, pelate la cipolla e affettatela sottile; separate gli anelli con cura, immergeteli in una terrina di acqua ghiacciata e lasciateveli per un’ora. Nel frattempo sbollentate per pochi secondi i pomodori in acqua bollente, scolateli e affettateli. Togliete le estremit‡, sbucciate i cetrioli e affettateli. Preparate la salsa: mondate l’aglio, tritatelo fine, mettetelo in una ciotola. Aggiungete l’aceto, l’olio, un pizzico di pepe e un pizzico di sale ed emulsionate bene. Sgocciolate gli anelli di cipolla e asciugateli in un canovaccio. Disponete un quarto delle fettine di cetriolo nel fondo di una insalatiera di vetro profonda, copritele con un quarto delle fettine di pomodoro e un quarto degli anelli di cipolla; cospargete di pangrattato, pepate e salate e ricominciate l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con un anello di cipolla. Sbattete ancora una volta la vinaigrette e versatela sull’insalata, decorate con un ciuffetto di prezzemolo. Servite immediatamente.