Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Asparagi 1 ==== Avocado 2 ==== Limoni 1 Cespo ==== Insalata Riccia 200 Grammi di Bresaola 2 ==== Uova Sode ==== Sale 1 Cucchiaino ==== Pepe Rosa 5 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Lessare al vapore per 15-20 minuti gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tagliare a spicchi l’avocado e irrorarlo con succo di limone. Spezzettare l’insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte ‘a fiore’, l’avocado e le uova tritate grossolanamente. Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati.