Ingrediente principale:

Agretti

Persone:

4

Ingredienti:

8 ==== Uova 400 Grammi di Agretti 80 Grammi di Mandorle 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele 1 Filo ==== Olio D’oliva Extra-vergine Poco Fruttato ==== Sale Di Cervia 1 Macinata ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Pulire con cura gli agretti e lavare via la terra.Lessarli al dente in acqua salata. Cuocere le uova in camicia tuffandole in acqua acidulata con un cucchiaio d’aceto per 2 minuti. Condire gli agretti con sale e olio, accomodarli nei piatti singoli a canestrello e porre al centro di ognuno 2 uova. Rifinire con una macinata di pepe e un filo d’olio.