Ingrediente principale:

Asparagi Selvatici

Persone:

4

Ingredienti:

600 Grammi di Germogli Di Asparagi Selvatici 1 Spicchio di Aglio ==== Aceto Di Vino Bianco ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Spezzare gli asparagi nel punto in cui si spezzano naturalmente eliminando la parte legnosa, sciacquarli e lessarli molto al dente in un’asparagiera con le punte a vapore; scolarli bene. Strofinare una zuppiera con uno spicchio di aglio; tagliare a tocchetti gli asparagi e metterli nella zuppiera, quindi condire con un’emulsione di aceto, olio, sale, pepe.