Ingrediente principale:

Carciofi Romaneschi

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Carciofi Romaneschi 2 ==== Finocchi Tondi Alcune Scaglie ==== Formaggio Caciocavallo ==== Succo Di Limone ==== Cerfoglio ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale Marino ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe. Mondare i carciofi ed i finocchi; tagliarli a spicchietti e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone. Scolarli bene centrifugandoli. Disporre nei piatti individuali. Cospargere ciascun piatto di scaglie di caciocavallo e condire con l’emulsione preparata.