Ingrediente principale:

Fagioli Tondini Secchi

Persone:

4

Ingredienti:

300 Grammi di Fagioli Tondini Secchi 100 Grammi di Bottarga Di Muggine 4 ==== Cipolline Fresche ==== Olio D’oliva ==== Sale

Preparazione:

Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura. Pelare la bottarga. Se viene conservata in frigo, estrarla 2 ore prima dell’uso e lasciarla a temperatura ambiente. Lavare le cipolline e affettarle sottilmente. Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata. Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga. Condire con olio.