Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Fave Fresche 200 Grammi di Taccole 200 Grammi di Fagiolini Corallo ==== Olio D’oliva Extra-vergine 250 Grammi di Formaggio Pecorino ==== Basilico Napoletano 1 ==== Limone ==== Sale Marino Integrale ==== Pepe

Preparazione:

Sgusciare le fave e lessarle. Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole. Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo. Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave. Rifinire con olio e pepe.