Ingrediente principale:
Ceci
Persone:
4
Note: Preparazione:
15 minuti. Cottura: 20 minuti.
Ingredienti:
100 Grammi di Fagiolini Verdi 1 Cipolla Piccola 250 Grammi di Ceci Lessati 250 Grammi di Fagioli Borlotti Lessati 1 Pomodoro Grande Maturo 50 Grammi di Olive Nere Liguri 1 Limone (succo) Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe
Preparazione:
Se possibile, sostituite il basilico con la santoreggia che render‡ pi˘ digeribili i legumi. Lessate i fagiolini in acqua poco salata insieme alla cipolla tagliata a spicchi. Scolate il tutto e lasciate raffreddare, quindi tritate la cipolla. Riunite nell’insalatiera ceci e fagioli ben sgocciolati, i fagiolini, la cipolla, le olive il pomodoro tagliato a dadini e qualche foglia di basilico spezzettato. Mescolate in una ciotolina olio, succo di limone, sale e pepe e versate il condimento sugli altri ingredienti. Mescolate bene e lasciate riposare un’oretta prima di servire.