Ingrediente principale:

Piccioni

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Piccioni 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Sedano 150 Grammi di Carote 2 ==== Scalogni 16 ==== Fagiolini 2 ==== Pomodori Spellati Privi Di Semi 20 Grammi di Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena 80 Grammi di Canditi Misti

Preparazione:

Tornisci le verdure e cuocile a vapore. Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 gradi, poi disossali e affettali finemente. Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l’aceto balsamico. Irrora il tutto con l’olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta.