Ingrediente principale:

Razza

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Razza Pulita E Privata Della Pelle 1 Mazzetto di Crescione 250 Grammi di Noci Fresche 150 Grammi di Mandorle ==== Per Lessare La Razza: ==== Acqua Salata 5 Cl di Aceto Aromatico ==== Per L’agresto: 100 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Succo Di Limone 6 Foglie ==== Menta Tritata 1 Spicchio di Aglio ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lessate la razza nell’acqua salata e aceto aromatico. Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato. Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle. Irrorate con l’agresto (5 cl) e servite.