Ingrediente principale:
Capesante
Persone:
4
Ingredienti:
300 Grammi di Spinaci Novelli 8 Capesante 8 Pomodorini Ciliegia 1 Scalogno 1 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe In Grani
Preparazione:
Aprite le capesante, pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po’ d’olio. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura. Salate e pepate. Lavate i pomodorini e tagliateli a met‡. Mondate e lavate ripetutamente sotto l’acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie pi˘ dure. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini. Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l’aceto, l’olio, il sale e il pepe. Condite l’insalata e mescolate. Aggiungete le capesante e servite. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.