Ingrediente principale:

Capesante

Persone:

4

Ingredienti:

300 Grammi di Spinaci Novelli 8 ==== Capesante 8 ==== Pomodorini Ciliegia 1 ==== Scalogno 1 ==== Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo ==== Prezzemolo ==== Olio D’oliva ==== Aceto Di Vino ==== Sale ==== Pepe In Grani

Preparazione:

Aprite le capesante, pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po’ d’olio. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura. Salate e pepate. Lavate i pomodorini e tagliateli a met‡. Mondate e lavate ripetutamente sotto l’acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie pi˘ dure. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini. Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l’aceto, l’olio, il sale e il pepe. Condite l’insalata e mescolate. Aggiungete le capesante e servite. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.