Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Stoccafisso Ammollato 250 Grammi di Puntarelle 3 ==== Acciughe Salate ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Aceto Di Vino Bianco 1 Macinata ==== Pepe Bianco ==== Sale Marino

Preparazione:

Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell’olio con aceto e sale. Rifinire con una macinata di pepe. Mescolare e servire.