Ingrediente principale:

Testina Di Vitello

Persone:

4

Note:

Luogo: Spagna.

Ingredienti:

600 Grammi di Testina Di Vitello Arrotolata 1 Spicchio di Aglio Finemente Tritato 2 ==== Cipolle Finemente Tritate 10 Cl di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Rametto di Timo 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mettete in una casseruola abbondante acqua, unite il timo e il sale, portate a ebollizione. Lavate intanto la testina, immergetela nell’acqua bollente e fatela bollire per circa 2 ore. Scolatela; appena sar‡ tiepida tagliatela a pezzetti. Disponete la carne in una terrina, unite le cipolle e l’aglio. Sbattete in una ciotola, con una forchetta, l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, condite la testina, mescolate con cura, cospargete con prezzemolo tritato e portate subito in tavola. Questa saporitissima insalata di tradizione spagnola Ë molto indicata in estate.