Ingrediente principale:

Cappone

Persone:

4

Note:

Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

1 ==== Petto Di Cappone Intero 1 Manciata ==== Uvetta Sultanina 1 Cuore ==== Sedano 1/2 ==== Limone (succo) ==== Olio D’oliva Extra-vergine 8 Foglie ==== Insalata Cappuccina 8 ==== Gherigli Di Noci ==== Carota ==== Sedano ==== Alloro ==== Prezzemolo ==== Sale

Preparazione:

Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori. Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l’uvetta gi‡ ammollata, le noci. Sistemare in un piatto di servizio sull’insalata e condire con un’emulsione di sale, limone e olio.