Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4

Ingredienti:

2 ==== Carciofi 1 ==== Limone (succo) 250 Grammi di Tarassaco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe 80 Grammi di Pancetta

Preparazione:

Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne pi˘ dure, tagliare le cimette con le spine, eliminare i gambi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di limone. Lavare e asciugare il tarassaco tenero e metterlo in 1 terrina, unirvi i carciofi e condire con l’aceto, emulsionato con l’olio, sale e pepe, e la pancetta a dadini, precedentemente rosolata in padella senza condimento e mescolare.