Insalata Mista Di Barbabietole

Ingrediente principale:

Barbabietole

Persone:

4

Ingredienti:

2 Barbabietole 300 Grammi di Patate 150 Grammi di Fagiolini 1 Pomodoro 20 Grammi di Capperi 3 Cetriolini Sott’aceto 3 Uova Sode Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Groviera Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Lessate le patate, tagliatele a rondelle; affettate le barbabietole; tagliate a spicchi il pomodoro; rassodate le uova. Sistemate le verdure cosÏ preparate al centro di un’insalatiera; completate con due uova sode a spicchi, il formaggio a dadini; contornate il tutto con i fagiolini lessati. Frullate i capperi con i cetrioli, l’uovo sodo rimasto, il prezzemolo, sale, pepe, un cucchiaio d’aceto e olio sufficiente a ottenere una salsina densa che servirete a parte.