Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Note:

Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

600 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine 2 ==== Carciofi 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 ==== Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Farina ==== Sale ==== Pepe Alcuni Cucchiai di Salsa Di Pomodoro (facoltativo)

Preparazione:

Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro. Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po’ dei composto e due spicchi di carciofo. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mettete l’olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. A piacere si puÚ versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.