Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Ingredienti:

2 Fettine ==== Vitello 1 ==== Melanzana ==== Basilico 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 10 Cl di Vino Bianco ==== Farina ==== Olio Per Friggere ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Battere le fettine di vitello ed avvolgerle con le fettine di melanzana (internamente ed esternamente) con foglioline di basilico. Avvolgere a mo’ di involtini e cuocerli in padella con olio, sale, pepe, aglio in camicia e rosmarino; sfumare con il vino bianco e portare a cottura in 10 minuti. Nel frattempo tagliare la restante melanzana a cubetti, passarli nella farina e nell’olio caldo.