Ingrediente principale:

Olio D’arachidi

Persone:

4

Ingredienti:

==== Per La Pasta: 2 Tazze ==== Latte Di Soia 3 ==== Uova 1 Presa ==== Sale ==== Olio D’arachidi Per Friggere ==== Per Il Ripieno: 2 ==== Petti Di Pollo 2 ==== Cipolline Novelle 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 200 Grammi di Germogli Di Soia 50 Grammi di Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati 3 Cucchiai di Salsa Hoisin 1 Cucchiaino ==== Fecola 1 Tazza ==== Brodo Di Pollo 1 Presa ==== Peperoncino 1/2 Cucchiaino ==== Sale 1 ==== Tuorlo ==== Glutammato Monosodico (o Dado) ==== Olio Per Friggere

Preparazione:

Pasta. Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella. Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio. Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo. Ripieno. Tagliare a strisce sottili i petti di pollo, metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po’ d’olio bollente (sempre quello di arachidi), Aggiungere le cipolle tagliate a strisce, i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati. Continuare la cottura per un minuto ancora. Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo. Insaporite con sale, peperoncino, e glutammato. Distribuire il composto sulle frittatine, chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo. Friggere in padella o ad immersione nell’olio. Alcuni consigli: Come avrete notato i Cinesi usano fare grossi lavori di preparazione e poi la cottura si risolve in 3 minuti di pentola. Si deve avere l’accortezza di tagliare molto finemente tutto (germogli di soia esclusi) pena un eccessiva cottura delle verdure rispetto alla carne.