Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Note:

Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Magra Di Vitello A Fette Sottili Uguali 50 Grammi di Sugna 180 Grammi di Pangrattato 200 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 2 ==== Cipolle Bianche 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sulla carne gi‡ tagliata e battuta, spalmate la sugna. Preparate l’impasto con la maggior parte del pangrattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l’uva passa, i pinoli, sale e pepe. Adagiate sulla carne l’impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremit‡ per evitare che il ripieno fuoriesca. Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l’uno e l’altro una foglia di alloro ed una di cipolla. Oliateli e passateli nel rimanente pangrattato non abbrustolito, che avevate messo da parte. Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ciÚ non Ë possibile, si possono fare in forno o alla piastra. Una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo.