Ingrediente principale:

Porri

Persone:

12

Ingredienti:

350 Grammi di Farina 250 Grammi di Porri Mondati E Spuntati 125 Grammi di Uova Sgusciate 100 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Speck A Fettine 75 Grammi di Latte 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Cumino 150 Grammi di Burro ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Mettete in una ciotolina il lievito e 25 g di farina, stemperate il tutto con 50 g di acqua tiepida, ottenendo una pastella morbida che lascerete lievitare per 40 minuti, coperta da un tovagliolo. Intanto tagliate i porri a rondelle, fateli stufare a fuoco lento con 2 cucchiai d’olio e un mestolino d’acqua, finchÈ risulteranno quasi disfatti; salateli e lasciateli raffreddare. Tagliate a pezzetti le fettine di speck e fatele rosolare lentamente in una padella antiaderente non unta, finchÈ diventeranno croccanti. Trascorso il tempo di lievitazione, mettete nella ciotola dell’impastatrice le uova, sale e pepe; avviate per mezzo minuto l’apparecchio con la frusta a gancio, in modo da rompere le uova, poi aggiungetevi la pastella lievitata, 125 g di burro fuso, 300 g di farina, il latte tiepido, unendo gli ingredienti poco per volta e proseguendo la lavorazione con la frusta a gancio, finchÈ sulla superficie dell’impasto compariranno delle bollicine d’aria; allora incorporate i porri stufati, il groviera a dadini e lo speck rosolato. Lasciate lievitare l’impasto nella ciotola finchÈ avr‡ raddoppiato il suo volume, quindi sgonfiatelo lavorandolo brevemente per interrompere la lievitazione e trasferitelo in uno stampo per kugelhopf perfettamente imburrato e spolverizzato di farina e semi di cumino. Lo stampo non dovr‡ essere riempito per pi˘ di 2/3. Tenetelo in caldo finchÈ la pasta, lievitando, lo riempir‡ completamente, quindi infornate a 180 gradi per un’ora e 30 minuti, coprendo il kugelhopf con un foglio di alluminio se durante la cottura dovesse scurirsi troppo. Appena pronto, sformatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare bene prima di portarlo in tavola: si conserva fresco per alcuni giorni, avendo cura di tenerlo avvolto nella pellicola trasparente. Se non avete lo stampo da kugelhopf, potete usarne uno normale per ciambelle.