Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

6

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolle Rosse Grandi 3 ==== Carote 5 Gambi ==== Sedano 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Sfoglie Di Mandorla Tostate 150 Grammi di Formaggi Stagionati Grattugiati 100 Cl di Brodo Vegetale ==== Pane Toscano 2 Spicchi di Aglio ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tritiamo finemente la carota e il sedano e lo mettiamo a rosolare nel tegame con il cucchiaio d’olio. Nel frattempo affettiamo finemente le cipolle e le andiamo ad aggiungere al trito nel tegame, aggiungiamo lo zucchero e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti (non aggiungiamo liquidi perchÈ la verdura ne emette di suo). Quando la verdura si asciuga perdendo l’acqua di vegetazione, aggiungiamo il brodo vegetale, mezzo litro, regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per altri 15-20 minuti, a fuoco dolce e coperto. Eventualmente aggiungiamo del brodo per fare in modo che la nostra zuppa rimanga abbastanza liquida. Al termine della cottura aggiungiamo i formaggi e mescoliamo per amalgamare bene il tutto o spolveriamo la superficie della zuppa e gli diamo una piccola gratinatura in forno. La serviamo accompagnata da pane toscano abbrustolito, abbondantemente sfregato con uno spicchio di aglio e le lamelle di mandorla tostate.