Ingrediente principale:

Lampascioni

Persone:

4

Note:

Luogo: Basilicata. Luogo: Matera.

Ingredienti:

500 Grammi di Lampascioni 1 Mazzetto di Prezzemolo ==== Olio D’oliva ==== Aceto Di Vino ==== Pepe ==== Sale

Preparazione:

Mondate i lampascioni, lavateli e lessateli in una casseruola con abbondante acqua salata. Scolateli a met‡ cottura, lavate la casseruola, mettetevi dell’acqua pulita e completate la cottura dei lampascioni. Lasciateli raffreddare nell’ acqua di cottura, quindi scolateli in un piatto, schiacciateli con le dita e conditeli con olio, aceto, sale, pepe macinato; cospargeteli infine di prezzemolo tritato.