Ingrediente principale:
Lampascioni
Persone:
4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Matera.
Ingredienti:
500 Grammi di Lampascioni 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Pepe Sale
Preparazione:
Mondate i lampascioni, lavateli e lessateli in una casseruola con abbondante acqua salata. Scolateli a met‡ cottura, lavate la casseruola, mettetevi dell’acqua pulita e completate la cottura dei lampascioni. Lasciateli raffreddare nell’ acqua di cottura, quindi scolateli in un piatto, schiacciateli con le dita e conditeli con olio, aceto, sale, pepe macinato; cospargeteli infine di prezzemolo tritato.