Ingrediente principale:

Lampascioni

Persone:

4

Ingredienti:

600 Grammi di Lampascioni 400 Grammi di Pomodori Rossi Maturi 3 ==== Uova 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale

Preparazione:

Pulire i lampascioni, lavarli e togliere le foglie pi˘ esterne. Tagliarli a fettine sottili e cuocerli in acqua salata per 10 minuti. Far sudare i lampascioni in una padella con olio rigirandoli spesso; unire i pomodori sbollentati, pelati e ridotti a dadini, quindi le uova sbattute leggermente con un po’ di sale. Strapazzare il composto per qualche minuto e servire caldo.