Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 3 ==== Uova ==== Sale 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 150 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 300 Grammi di Ricotta Di Pecora ==== Pepe

Preparazione:

Sulla spianatoia fate la farina a fontana e nel mezzo ponete le uova, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata di acqua. Impastate bene, lavorate la pasta, stendetela col matterello, fatene una sfoglia piuttosto sottile e ricavatene tanti quadrati di circa dieci centimetri di lato. In una casseruola fare sciogliere il burro, aggiungete il latte, un pizzico di sale, di pepe, il prezzemolo e il pecorino grattugiato. Mescolate con un mestolo di legno e stemperatevi, mescolando energicamente, la ricotta. Lessate le lasagnette in acqua leggermente salata, appena a galla tiratele con la schiumarola, fatele sgocciolare e allineatele su una tovaglia bagnata. Ungete di burro una teglia o un tegame di coccio, fate uno strato di lasagne, poi la salsa, condite con altro pecorino grattugiato, fate ancora uno strato di lasagne e cosÏ via fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate in forno ben caldo per pochi minuti.