Ingrediente principale:
Macinato D’agnello
Persone:
4
Ingredienti:
Per Il Rag˘: 400 Grammi di Macinato D’agnello 6 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Rossa 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva 1 Boquet Di Timo E Rosmarino Per La Farcia: 6 Carciofi Trifolati In Olio E 1 Spicchio Aglio Formaggio Pecorino Toscano Leggero Grattugiato Mozzarella A Dadi Trito Di Erbe Aromatiche Per La Pasta: 8 Tuorli D’uovo Farina 0 Poca Farina Di Mais Sottile Zafferano
Preparazione:
Preparare la pasta, stenderla sottile e lessarla a pezzi in acqua salata con 1 goccio di olio. Passarla in acqua fredda e asciugarla. In padella soffriggere in olio la cipolla, rosolarci bene il macinato. Aggiungere il boquet e sfumare con il vino, evaporato aggiungere il pomodoro e cuocere 60 minuti. In una pirofila imburrata iniziare con uno strato di pasta, poi rag˘, carciofi, pecorino, erbe tritate, mozzarella, fare 3 strati. Mettere in frigo 3 ore, tagliare le porzione e infornare 180 gradi 30-35 minuti. Servire con olive nere e uova sode tritate.